Ernährungslehre

Der Grundumsatz ist die Menge an Energie, die wir brauchen, wenn wir völlig ruig sind dh schalfen und siet 12 h ncihts mehr gegessen haben und es etwa 20°C ist

Das Alter: ältere Menschen haben einen langsameren Stoffwechel und somit einen tieferen Grundumsatz

Geschlecht: Frauen haben mehr Fettgewebe fett=wärme=Energie, männer haben mehr Muskelgewebewelches einen grösseren Energieumsatz hat

Körperoberfläche:Je grösser die Oberfläche, desto mehr Wärme geht verloren, Grundumsatz steigt

Klima, Stress, Krankheit: im sommer tiefer im Winter höher, bei Stress und Krankheit höher 

Pro kg Körpergewicht pro Stunde Grundumsatz vom 4.2kJ

Wenn der Körper verdauut dann entwickelt er Wärme. Diese Wärme wird nahrungsinduzierte Thermogenese genannt

Es kommt darauf an was du isst, je nach dem hat es mehr Energie oder weniger

Die Energiebilanz sollte immer augegelichen sein damit ist die Energieaufnahme und der Energieverbrauch gemeintwenn die Energiebilnaz positiv ist dann nimmt man mehr Energie zu sich als dass man verbrucht und man nimmt zu

wenn die Energiebilanz negativ ist dann nehmen wir weniger Energie zu uns als dass wir brauchen und wir nehmen ab

wenn die Energiebilanz ausgeglichen ist dann nehmen wir gleich viel Energie zu uns wir wir auch verbauchen und das Gewicht bleibt gleich

1. Nahrungsaufnahme: Mund, Zähne zerkleinern, Speichel, schlucken
2. Verdauung: Nährstoffe werden in Grundbausteine oder Spaltprodukte zerlegt, Zellen verwerten dies
3. Absorption: Grundbausteine gelangen aus dem Verdauungstrakt in die Blutbahn, dann in die versch. Körperzellen
4. Stoffwechsel: Nährstoffe werden absorbiert, dienen nun dem Aufbau der Zellen, wird von der Leber gesteuert
5. Ausscheidung: Über Stihl, Urin, Schweiss, Atmung werden unverauliche Stoffe ausgeschieden

Antreiben

Hypothalamus

1. Zentralnervensystem sendet Befehl an Hypothalamus
2. Stellt Hormon her
3. sendet sie an Hypophyse

Hypophyse:

4. Hypophyse bildet bestimmets Hormon
5. oder bildet Hormon schickt das in eine andere Drüse mit dem Auftrag das bestimmte Hormon zu bilden

Insulin, Bauchspeicheldrüse, Transportiert Glukose, snekt Blutzuckerspiegel, Glycogenaufbau in Leber, Muskulaturaufbau

Glycagon, Bauchspeicheldrüse, Abbau Glycagon aus der Leber, Erhöht Blutzucker

biochemische Reaktionen werden durch Enzyme gesteuert

ist ein Bio-Katalysator, sie beschleunigen die Reaktion
es sind 2'000 Enzyme bekannt es wir daber angenommen dass es bis über 10'000 gibt

Jeder Organismus hat eigene Enzyme, gehören eigendlich zur Gruppe der Proteinen

Jedes Enzym hat ein aktives Zentrum in das nur eine bestimmt Art von Stoff passt der so verändert wird dass er für eine neue Reaktion zur Verfügung steht

Enzyme sind stark Temperaturabhängig und ph-Wert abhängig

enthält die stärksten Muskel
durchmischt den Nahrungsbrei und macht ihn halbflüssig
Besitzt Drüsen
Magensaft enthält Pepsin und Salzsäure
pH-Wert bi 1-3
alkalische Schleimschicht schützt Magen vor selbstverdauung
Schliessmuskel um zu verhindern dass der Brei wieder in die Speiseröhre fliesst

Verdauung der Nährstoffe mit Hilfe von Enzymen und Gallensaft
Absorption der Spaltprodukte ins Blut- oder Lymphensystem
6.5m lang damit die Nährstoffe richtig absorbiert werden können viele Flaten, riesige Oberfläche
Zwölffingerdarm und restlicher Dünndarm
Im zwölffingerdarm wrid er Speisebrei mit den Verdauungsäften un den Enzymen vermischt

Resorption von Wasser, Nähstoffen, Vitaminen
Bakterien töten Fremdstoffe und pathogene Keime ab
bildet Gase wie Ammoniak
ansässige Bakterien bauen Nahrungsfasern ab

500-1000 ml kommen täglich in dem Dickdarm ausgeschieden werden 40-200 ml

Kohelnhydrate, Mineralstoffe, Proteine werden auf und abgebaut
Vitamine werden zu Coenymen umgewandelt und aktiviert
Entgiftung des Körpers

Ausscheidung von Enzymen
Regulierung des Blutzuckerspiegels durch Insulin und Glucaon
ca. 30 versch. Enzyme
aktiviert werden sie im Zwölffingerdarm

1-2 Liter pro Tag
ungezuckert
Koffeinhaltige Getränke zählen nicht

3 Portionen Gemüse und 2 Portionen Früchte pro Tag (1Portion=120g)

Fruchtsaft gehört auch dazu aber nur ungezuckert

Bei jeder Hauptmahlzeit dh. 3 Portionen pro Tag undn möglichst 2 Portionen in Form von Vollkormprodukten

1 Portion Fleisch, Fisch, Eier, Käse, oder andere Eiweissquellen

zusätzlich 3 Portionen Milch, Mlichprodukte

fettreduziert bevorzugen

2-3 Kaffeelöffel pro Tag für die kalte Küche

2-3 Kaffeelöffel zum erhitzen von Speisen

1 Portion Nüsse

Mit Mass und zurückhaltend

Kohlenhydrate
Fette
Proteine
(Alkohol)

Mineralstoffe
Vitamine
Nahrungsfasern=Ballaststoffe
Wasser
Farb-, Geruchs-, und Geschmacksstoffe

Als Grundnährstoffe

durch Kohlenhydrate und Fette

Aminosäuren diese werden von den Proteinen geliefert

Konchen und Zähne müssen augebaut werden dafür sind Mineralstoffe Calcium Phosphor wichtig

Zelle kann nur wachsen wenn alle Bestandteile vorhanden sind das sind Wasser, Fette unf Kohlenhydrate

Vieles von unserem Immunsytem besteht aus Proteinen

Viitamine und Mineralsstoffe sind nötig für die biochemischen Reationen, die unseren Körper vor Krankheiten und Infektionen schützt

Auch Fett schützt unseren Körper indem er die Körpertemperatur konstant hält und gewisse Organe schützt

Kohlenhydrate 55-60%

Fette: 30%

Proteine(Eiweisse): 10-15%

Es können Krankheiten wie Diabetes oder Gicht entstehen