Ernährungslehre Kap. 16 - 18

Kostformen, Zusatzstoffe, Konservierung

0.0 (0)

Steve Meili

Set of flashcards Details

Flashcards	14
Language	Deutsch
Category	Nutrition
Level	Vocational School
Created / Updated	21.02.2013 / 05.07.2022
Weblink	https://card2brain.ch/box/ernaehrungslehre_kap_16_18
Embed	<iframe src="https://card2brain.ch/box/ernaehrungslehre_kap_16_18/embed" width="780" height="150" scrolling="no" frameborder="0"></iframe>

Card list

Study

Welche Lebensmittel isst ein Veganer?

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

Ausschliesslich pflanzliche Kost

Welche Lebensmittel isst ein Lacto-Vegetarier?

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

Pflanzliche Kost sowie Milch und Milchprodukte

Welche Lebensmittel isst ein Ovo-Lacto-Vegetarier?

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

Pflanzliche Kost sowie Milch, Milchprodukte und Eier

Was verstehen wir unter der Vollwertkost?

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

- Naturbelassenheit der Nahrung

- Handelt sich in der Regel um eine Ovo-Lacto-vegetabile Kost mit wenig Fleischkonsum

Welche Stufen der Vollwertkost unterscheiden wir?

Nenne je 1 Bsp.

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

Stufe 1 unveränderte Lebensmittel, Rohmilch

Stufe 2 bearbeitet Lebensmittel, Joghurt

Stufe 3 erhitzte Lebensmittel, Past. Milch

Stufe 4 verarbeitet Lebensmittel, UHT Milch

Stufe 5 isolierte Lebensm, Fertigprodukte

Wie wurde die Leichte Vollkost früher genannt?

Wann wird sie angewandt?

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

Ehemals Schonkost

Bei Leber, Galle, Magen und Darmstörungen.

Nenne 4/6 Anforderungen an die leichte Vollkost.

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

- kleine blähende Lebensmittel

- Fett und zuckerreiche Lebensmittel meiden

- Fritierte Speisen meiden

- Keine scharfen Gewürze

- Nicht zu heiss oder zu kalt konsumieren

- Wenig Kohlensäure, Kaffee, Alkohol

Was ist eine anthroposophisch orientierte Ernährung?

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

- Von Rudolf Steiner

- i.d.R. Ovo-Lacto-vegetabil

- möglichst keine isolierten KH wie Weissmehl + Zucker

Was ist Makrobiotik?

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

Kostform mit über zehn Koststufen.

Am Schluss werden nur noch Getreidesorten zugeführt.

Problematische geringe Flüssigkeitsaufnahme

Worin steckt das Ziel der hayschen Trennkost?

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

- Trennen von EW und KH

- Wissenschaftlich umstritten

- Vorteil: Bewussterer Umgang mit Lebensmittel

Nenne 3 Anforderungen an Zusatzstoffe.

- Haltbarmachung

- Verschönerung

- Geschmacksverbesserung

Wie werden Zusatzstoffe auf Lebensmittel gekennzeichnet?

Nenne 3 mögliche Zusatzstoffgruppen.

- Mit E-Nummern bezeichnet.

- Farbstoffe, Konservierungsmittel, Säuerungsmittel, Antiklumpmittel

Nenne 4/6 Verfahren, mit denen man ein Lebensmittel haltbarer macht. Je 1 Bsp.

- Entzug von Wasser Salzen

- Änderung des PH Säuern

- Abschliessen von Luft vakumieren

- Hitzebehandlung pasteurisieren

- Konservierungsstoffe Alkohol

Bei der Hitzebehandlung zur Konservierung werden zwei unterschieden, welche sind das? Worin liegt der Unterschied?

- Pasteurisation Unter 100 Grad, ein Teil der Mikroorg. tot

- Sterilisation Über 100 Grad, alle Mikroorg. tot

1 / 14

Card list

Study

Ernährungslehre Kap. 16 - 18

Create or copy sets of flashcards

Create or copy sets of flashcards

Log in to see all the cards.

SWITCHaai

Office 365

Edulog

Apple ID

Google