Krusten-, Weich- und Schalentiere
Wissensfragen zum Kernthema 3.Semester
Wissensfragen zum Kernthema 3.Semester
Wie werden Austern meistens Serviert?
Lebendfrisch geöffnet, auf Eis
Welche Schalenfarbe haben edle Zucht-Miesmuscheln aus Neuseeland?
Warum werden die Körbe mit frischen Austern im Kühlraum mit Gewichten beschwert?
Wodurch unterscheidet sich die Jakobsmuschel von der Pilgermuschel?
Jakobsmuschel: scharfkantige Rippen
Pilgelmuschel: abgerundete Rippen
Welche Muschel ist länglich wie ein Messer?
Schwert-/Scheide-/Messermuschel ("couteau")
Was servieren Sie zu frischen Austern?
Zitrone, Roggenbrot, Pumpernikel, Butter (Champagner!)
Wie heisst die grosse, asiatische Schneckenart die neben der Weinbergschnecke auch bekannt ist?
Achat-Schnecke
Eine delikate Muschel ist das "Seeohr" welchen anderen Namen kennen Sie?
Abalone
Meerschnecken (bigorneau) sind kein und sehr beliebt. Wie werden sie aus dem Häuschen geholt?
Mit einem Holz- oder Metal-Spiesschen
Wie heisst die Zellopahn artige "Schale" beim Kalmar?
Schulp
Tintenfische werden in zwei Gruppen eingeteilt - welche?
Was wird vom Sepia - ausser dem Fleisch - sonst noch verwendet?
Tintengranulat als Färbemittel
(nero di seppia)
Welches Meeresgetier wurde hier verarbeitet?
calamari
Nennen Sie 2 Austern aus Frankreich!
Marennes, Belons, fines de claires
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Cartes-fiches
Wie werden Austern meistens Serviert?
Lebendfrisch geöffnet, auf Eis
Welche Schalenfarbe haben edle Zucht-Miesmuscheln aus Neuseeland?
Warum werden die Körbe mit frischen Austern im Kühlraum mit Gewichten beschwert?
Wodurch unterscheidet sich die Jakobsmuschel von der Pilgermuschel?
Jakobsmuschel: scharfkantige Rippen
Pilgelmuschel: abgerundete Rippen
Welche Muschel ist länglich wie ein Messer?
Schwert-/Scheide-/Messermuschel ("couteau")
Was servieren Sie zu frischen Austern?
Zitrone, Roggenbrot, Pumpernikel, Butter (Champagner!)
Wie heisst die grosse, asiatische Schneckenart die neben der Weinbergschnecke auch bekannt ist?
Achat-Schnecke
Eine delikate Muschel ist das "Seeohr" welchen anderen Namen kennen Sie?
Abalone
Meerschnecken (bigorneau) sind kein und sehr beliebt. Wie werden sie aus dem Häuschen geholt?
Mit einem Holz- oder Metal-Spiesschen
Wie heisst die Zellopahn artige "Schale" beim Kalmar?
Schulp
Tintenfische werden in zwei Gruppen eingeteilt - welche?
Was wird vom Sepia - ausser dem Fleisch - sonst noch verwendet?
Tintengranulat als Färbemittel
(nero di seppia)
Welches Meeresgetier wurde hier verarbeitet?
calamari
Nennen Sie 2 Austern aus Frankreich!
Marennes, Belons, fines de claires
