Ernährung
CIKO Kohlenhydrate
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Set of flashcards Details
| Flashcards | 27 |
|---|---|
| Students | 66 |
| Language | Deutsch |
| Category | Nutrition |
| Level | Vocational School |
| Created / Updated | 18.05.2016 / 16.02.2025 |
| Weblink |
https://card2brain.ch/box/kohlenhydrate11
|
| Embed |
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Welches sind die Grundbausteine von Kohlenhydraten?
Einfachzucker (Monosaccharide)
Nach wievielen Stunden ist der Glykogenspeicher in Muskulatur und Leber erschöppft?
Wie viel Energie Liefert uns 1g Kohlenhydrate?
17 Kj
Wie viel Prozent vom Grundumsatz sollten wir mit Kohlenhydraten decken?
Wie viel Gramm Kohlenhydrate sollten wir täglich zu uns nehmen?
300 - 500g
Was passiert mit Kohlenhydraten, welche unserem Körper zu viel zugeführt werden?
Wo werden Kohlenhydrate in unserem Körper gespeichert?
Leber & Muskeln
Wie viel Gramm Kohlenhydrate kann unser Körper in Leber und Muskeln speichern?
Nenne zwei Zweifachzucker.
Rohr- und Rübenzucker, Milchzucker, Malzzucker
Wo beginnt der Kohlenhydrat – Abbau in unserem Körper?
Nenne zwei Vielfachzucker.
Dextrine, Stärke, Cellulose, Pektine
Wieviel Gramm Kohlenhydrate sollten wir pro Kilogramm Körpergewicht zu uns nehmen?
Wo finden wir Pektine in unserer Nahrung?
In Kernen und Schalen von Früchten(Äpfel, Quitten, Zitrusfrüchte)
Welcher Zucker hat die höchste Süsskraft?
Was ist Agar – Agar?
Geliermittel aus Algen
Wo finden wir Dextrine in unserer Nahrung?
Was bewirken Nahrungsfasern in unserem Körper?
Sättigungsgefühl, Nahrung Darmflora, binden Schadstoffe wie überschüssiges Cholesterin
Was bewirkt das Hormon Insulin in unserem Körper?
Nenne zwei Einfachzucker.
Traubenzucker, Fruchtzucker, Schleimzucker
Welche Aufgabe haben die Hormone Adrenalin und Glukagon in unserem Körper?
Da unser Gehirn sowie bestimmte Nerven nur Traubenzucker als Energiequelle nutzen können, müssen wir täglich wieviel Gramm Trubenzucker aus Kohlenhydraten aufnehmen?
Erklären Sie den Begriff "Empfehlenswerte Kohlenhydrate".
Vor allem stärkehaltige, nicht raffinierte Produkte, die zugleich Träger von Ballaststoffen, Mineralstoffen und Vitaminen sind.
In welchem Nahrungsmittel kommt Schleimzucker vor?
Je stärker Mehl geröstet wird, desto mehr verliert es an Quell- und Bindefähigkeit. Begründen Sie diese Aussage.
Durch den Röstprozess wird Stärke zu Dextrin abgebaut, dadurch gehen Quell- und Bindefähigkeit verloren.
Beim Erhitzen von Kohlenhydraten verändern sich Geruch, Geschmack und Farbe. Welche geschmackliche Veränderung entsteht bei der Herstellung von Karamell?
Je stärker die Bräunung, desto weniger süss ist der Karamell.
Welches ist keine Eigenschaft von Kohlenhydraten?
Wo wird in unserem Körper das Hormon Insulin gebildet?
In der Bauchspeicheldrüse
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