FAHW Service& Gästebetreung
Lernziele
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Lernkarten
Denn Begriff "Gast" mit eigenen Worten beschreiben
Der Gast ist eine Person die eine Dienstleistung bezieht vonm Anfang bis zum Ende
Den ersten Eindruck des Betriebes beim anhand von 5 Aspekten erklären
Sauberkeit: Keine Spinnweben, saubere Tischwäsche
Speisen: sauberes Gedeck, ansprechend Angerichtet
Lärmpegel: angemessene Stimmlage, diskrete Hintergrundmusik
Gerüche: regelmässiges lüften überall
Beleuchtung: angepasste Helligkeit, keine defekten Lampen
Freundlichkeit im Zusammenhang mit ihrer Arbeit im Umgang mit Gästen beschreiben
Freundlich ist jemand so zu behandeln wie man selber behandelt werden möchte, lächelnd, begrüssen,aufmerksam,zuvorkommend,augenkontakt
6 Anlässe die im Grossbetrieb stattfinden beschereiben
- Weihnachten
- Ostern
- Muttertag
- Heimfest
- 1.August
- Erntedankfest (Bettag)
Für die Anlässe in den Jahreszeiten ein Menu bestimmen
Frühling:
Bouillon mit Omeletten, Kopfsalat mit Radischen, Pouletbrust an Zitronensauce, Nudeln, Kohlrabi,Coupe Romanoff
Sommer:
Eisbergsalat mit Crautons, Tomatensuppe mit Morzarella Kreuz, Cervelat vom Grill, Folienkartoffel mit Sauerrahm, Grillgemüsespiesli, Glace mit Schweizerkreuz
Herbst:
Kürbissuppe, Nüsslersalat mit Speck+Ei, Rehpfeffer, Spätzli, Rotkraut, Vermicelles mit Rahm
Winter:
Bouillon mit Eierstich, Nüsslersalat mit Speck+Croutons, Schweinsbraten an Morchelsauce, Nudeln Gemüsebuquet( Karotten,Hasenkohl, Fenchel), Zimtmouse mit Zwetschgenkompot+Mailanderli
Für die Anlässe in den Jahreszeiten eine Dekoration bestimmen
Frühling: Ostern( Osterhase, Ostereier, Osternest,Osterbaum)
Sommer: 1.August( Flagge, Kerzen,Fakeln,Sonnenblumen)
Herbst: Erntedank( Kürbise,Strohbalen,Blumensträuse)
Winter: Weihnachten(Krippenspiel,Geschenke,Tannenbaum,Kerzen)
4 Elemente einer Unternejmenstrategie nennen
Die Leitidee
Die strategische Erfolgsposition
Die Produkt-/Marktprioritäten
Betriebliche Schwerpunkte
Die Leitidee beschreiben
Die Leitidee ist für den Betrieb wichtig,es zeigt auf welchem Feld der Betrieb in Zukunft tätig sein will
Die strategiesche Erfolgsposition erklären
Die strategische Erfolgsposition ist eine überdurchschnittliche Fähigkeit des Betriebes
Die Produkt-/Marktpriorität erklären
Mit welcherPriorität fördern wir usere Produkte. Mit welcher Intensität bearbeiten wir welche Märkte
Betriebliche Schwerpunkte
Was müssen wir Verändern wenn wir die Produkt- und Marktpriorität festgelegt haben
- Einkauf überdenken
- Produktion
- Herstellung
- etc.
2 Leitideen für einen Dienstleistungsbetrieb formulieren
Aus der Region, für die Region
Schweizerfleisch alles andere ist Beilage
DIe Marketinginstrumente Leistung, Preis, Verkaufsweg, und Werbung mit je einem Beispiel beschreiben
Leistung: Der Auftrag/ Bestellung wird schnell, frundlich ausgeführt
Preis: Der Preis sollte angemessen und einen Gewinn erwirtschaften, aber nicht zu hoch
Verkaufsweg: Ohne Zwischenhandel,direkt vom Produzent zum Konsument
Werbung: immer mit gleichem Logo auftreten, weckt Vertrauen.
Das Marktinstrument Verkaufsförderung mit 5 Beispielen beschreiben
Kurzfristige Preissenkungen
3 für 2 Aktionen
zusatz Geschenke ( Kaffee gibt 1 Gipfeli Gratis bis 10.00 Uhr)
Gratis Gutschein ( jedes 11 Getränk ist gratis)
Degustationen
Das Marktinstrument Oeffentlichkeitsarbeit mit je 5 Beispielen beschreiben
Mitarbeiter
deren Angehörige
Nachbaren
Eigentümer / Besitzer
Aktionäre
Verbandsmitglieder
die Marktinstrumente vom Leistungsmix aufzählen
jede Leistung hat
einen Preis und gelangt über den
Verkaufsweg zum Konsument
der kommunikations Mix beschreiben
besteht aus der Verkaufsförderung
der Werbung und der
Öffentlichkeitsarbeit
