Gebäude- + Haustechnik: Kochherd, Recheau, Backofen
Repetitionsfragen zu Haushaltgeräten Kochherd, Recheau, Bckofen. Prüfungsvorbereitung für die Schulprüfung der Elektroprojektleiter
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Ich freue mich wenn diese Lernkartei Dir weiterhilft. Aussagen im Klammern sind als Ergänzung zur Antwort gedacht und nicht ein Teil der Antwort.
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;-)
Zwischen welchen 3 Massekochplatten wird unterschieden ?
Normalkochplatte,
Blitzkochplatte,
Automatikkochplatte
Wie viele Anschlüsse hat ein Strahlungsheizkörper eines Glaskeramikherds ?
Normalerweise nur 1 Heizwicklung, d.h. 2 Anschlüsse. Das Bimetall das vor Übertemperatur schützt ist integriert.
An was kann die EGO-Automatikkochplatte erkannt werden ?
Am gefederten Temperaturfühler ("Fünfliber") in der Plattenmitte.
Um was für eine Automatikkochplatte handelt es sich ?
Um eine Siemens-Automatik-Kochplatte
Um was für eine Automatikkochplatte handelt es sich ?
Um eine EGO-Automatikkochplatte
Was für spezielle Eigenschaften weist Glaskeramik auf ?
Die negative Wärmeausdehnung des kristallinen Anteils und die positive Ausdehnung des glasigen Anteils heben sich praktisch auf
(Kurz: fast keine Wärmeausdehnung, da kristalliner und glasiger Anteil sich aufheben)
Welchen Vorteil hat der Strahlungsheizkörper beim Glaskeramikfeld gegenüber dem Kontaktheitzkörper?
Durch das Luftkissen zwischen Strahlungsheizkörper und Glaskeramik wird die Wärme besser verteilt, was einen etwas besseren Wirkungsgrad zur Folge hat.
Was versteht man unter eine Halogenkochplatte ?
Wie normale Glaskeramikplatte, mit dem Unterschied, dass die Verlustleistung einer Lichtquelle (Halogenlampe) zur Wärmeerzeugung benutzt wird.
Zeichne den prinzipiellen Aufbau einer Induktionskochstelle auf.
Frequenzumwandler erzeugt ca. 30kHz, in der Spule unter Kochstelle wird ein Magnetfeld erzeugt, welches den Pfannenboden durch Ummagnetisierung erwärmt.
Erkläre die Funktion der EGO Automatikkochplatte.
Der Temperaturfühler ist federnd in der Plattenmitte eingebaut und fühlt die Temperatur des Kochgeschirrbodens. Im Fühler befindet sich ein ein Öl, welches sich bei Erwärmung ausdehnt. Die Ausdehnung wird mittels eines Kapillarrohrs in den Schalter übertragen, wo eine Membrane auf den Schaltmechanismus einwirkt und den Schaltpunkt, der vom Stellschalter eingestellt wird, zusätzlich beeinflusst.
Der Schalter steuert während der Anfahrphase dauernd die Heizwicklungen an und taktet dann beim Erreichen der Temperatur so weiter, dass immer etwa die gleiche Pfannenbodentemperatur herrscht.
Bei welcher Temperatur schaltet das eingebaute Bimetall in der Blitzkochplatte einen Teil der Wicklung ab?
Das Bimetall schaltet bei ca. 380°C.
Nenne 2 Unterschiede zwischen einer Normalkochplatte und einer Blitzkochplatte.
Die Blitzkochplatte hat 500 W mehr Leistung im Vergleich zur Normalkochplatte. Zusätzlich ist als Überhitzungsschutz ein Bimetall eingebaut, das einen Teil der Heizleistung bei zu hoher Temperatur ausschaltet. Die Blitzkochplatte ist mit einem roten Punkt gekennzeichnet.
Was für Temperaturen treten an der Oberfläche einer Normalkochplatte auf ?
Es treten Temperaturen zwischen 300°C und 500°C auf.
Welchen Vorteil weist die Halogenkochplatte gegenüber "normaler" Glaskeramikplatte auf ?
Die Wärmeabgabe beginnt sehr schnell nach dem Einschalten. (Höhere Energieeffizienzklasse)
Nenne das Material aus dem der Heizleiter bei der Massekochplatte besteht.
