Lebensmittelkunde 5. Semester

5. Sem.

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Fichier Détails

Cartes-fiches	21
Langue	Deutsch
Catégorie	Matières relative au métier
Niveau	Apprentissage
Crée / Actualisé	29.11.2014 / 24.10.2019
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Liste des carte

Étudier

Nennen Sie verschiedene Kernobstsorten.

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Apfel, Birne, Quitte

Ich kenne 4 Früchte die im herbst Saison haben.

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Apfel, Birnen, Marroni, Trauben

ich kenne 4früchte die im Sommer aktuell sind.

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Erdbeeren, Holunder, Zwetschgen, Aprikosen

Ich kenne 10 Exotische Früchte.

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Banane, Kiwi, Kokos, Limetten, Orangen, Oliven, Mango, Pistzien, Klementinien, Zitronen

Ich kenne 10 Einheimische Früchte.

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Apfel, Trauben, Himbeeren, Aprikosen, Zwetschgen, Holunder, Pfirsiche, Birnen, Brombeeren

Welche Vitaminen enthalten Früchte?

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Vitamin A,B,C

Wie lagert man Früchte richtig.

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Bei ungefähr 80-90% Luftfeuchtigkeit, Kühl asm besten unter 10 Grad

Ich kenne die Kategorien der Süssspeisen

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Gefrorene, Kühle, Eisspezialitäten, Warme, Flambierte

Ich kenne zwei Warme Süssspeisen

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Apfeltasche, Rhabarberkompott

Ich kenne 2 kalte Süssspeisen

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Baccardimousse, Schoggicreme

Ich kenne 2 gefrorene Süssspeisen

Parfait, Hausgemachte Glace

Ich kenne 2 Hausspezialitäten

Individuell; Bayerischcreme, Erdbeermousse

Ich kenne das 13- Gängige Menu (Klassisch)

Kalte Vorspeise, Suppe, Warme vorspeise, Fisch, Hauptplatte, Warmes Zwischengericht, Kaltes Zwischengericht,

Diabetes ist…?

eine Zuckerunverträglichkeit

Nenne mir 4 besondere Kostformen?

Vegane Kostform, Vollkost, leichte Vollkost, Lactoseintoleranz, Reduktionsdiät, Vegtarisch

Nenne mir die Untergruppen von Vegetarier.

Ovo-lacto-vegetable Kostform, Lacto-vegetabile Kostform, Vegetarische Kostform

Was ist eine Reduktionsdiät?

Das Gewicht anhand des Essens reduzieren, über eine kurze Zeit

Auf was müssen Diabetiker achten?

auf den Zuckerhaushalt

Was ist Gluten?

Die Proteine im Getreide.

Welches Getränke war das erste Süssgetränke für Diabetiker? Rivella blau

Rivella blau

Was ist eine gute Suppe für Menschen mit Magenschondiät?

Bouillion

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