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Fichier Détails
| Cartes-fiches | 59 |
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| Utilisateurs | 27 |
| Langue | Deutsch |
| Catégorie | Biologie |
| Niveau | Apprentissage |
| Crée / Actualisé | 19.03.2013 / 26.05.2024 |
| Lien de web |
https://card2brain.ch/box/krustentiere_test
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| Intégrer |
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Welcher Teil der Jakobsmuschel ist essbar?
Das weiche Innere(Das Tier)
Wozu wird Tintenfischtinte in der Küche verwendet?
zum färben
Welches ist der ideale Garpunkt(Kerntemp.) für Krusten- Schalen und Weichtiere
72°C
Welches sind die 3 Schnittarten für Krustentiere?
Halbiert/In Segmente geschnitten/nur das Schwanzstück
Woher erhlaten wir grünliche Tiefgekühlte miesmuscheln?
Neuseeland
Wie müssen Muscheln frisch zubereitet werden?
Immer lebendig
Erkläre stichwortartig wie man Bärenkrebse mit Ingwer zubereitet
Krebs mit Maisstärke bestäuben und frittieren/Knoblauch, Ingwer und cipolotte kurz sautieren/Sojasaucenmischung beigeben und dünsten/Mit Geflügelfond auffüllen/einkochen/abbinden/Bärenkrebse darin schwenken
Erkläre kurz wie Ein Flusskrebs Bordoleser Art zubereitet wird.
Krebs dünsten/Fond mit Fischrahmsauce+Vollrahm einkochen/mit kalter Krustentierbutter vermischen(wird meistens in Saucen,Suppen serviert
Nenne einige Merkmale vom Gericht Hummer amerikanische Art
Wird mit Schale geschnitten(Medaillons)/Scheren werden ganz gelassenund nur angebrochen/Viel Tomateconcassé/Für Sauce viel glace de viande+Fischfond=deftige aromatische Fischsauce
Nenne einige Merkmale zum Gericht Hummer Armoricaine
Wird gleich wie Hummer Americaine gemacht hat einfach weniger Glace de viande und mehr Rahm in der Sauce/enthält Estragon
Nenne einige Merkmale zum Gericht Hummer Thermidor
Fleisch verschnitten mit Sauce vermischt in Hummerkarkassen geben und Gratinieren+Gemüsebrunoise
Nenne einige Merkmale zum Gericht Scampi mit Kaviarrahmsauce
Viel Tomateconcassé und Schalotten/viel Doppelrahm/WEisswein/Gewürze/kurz vor Service Kaviar in die Sauce
Nenne einige Merkmale zu Griliierte Krustentiere
Töten, Jalbieren, Darm entfernen, Fleischseite zuerst grillieren(ohne Schale auch möglich
Wie werden Muscheln zum garen vorbereitet?
Waschen/Geöffnete aussortieren/Bart abreissen
Benenne den Bärenkrebs auf English.
Slipper Lobster
Benenne den Hummer auf English.
Lobster
Benenne die Krevette/Garnele auf English.
Shrimp/Pawn
Benenne die Seespinne auf English.
Spider Crap
Benenne den Scampo/Langustine/Kaisergranat auf English.
Norway Lobster/(Dublin Bay) prawn/scampo/langoustine[Sieht aus wie ein Hummer hat aber Antenen]
Benenne den Flusskrebs auf English.
Freshwater Crayfish
Benenne die Königskrabe auf English
King Crab/Japanese Crap
Benenne die Languste auf English.
Spiny Lobster/Rock Lobster/Crawfish
Benenne den Taschenkrebs auf English.
Edible Crap
Benenne die Europäische Auster auf English.
Ommon Oyster/European flat Oyster
Benenne den Riesenauster/Portugiesische Auster/Pazifische Felsenauster auf English.
Portuguese oyster/Pacific oyster
Benenne die Schwertmuschel auf English.
Razor Clam
Benenne die Miesmuschel/Pfahlmuschel auf English.
Mussel
Benenne die Pazifische Plattauster auf English.
Olympia flat Oyster
Benenne die Teppichmuschel auf English.
Carpet Shell
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