Chromnickeldraht
Was für Eigenschaften haben Katalysatoren ?
Katalysatoren nehmen an chemischen Prozessen teil und beschleunigen diese, ohne sich selbst zu verändern.
(Mit Katalysatoren werden die Wände in Backöfen beschichtet, wenn es nicht Backöfen mit Pyrolyseverfahren sind)
Wie funktioniert das Pyrolyseverfahren zur Selbstreinigung des Backofens ?
Beim Pyrolyseverfahren wird der Backofen auf eine Temperatur von 500°C erhitzt. Bei dieser hohen Temperatur werden Rückstände verbrannt. Die dabei entstehenden Gase werden einem Nachbrenner (Glühspirale mit 800°C) zugeführt und anschliessend in einem Aktivkohlefilter gesammelt.
Wegen der hohen Temperaturen wird die Türe automatisch verriegelt. Der Reinigungsvorgang dauert 3-4 Stunden, läuft automatisch ab und benötigt ca. 5-7 kWh Energie.
Backöfen die mit diesem Reinigungssystem ausgestattet sind, haben eine bessere Isolation, so dass sie im normalen Betrieb mit kleinerem Energieaufwand arbeiten.
Wie funktioniert das katalytische Reinigungsverfahren bei Backöfen ?
Dieses Reinigungsverfahren arbeitet bei normalen Backofentemperaturen. (200-280°C)
An den Innenwänden des Backofens ist ein rauer, poröser Belag mit einer grossen Oberfläche (Katalysator) angebracht. Dieser Katalysator bewirkt eine Stoffumwandlung.
Sind die Verunreinigungen sehr gross (z.B. eingebrannter Zucker, Fruchtsäure), ist die Wirkung nicht genügend. Es ist daher mit einem Spezialreiniger von Hand zu reinigen. Die Katalysator-bleche müssen periodisch ersetzt werden.
Können Backöfen dicht verschlossen sein ?
Nein, weil sich die Luft bei Erwärmung ausdehnt (Überdruck) bzw. beim Abkühlen zusammenzieht.
Was für Reinigungsverfahren gibt es bei den Backöfen ?
Es gibt das katalytische und das pyrolytische Reinigungsverfahren.
Wie funktioniert der Heissluftbackofen ?
Ein Ventilator im Innern des Backofens bläst die Luft über eine elektrisch erhitzte Heizspirale. Das Backgut wird nun von der heissen, bewegten Luft rundherum erwärmt.
Wie funktioniert ein Umluftbackofen ?
Ein konventionell aufgebauter Backofen wird zusätzlich mit einem Ventilator ausgerüstet. Dieser sorgt für eine gleichmässige Wärmeverteilung im Backraum.
Was für 3 Sorten Backöfen gibt es ?
Man unterscheidet zwischen:
- konventionellen, (Ober- + Unterhitze) Backofen
- Umluftbackofen
- Heissluftbackofen.
Nenne mindesten 3 Vorteile eines Glaskeramikochherdes gegenüber den Massekochplatten.
- zusätzliche Arbeitsfläche
- ästhetisch schöner
- besser zum reinigen
- Restwärmeanzeige
- etwas besserer Wirkungsgrad, da keine seitliche Abstrahlung
- weitgehend stoss- und kratzfest
Nenne drei Verkaufsargumente, die für einen Induktions-Kochherd sprechen.
- kürzere Ankochzeiten (kleinere Wärmespeicher)
- schnelle Reaktion des Kochguts bei Änderung der Leistungszufuhr
- höherer Wirkungsgrad (kleinere Energiekosten)
- keine Verbrennungsgefahr für Kinder
- Verwendung preisgünstiger Töpfe aus emailliertem Stahlblech möglich
- Ist die Pfanne kleiner als die Kochfläche, wird keine Energie verschwendet, da nur Pfanne beheizt wird.
Was für Arten von Heizkörpern bei Glaskeramikfeldern gibt es ?
Man unterscheidet zwischen:
- Strahlungsheizkörper (besserer Wirkungsgrad)
- Kontaktheizkörper (geringere Einbautiefe)
- Hallogenheizkörper
Aus welchem Material besteht die Oberfläche des Induktionsherdes ?
