Fertigung, Lebensmittel und Getränkekunde

Nahrungsmittel u.s.w.

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Gabriela Albisser

Kartei Details

Karten	13
Sprache	Deutsch
Kategorie	Ernährung
Stufe	Berufslehre
Erstellt / Aktualisiert	23.08.2012 / 21.06.2021
Weblink	https://card2brain.ch/box/fertigung_lebensmittel_und_getraenkekunde
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Welche 2 Getreidesorten werde Hauptsächlich für die Brotherstellung verwendet?

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a) Mehl

b) Weizen

Nenne 6 verschiedene Spezialbrote

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1. Maisbrot

2. Volkornbrot

3. Sesambrot

4. Pariserbrot

5. Nussbrot

6. Weizenbrot

Nenne 3 verschiedene Dauerbrote

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1. Zwiback

2. Reiswaffeln

3. Knäckebrot

Wie wird Brot gelagert?

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Nicht in einem Plastiksack sondern in einem Baumwolltuch

Erklären sie die 3 Bezeichnungen mit denen Eier für den Handel zugelassen sind:

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1. Bodenhaltung

2. Frelandhaltung

3. Biohaltung

Welche Rohstoffe werden zur Herstellung von Teigwaren verwendet?

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1. Gerste

2. Milch

3. Eier

4. Salz

Erklären sie den Unterschied in der Lagerung von Eierteigwaren und Frieschteigwaren?

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Eierteigwaren sind fertig und Frischteigwaren werden frisch zubereitet.

Nennen sie wo, wie, und wie lange Reis gelagert weden kann:

Tastatur-Befehle:

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Wo: Im Economat

Wie: Kühl und Trocken und in der Orginalverpackung

Wie lange: Je nach Produkt, aufs Verfalldatum achten

Was ist der Unterschied zwischen Risotto und Pilawreis?

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Risotto mit Fleischbrühe, kurz oder mittelkorn, Weisswein, Butter und Reibkäse

Pilawreis wird genau gleich wie Risotto zubereitet nur ohne Reibkäse

Wie lange kann Past- Milch aufbewart werden?

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Past- Milch hat eine beschränkte haltbarkeit

Wie lange kann UHT- MIlch aufbewart werden?

UHT- Milch kann 2-3 Monate verschlossen aufbewart werden

Wie lange kann Kondensmilch aufbewahrt werden?

Kondensmilch kann eine Woche aufbewahrt werden

Erklären sie den Ausdruck homogenisieren:

Die Fettkügelchen werden auf mechanische art zerstört

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