GB SB 2.1

Stoffe, die dazu bestimmt sind, vom Menschen in unverändertem, zubereitetem oder verarbeitetem Zustand überwiegend zu Ernährungs- oder Genusszwecken gegessen, gekaut oder getrunken zu werden.

• Nahrungsmittel dienen der Ernährung und sind Gemische aus Nährstoffen, sie werden durch Verdauungsvorgänge in ihre verwertbaren Bestandteile zerlegt und im Darm aufgenommen
• Genussmittel besitzen anregende Wirkung, besitzen aber fast keinen Nährwert (Bsp. Kaffee, Tee, Gewürze), Ausnahme: Alkohol hat einen hohen Nährwert

energiefliefernde Nährstoffe, die grundsätzlich untereinander austauschbar sind

• Kohlenhydrate
• Fette
• Eiweiße

können in der Mehrzahl vom menschlichen Körper selbst aufgebaut werden

• Fettsäuren
• Monosaccharide
• Nukleotide
• einzelne Mineralstoffe

-werden laufend zur Aufrechterhaltung der Stoffwechselabläufe und zur Regulierung der Körperfunktionen benötigt

-können nicht selbst hergestellt werden

• Vitamine
• Mineralstoffe
• Wasser
• essentielle Wirstoffe

• Kohelnhydrate
• Fette
• Eiweiß
• Wasser
• Mineralstoffe
• Vitamine
• Fettstoffe (für Verdauungstätigkeit)

• sind nicht absolut lebensnotwendig
• besitzen gesundheitsfördernde und spezifische Schutzfunktionen ausübende Inhaltsstoffe
• können den Stoffwechsel positiv beeinflussen

• entzündugshemmend
• wundheilend
• antikanzerogen

• entzündugshemmend
• wundheilend
• antikanzerogen

• entzündungshemmend
• wundheilend
• antikanzerogen

• Aufrechterhaltung der Körperfunktionen und der Körpertemperatur
• tgl. Arbeitsleistung

4,2 KJ = 1 kcal

(4,187 KJ = 1 kcal)

• 1g Fett      = 39 KJ (9,3 kcal)
• 1g KH        = 17 KJ (4,0 kcal)
• 1gr Eiweiß = 17 KJ (4,0 kcal)