Kostenbegriffe
Beschreibung der Kosten- und Kalkulationsbegriffe
Beschreibung der Kosten- und Kalkulationsbegriffe
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Kartei Details
| Karten | 8 |
|---|---|
| Sprache | Deutsch |
| Kategorie | Übrige |
| Stufe | Berufslehre |
| Erstellt / Aktualisiert | 08.04.2015 / 01.12.2020 |
| Lizenzierung | Keine Angabe |
| Weblink |
https://card2brain.ch/box/kostenbegriffe1
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Basisverkaufspreis / Nettoerlös - BVP
- immer ohne MwSt.
- Produkt von: Warenkosten * Gerichtespezifischer Faktor
Basisumsatz - BU
- Immer ohne MwSt.
- Summe der Basisverkaufspreise während bestimmter Zeit
- in der Regel nach Sparte (Produkte- / Dinestleistungsgruppe) unterteilt
Abgang / Abschnitt
Weiterverwendbare Abschnitte, Parüren, Rüstabgänge, Knoche, Gräten, Tournierabschnitte, etc.
Abfall / Verluste
- Nicht weiterverwendbare Rüst. oder Parierverluste
- Gewichtsverluste währen LAgerung oder Garprozess
Effektiver Verkaufspreis - EVP
Preis welcher der Gast für bestimme Leistung inkl. MwSt. bezahlt
Sollte Verkaufspsychologisch überprüft und angeoasst werden
MwSt. mus vom gerundeten EVP ausgewiesen werden
Einkaufspreis - EK
- inkl. MwSt.
- zu bezahlende Preis für Frischwaren (Bruttopreis),
Helbfetig- und Fertigprodukte (Nettopreis) - inkl. Bezugskosten (Zoll, Fracht, etc.)
Faktor - F
Faktor = Basisverkaufspreis BVP / Warenkosten (WK)
Ergibt alle BEtriebskosten inkl. Gewinn
Gewinnanteil - GA
- Anteil welcher der Gewinn ist bei einer Rechnung
- Auch Reingewinn genannt