Aus Glaskeramik
Beim Induktionsherd liegt zwischen Pfanne und Platte eine Zeitung. Was passiert ?
Da die Platte nicht heiss wird und die Pfannenbodentemperatur nur unwesentlich heisser als das Kochgut ist, wird die Zeitung nicht stark erwärmt.
Die Leistungsübertragung von der Platte auf die Pfanne wird nicht beeinträchtigt.
Funktioniert beim Induktionsherd die Kochplatte auch bei leerer Pfanne ? (Begründe die Antwort !)
Ja, entscheidend ist jedoch dass eine ferromagnetische Pfanne auf dem Herd steht. Ist keine solche Pfanne vorhanden, wird das Magnet nicht aktiviert.
Was passiert beim Induktionsherd wenn das Kochgut überläuft ?
Da die Plattenoberfläche nicht heiss wird, besteht keine Gefahr des Einbrennens des übergelaufenen Kochguts.
Kann beim Induktions-Herd eine Kupferpfanne verwendet werden ?
Kupferpfannen setzen nur ca. 1/4 der Energie in Wärme um und sind deshalb nicht geeignet.
Wie wird der induktive Kochherd reguliert ?
Es gibt 2 Arten der Energieregulierung:
- Es werden elektronische Energieregler eingesetzt, welche die Spulen mit Impulspaketen ansteuern.
- die Frequenz wird verändert, wodurch sich die Wirkung des elektromagnetischen Feldes ändert.
Wie funktioniert induktives Kochen ? (Frequenz, Prinzip)
Eine Magnetspule wird von einer Wechselspannung zwischen 25 bis 35 kHz gespiesen. Das resultierende magnetische Wechselfeld wirkt auf das Kochgeschirr, das ferromagnetisch sein muss.
Durch die sehr schnelle Ummagnetisierung entstehen in der Pfanne Verluste, die sich in Form von Wärme bemerkbar machen.
Was für Arten von elektrischen Kocheinrichtungen gibt es ?
- Massekochplatten,
- Glaskeramikkochfelder,
- Halogenkochfelder,
- induktive Kochfelder
In welchen Fällen wird beim Glaskeramikherd der Kontaktheizkörper eingesetzt ?
Werden bei einem Herd die Massekochplatten gegen ein Glaskeramikfeld ersetzt, müssen wegen der begrenzten Einbautiefe Kontaktheizkörper eingesetzt werden.
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Zwischen welchen 3 Massekochplatten wird unterschieden ?
Normalkochplatte,
Blitzkochplatte,
Automatikkochplatte
Wie viele Anschlüsse hat ein Strahlungsheizkörper eines Glaskeramikherds ?
Normalerweise nur 1 Heizwicklung, d.h. 2 Anschlüsse. Das Bimetall das vor Übertemperatur schützt ist integriert.
An was kann die EGO-Automatikkochplatte erkannt werden ?
Am gefederten Temperaturfühler ("Fünfliber") in der Plattenmitte.
Um was für eine Automatikkochplatte handelt es sich ?
Um eine Siemens-Automatik-Kochplatte
Um was für eine Automatikkochplatte handelt es sich ?
Um eine EGO-Automatikkochplatte
Was für spezielle Eigenschaften weist Glaskeramik auf ?
Die negative Wärmeausdehnung des kristallinen Anteils und die positive Ausdehnung des glasigen Anteils heben sich praktisch auf
(Kurz: fast keine Wärmeausdehnung, da kristalliner und glasiger Anteil sich aufheben)
Welchen Vorteil hat der Strahlungsheizkörper beim Glaskeramikfeld gegenüber dem Kontaktheitzkörper?
Durch das Luftkissen zwischen Strahlungsheizkörper und Glaskeramik wird die Wärme besser verteilt, was einen etwas besseren Wirkungsgrad zur Folge hat.
Was versteht man unter eine Halogenkochplatte ?
Wie normale Glaskeramikplatte, mit dem Unterschied, dass die Verlustleistung einer Lichtquelle (Halogenlampe) zur Wärmeerzeugung benutzt wird.
Zeichne den prinzipiellen Aufbau einer Induktionskochstelle auf.
Frequenzumwandler erzeugt ca. 30kHz, in der Spule unter Kochstelle wird ein Magnetfeld erzeugt, welches den Pfannenboden durch Ummagnetisierung erwärmt.
