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Flashcards
Als Hauswirtschaft in der klassischen Form bezeichnet man die Arbeitsbereiche?
Etage
Wäscherei/Lingerie
Buffet/Kaffeeküche
Office/Stewarding back
Economat (teilweise)
Grundbildung für Hotelfachmann/Frau EFZ
3 jährige Berufslehre (berufsschule und praktische ausbildung)
Fachkompetenz:
2. Fremdsprache
Betriebswirtschaft/ Betriebsorganisation
Hygiene, Arbeits-sicherheit und Gesundheitsschutz, Brandschutz
Logistik
Gästebetreuung
Raumgestaltung
Werteraltung
Wäscheversorgung
Anlagen/ Maschinen/ Geräte und Utensilien
Methoden kompetenz
Arbeitstechniken und Problemlösungen
Prozessorientiertes, vernetztes Denken und Handeln
Informations- und Kommunikationsstrategien
Lernstrategien
Beratungs- und Verkaufsmethoden
Kreativitätstechniken
Präsentationstechniken
Sozial und Selbstkompetenz
Eigenverantwortliches Handeln
Lebenslanges Lernen
Kommunikationsfähigkeit
Konfliktfähigkeit
Teamfähigkeit
Umgangsformen
Belastbarkeit
Hotellerieangestellte/Hotellerieangestellter mit eidg. Berufsattest (EBA)?
Für praktisch veranlagte und schulisch nicht so starke Lernende
-2 jährige berufspraktische bildung mit eidg. attest
Weiterbildungen?
-Bereichsleiterin/Bereichsleiter Hotellerie-Hauswirtschaft FA
Berufsprüfung mit eidg. Fachausweis
-Leiterin/Leiter Hotellerie-Hauswirtschaft HFP
Höhere Fachprüfung mit eidg. Diplom
Aufgabenbereich Leiterin HW und Bereichsleiter?
in Grossen hotels: die Gesamtleitung des Bereiches Hauswirtschaft. Diesen unterstellt sind die Abteilungsleitenden, Gouvernanten und Tournants.
in kleinbetrieben: wird die Hauswirtschaft üblicherweise durch eine Person der Betriebsleitung betreut. Abteilungsleitende sind hier aus wirtschaftlichen Gründen sehr selten anzutreffen.
allgemein: beschäftigen sich vor allem mit der organisation und ablauf der HW
Abteilungsleiter?
-führen abteilung und instruieren angestellt
-sind bindeglied zwischen bereichsleitung und angestellten
Tournante?
übernimmt die Freitage-, Kranken- oder Ferienablösung, ist in jeder Abteilung einsetzbar und kann auch in Notfällen einspringen
Nahtstellen hauswirtschaft?
-ist mit den meisten abteilungen vernetzt
-enge beziehung: rooms division und F&B
-Reception und etage müssen gut eingespieltes team sein: sind am längsten mit gast in kontakt -->wichtigstes hilfsmittel: arivee depart liste. damit sonderwünsche, changements, ummöblierungen von den etagen mitarbeiterns ausgeführt werden können
Warum ist Hauswirtschaft eine der wichtigsten frontbereich im hotel? (stellenwert)
-Sauberkeit : beeinflusst gast in hotelwahl, entscheidet ob gast zurückkehrt
-hüterin über einen grossen teil des besitzes eines betriebes: alles gut pflegen, dadurch reparaturen hinauszögern oder neuanschaffungen vermeiden.
-im ganzen haus präsent: Informationenhauptquelle für andere abteilungen (insbesondern rezeption)
-Grosses departement: beschäftigt üblicherweise am meisten mitarbeiter. deshalb für erfolg: kompetente führung, organisation, planung und kontrolle
Tagesablauf etage?
1. arbeitsanweisung in form von arrivee depart liste
2. mis en place erstellen, passepartout und piepser in empfang nehmen
3. zuerst öffentliche räumlichkeiten reinigen (wc, hotelhalle, rezeption usw) je nach betrieb wird diese aufgabe von stewardingback übernommen
aufgabe etage bei restant zimmer?
-durchschnittlich 30 minuten
-->allfälliger bettwäschewechsel, unordentliches zimmer aufräumen, kurze kommunikation mit gast.
aufgabe etage bei depart zimmer?
-dauert ca. 40-60 minuten (richtwert)
