GKT1 Glossar Ernährung

s.77-s.79 im Themenheft F

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Diese Lernkarten bieten einen umfassenden Überblick über die Grundlagen der Ernährung auf Berufslehre-Niveau. Sie behandeln wichtige Themen wie Vitamine, Mineralstoffe, Fette, Kohlenhydrate und Proteine, sowie deren Bedeutung für den menschlichen Körper. Die Karteikarten erklären auch Begriffe wie BMI, Elektrolyte, und verschiedene Formen von Mangel- oder Überversorgung mit Nährstoffen. Sie sind ideal für angehende Fachleute in der Ernährungsberatung oder Gesundheitswesen, die ihr Wissen über Nährstoffe, deren Funktionen und Auswirkungen auf die Gesundheit vertiefen möchten.

Flashcards

50

Students

2

Language

German

Category

Nutrition

Level

Vocational School

Created / Updated

26.05.2015 / 03.06.2017

Essenziell

Lebensnotwenig (Stoff, den der Körper nicht selber synthetisieren kann).

Essstörung

Fehlverhalten beim Essen, z.B. Anorexie oder Bulimie.

HDL

High Density Lipoprotein. "Gute" Transportform für Fette.

Glykämischer Index

Dieser Wert vergleicht den Verlauf des Blutzuckerspiegels nach Einnahme von kohlenhydrathaltigen Nahrungsmitteln mit demjenigen nach Verabreichung der gleichen Menge Glukose.

Anorexie

Megersucht

Ödem

Schwellung infolge einer Wasseransammlung im Gewebe.

Rachitis

Vitamin-D3-Mangelerkrankung während des Wachstums. Die Knochen sind dann weich und verformen sich.

Protein

Eiweissverbindung (aus vielen Aminosäuren bestehendes Molekül)

Gluten

Klebereiweiss. Protein der Getreide Weizen, Roggen, Hafer und Gerste.

Antioxidans

Chemische Verbindunge, die mit aggressiven Sauerstoffverbindungen (sog. freie Radikale) reeagiert und dadurch andere Substanzen davor schützt.

Spurenelemente

Essenzielle anorganische Substanz mit einem Tagesbedarf von weniger als 100mg

Hypovitaminose

Unterversorgung durch Vitamine

Skorbut

Vitamin-C-Avitaminose

Organisch

Zum belebten Bereich der Natur gehörend. Chemische Verbindungen bestehen v.a. aus Kohlenstoff und Wasserstoff.

Hypervitaminose

Überversorgung durch Vitamine.

Mono-, Di-, Poly-saccharide

Einfach-, Zweifach-, Mehrfach-zucker

Hypercholesterinämie

Der Cholesterinwert im Blut ist erhöht.

Zöliakie

Nahrungsmittelüberempfindlichkeit gegen ein bestimmtes, in vielen Getreidesorten vorkommendes Eiweiss (=Gluten).

Kostform

Beruht meistens auf einer speziellen Lebenshaltung bzw. Lebensanschauung, die sich in bestimmten "Essvorschriften" niedeschlägt.

Anämie

"Blutarmut" Verminderte Sauerstoffversorgung der Zellen, da der Sauerstofftransport durch die roten Blutkörperchen reduzier ist.

Untergewicht

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Der BMI beträgt weniger als 20.

Bulimie

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Ess- und Brechsucht

Elektrolyte

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Salze. In Lösung liegen die Bestandteile i geladener Form (Ionen) vor. Das wichtigste Beispiel ist Kochsalz (NaCl). Es liegt in Form von Na+ (positive Ladung) und Cl- (negative Ladung) vor.

Adipositas

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Fettleibigkeit, der BMI beträgt mehr als 30.

Hyperlipidämie

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Die Blutfettwerte sind erhöht. Eine spezielle Form ist die Hpercholesterinämie.

Functional Food

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Funktionelle Lebensmittel, sog. Gesundheitsnahrung.

Lipase

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Fettspaltendes Enzym

Leistungs- oder Arbeitsumstz

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Bezeichnet die Energiermenge, die ein Mensch für zusätzliche Leistungen (Arbeit, Sport) benörigt.

Lipoprotein

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Trägereiweiss dür Fette, damit diese in der wässrigen Umgebung des Bluts transportiert werden können.

Beri Beri

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Vitamin-B1-Avitaminose.

Laktase

Enzym, das Milchzucker (Laktose) spaltet.

Präbiotika, Prebiotika

Unverdauliche Lebensmittelbestandteile üben einen positiven Einfluss auf die Darmflora aus.

LDL

Low Density Lipoprotein. "Schlechte " Transportform für Fette.

Rekonvaleszente

Personen in der Erholungsphase nach einer Erkrankung.

Cholesterin

Gehört zu den fettähnlichen Stoffen. Ist wichtiger Ausgangsstoff (z.B. für verschiedene Hormone).

Vitamine

Für das Leben (vita) essentielle Stoffe. Sie müssen dem Körper täglich zugeführt werden und sind an den verchiedensten Stoffwechselprozessen beteiligt.

Grundumsatz

Bezeichnet die Energiemenge, die ein Mensch bei völliger Ruhe verbraucht.

Avitaminose

Ein bestimmtes Vitamin fehlt ganz.

Diät

Ist eine von der üblichen Ernährung abweichende Kostform zur Vorbeugung und Behandlung von Krankheiten.

Lipide

Fertte, Fettstoffe; sind im Wasser unlöslich und auch nicht damit mischbar.

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Flashcards

Spurenelemente

Essenzielle anorganische Substanz mit einem Tagesbedarf von weniger als 100mg

Hypovitaminose

Unterversorgung durch Vitamine

Skorbut

Vitamin-C-Avitaminose

Organisch

Zum belebten Bereich der Natur gehörend. Chemische Verbindungen bestehen v.a. aus Kohlenstoff und Wasserstoff.

Hypervitaminose

Überversorgung durch Vitamine.

Mono-, Di-, Poly-saccharide

Einfach-, Zweifach-, Mehrfach-zucker

Hypercholesterinämie

Der Cholesterinwert im Blut ist erhöht.

Zöliakie

Nahrungsmittelüberempfindlichkeit gegen ein bestimmtes, in vielen Getreidesorten vorkommendes Eiweiss (=Gluten).

Kostform

Beruht meistens auf einer speziellen Lebenshaltung bzw. Lebensanschauung, die sich in bestimmten "Essvorschriften" niedeschlägt.

Anämie

"Blutarmut" Verminderte Sauerstoffversorgung der Zellen, da der Sauerstofftransport durch die roten Blutkörperchen reduzier ist.

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