Erkläre die Funktion der EGO Automatikkochplatte.
Der Temperaturfühler ist federnd in der Plattenmitte eingebaut und fühlt die Temperatur des Kochgeschirrbodens. Im Fühler befindet sich ein ein Öl, welches sich bei Erwärmung ausdehnt. Die Ausdehnung wird mittels eines Kapillarrohrs in den Schalter übertragen, wo eine Membrane auf den Schaltmechanismus einwirkt und den Schaltpunkt, der vom Stellschalter eingestellt wird, zusätzlich beeinflusst.
Der Schalter steuert während der Anfahrphase dauernd die Heizwicklungen an und taktet dann beim Erreichen der Temperatur so weiter, dass immer etwa die gleiche Pfannenbodentemperatur herrscht.
Bei welcher Temperatur schaltet das eingebaute Bimetall in der Blitzkochplatte einen Teil der Wicklung ab?
Das Bimetall schaltet bei ca. 380°C.
Nenne 2 Unterschiede zwischen einer Normalkochplatte und einer Blitzkochplatte.
Die Blitzkochplatte hat 500 W mehr Leistung im Vergleich zur Normalkochplatte. Zusätzlich ist als Überhitzungsschutz ein Bimetall eingebaut, das einen Teil der Heizleistung bei zu hoher Temperatur ausschaltet. Die Blitzkochplatte ist mit einem roten Punkt gekennzeichnet.
Was für Temperaturen treten an der Oberfläche einer Normalkochplatte auf ?
Es treten Temperaturen zwischen 300°C und 500°C auf.
Welchen Vorteil weist die Halogenkochplatte gegenüber "normaler" Glaskeramikplatte auf ?
Die Wärmeabgabe beginnt sehr schnell nach dem Einschalten. (Höhere Energieeffizienzklasse)
Nenne das Material aus dem der Heizleiter bei der Massekochplatte besteht.
Chromnickeldraht
Was für Eigenschaften haben Katalysatoren ?
Katalysatoren nehmen an chemischen Prozessen teil und beschleunigen diese, ohne sich selbst zu verändern.
(Mit Katalysatoren werden die Wände in Backöfen beschichtet, wenn es nicht Backöfen mit Pyrolyseverfahren sind)
Wie funktioniert das Pyrolyseverfahren zur Selbstreinigung des Backofens ?
Beim Pyrolyseverfahren wird der Backofen auf eine Temperatur von 500°C erhitzt. Bei dieser hohen Temperatur werden Rückstände verbrannt. Die dabei entstehenden Gase werden einem Nachbrenner (Glühspirale mit 800°C) zugeführt und anschliessend in einem Aktivkohlefilter gesammelt.
Wegen der hohen Temperaturen wird die Türe automatisch verriegelt. Der Reinigungsvorgang dauert 3-4 Stunden, läuft automatisch ab und benötigt ca. 5-7 kWh Energie.
Backöfen die mit diesem Reinigungssystem ausgestattet sind, haben eine bessere Isolation, so dass sie im normalen Betrieb mit kleinerem Energieaufwand arbeiten.
Wie funktioniert das katalytische Reinigungsverfahren bei Backöfen ?
Dieses Reinigungsverfahren arbeitet bei normalen Backofentemperaturen. (200-280°C)
An den Innenwänden des Backofens ist ein rauer, poröser Belag mit einer grossen Oberfläche (Katalysator) angebracht. Dieser Katalysator bewirkt eine Stoffumwandlung.
Sind die Verunreinigungen sehr gross (z.B. eingebrannter Zucker, Fruchtsäure), ist die Wirkung nicht genügend. Es ist daher mit einem Spezialreiniger von Hand zu reinigen. Die Katalysator-bleche müssen periodisch ersetzt werden.
Können Backöfen dicht verschlossen sein ?
Nein, weil sich die Luft bei Erwärmung ausdehnt (Überdruck) bzw. beim Abkühlen zusammenzieht.
Was für Reinigungsverfahren gibt es bei den Backöfen ?
Es gibt das katalytische und das pyrolytische Reinigungsverfahren.
Wie funktioniert der Heissluftbackofen ?
