Gastro BIGA
Gastro BIGA Begriffe & Rezepturen
Gastro BIGA Begriffe & Rezepturen
Fichier Détails
| Cartes-fiches | 80 |
|---|---|
| Langue | Deutsch |
| Catégorie | Alimentation |
| Niveau | École primaire |
| Crée / Actualisé | 15.01.2014 / 21.02.2014 |
| Lien de web |
https://card2brain.ch/box/gastro_biga
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| Intégrer |
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Alexander (Drink)
Shaker / Cocktailglas, 2cl Brandy/Cognac, 2cl Crème de cacao, 2cl Halbrahm, Muskatnuss
Black Russian (Drink)
Gästeglas / Tumbler, 4cl Wodka, 2cl Kaffeelikör, Eis
Bloody Mary (Drink)
Tumbler / Gäste-, Mixglas, 4cl Wodka, 2-3 Tropfen Zitrone, 10 cl Tomatensaft, Gewürze (Pfeffer, Tabasco)
Caipirinha (Drink)
Gästeglas / Tumbler, 1 Limette geviertelt und mit 2-3 Löffel feiner Zucke zerstampfen, zerstossenes Eis (crushed ice) beigeben, 2cl Limettensaft, 4cl Cachaça
Cosmopolitan (Drink)
Shaker / Cocktailglas, 1cl Cointreau, 3cl Wodka, 1cl Limettensaft, 2-3 cl Cranberrysaft
Cuba libre (Drink)
Gästeglas / Tumbler, 4cl weisser Rum, 2-3 Tropfen Zitronensaft, Coca Cola auffüllen, Zitronenscheibe
Daiquiri (Drink)
Shaker / Cocktailglas, 4cl weisser Rum, 1-2 cl Zitronensaft, 1-2 cl Zuckersirup
Dry Martini (Drink)
Mixglas / Cocktailglas, 4-5 cl Gin, 2 Tropfen bis 1cl trockener Wermut, 1 Zitronenzeste auspressen oder 1 Olive
Gin Fizz (Drink)
Shaker / Tumbler, 4 cl Gin, 2cl Zitronensaft, 2cl Zuckersirup, Soda auffüllen
Gin Tonic (Drink)
Gästeglas / Tumbler, 4 cl Gin, Tonic auffüllen, Zitronenscheibe
Manhatten (Drink)
Mixglas / Cocktailsglas, 4 cl Canadian Whisky, 2 cl roter Wermut, 1 Tropfen Angostura, Cocktailkirsche
Margarita (Drink)
Shaker / Cocktailglas, Salzrand am Glas, 3 cl Tequila, 1.5 cl Cointreau / Triple sec, 1.5 cl Zitronensaft
Screw Driver (Drink)
Gästeglas / Tumbler, 4 cl Wodka, 10 cl Orangensaft
Sex on the beach (Drink)
Shaker / Cocktailglas, 4 cl Wodka, 2 cl Pfirsichlikör, 8 cl Orangensaft, 8 cl Cranberrysaft, Eis, Orangenscheibe, Cocktailkirsche
Whiskey sour (Drink)
Shaker / Tumbler, 4 cl Bourbon, 2 cl Zitronensaft, 2 cl Zuckersirup, Zitronenscheibe, Cocktailkirsche
à la minute
Pfannengerichte, rasch auf Bestellung zubereitet (kurz anbraten ist falsch)
al dente
Garstufe der Teigwaren "bissfest"
amuse-bouche
mundgerechte belegte Brötchen, Aperitifhäppchen
Aspic
Aspik, Geleegericht
Aspic
Aspik, Geleegericht
assemblage
Verschnitt von verschiedenen Weinen / Rebsorten, heute auch Blend genannt. Vor allem im Bordelais und in der Champagne angewandt.
bain-marie
Wasserbad
barrique
Eichenholzfass mit Volumen von rund 225L. Wird weltweit zum reifen und lagern von Weinen eingesetzt.
barrique
Eichenholzfass mit Volumen von rund 225L. Wird weltweit zum reifen und lagern von Weinen eingesetzt.
blender
Mixer
Blinis
Kleine runde Pfannkuchen aus Buchweizenmehl
Brandy
Englisch für Brandy oder Cognac
Brunch
Ausgiebiges Frühstück, Frühstück und Mittagessen kombiniert
brunoise
kleine Gemüsewürfel
canapé
belegtes Brötchen
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