Ein Ventilator im Innern des Backofens bläst die Luft über eine elektrisch erhitzte Heizspirale. Das Backgut wird nun von der heissen, bewegten Luft rundherum erwärmt.
Wie funktioniert ein Umluftbackofen ?
Ein konventionell aufgebauter Backofen wird zusätzlich mit einem Ventilator ausgerüstet. Dieser sorgt für eine gleichmässige Wärmeverteilung im Backraum.
Was für 3 Sorten Backöfen gibt es ?
Man unterscheidet zwischen:
- konventionellen, (Ober- + Unterhitze) Backofen
- Umluftbackofen
- Heissluftbackofen.
Nenne mindesten 3 Vorteile eines Glaskeramikochherdes gegenüber den Massekochplatten.
- zusätzliche Arbeitsfläche
- ästhetisch schöner
- besser zum reinigen
- Restwärmeanzeige
- etwas besserer Wirkungsgrad, da keine seitliche Abstrahlung
- weitgehend stoss- und kratzfest
Nenne drei Verkaufsargumente, die für einen Induktions-Kochherd sprechen.
- kürzere Ankochzeiten (kleinere Wärmespeicher)
- schnelle Reaktion des Kochguts bei Änderung der Leistungszufuhr
- höherer Wirkungsgrad (kleinere Energiekosten)
- keine Verbrennungsgefahr für Kinder
- Verwendung preisgünstiger Töpfe aus emailliertem Stahlblech möglich
- Ist die Pfanne kleiner als die Kochfläche, wird keine Energie verschwendet, da nur Pfanne beheizt wird.
Was für Arten von Heizkörpern bei Glaskeramikfeldern gibt es ?
Man unterscheidet zwischen:
- Strahlungsheizkörper (besserer Wirkungsgrad)
- Kontaktheizkörper (geringere Einbautiefe)
- Hallogenheizkörper
Aus welchem Material besteht die Oberfläche des Induktionsherdes ?
Aus Glaskeramik
Beim Induktionsherd liegt zwischen Pfanne und Platte eine Zeitung. Was passiert ?
Da die Platte nicht heiss wird und die Pfannenbodentemperatur nur unwesentlich heisser als das Kochgut ist, wird die Zeitung nicht stark erwärmt.
Die Leistungsübertragung von der Platte auf die Pfanne wird nicht beeinträchtigt.
Funktioniert beim Induktionsherd die Kochplatte auch bei leerer Pfanne ? (Begründe die Antwort !)
Ja, entscheidend ist jedoch dass eine ferromagnetische Pfanne auf dem Herd steht. Ist keine solche Pfanne vorhanden, wird das Magnet nicht aktiviert.
Was passiert beim Induktionsherd wenn das Kochgut überläuft ?
Da die Plattenoberfläche nicht heiss wird, besteht keine Gefahr des Einbrennens des übergelaufenen Kochguts.
Kann beim Induktions-Herd eine Kupferpfanne verwendet werden ?
Kupferpfannen setzen nur ca. 1/4 der Energie in Wärme um und sind deshalb nicht geeignet.
Wie wird der induktive Kochherd reguliert ?
Es gibt 2 Arten der Energieregulierung:
- Es werden elektronische Energieregler eingesetzt, welche die Spulen mit Impulspaketen ansteuern.
- die Frequenz wird verändert, wodurch sich die Wirkung des elektromagnetischen Feldes ändert.
Wie funktioniert induktives Kochen ? (Frequenz, Prinzip)
Eine Magnetspule wird von einer Wechselspannung zwischen 25 bis 35 kHz gespiesen. Das resultierende magnetische Wechselfeld wirkt auf das Kochgeschirr, das ferromagnetisch sein muss.
Durch die sehr schnelle Ummagnetisierung entstehen in der Pfanne Verluste, die sich in Form von Wärme bemerkbar machen.
Was für Arten von elektrischen Kocheinrichtungen gibt es ?
- Massekochplatten,
- Glaskeramikkochfelder,
- Halogenkochfelder,
- induktive Kochfelder
In welchen Fällen wird beim Glaskeramikherd der Kontaktheizkörper eingesetzt ?
Werden bei einem Herd die Massekochplatten gegen ein Glaskeramikfeld ersetzt, müssen wegen der begrenzten Einbautiefe Kontaktheizkörper eingesetzt werden.
