Ernährung
MGL 164
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Flashcards
Welches sind die allg. Aufgaben der Ernährung?
- Zufuhr chemischer Stoffe (Nahrung)
- Synthese und dem Ersatz von Körpersubstanzen und Wirkstoffen= Baustoffwechsel
- Energegewinnung = Energiestoffwechsel
- Stoffwechsel
- Umwandlung der zugeführten Stoffe in körpereigene Substanzen oder in Energie
Wozu braucht der Körper die Stoffe der Nahrung?
- zufuhr: Nahrung
- Verlust: Arbeitsleistung und Ausscheidungsprodukte
- Dynamisches Geleichgewicht
- Homöostase
Welches sind die drei Energieliefernden Stoffe?
(Hauptbestandteile der Nahrung)
- Kohlenhydrate
- Fette
- Proteine
Was bedeutet Kalorie oder Joule?
Energiegehalt
1kcl =4.2 Joule
Was heisst Grundumsatz?
- Energiemenge die en Mensch bei völliger Ruhe benötigt
- nach 12 Std nüchtern
- Raumtemperatur 20°
- (bei Frauen Gewicht x 21)
- (bei Männer Gewicht x 24)
Was heisst Leistungsumsatz?
- Arbeitsumsatz (während Erwerbstätigkeit) + Freizeitumsatz
Was heisst Gesamtenergiebedarf?
Grundumsatz + Leistungsumsatz
Wie ist die Def. von Body-Mass-Index?
- Körpergewicht kg / Körpergrösse m2
- Adipositas >30
- Übergewicht 25 - 29.9
- Normal 18.5 - 24.9
- Untergewicht 15 - 18.4
- Path. Untergewicht <15
Welche 5 Anforderungen gehören zu einer vollwertigen Ernährung?
- ausgewogene Mischkost
- energiemenge nach Bedarf
- optimales Verhältnis der Nährstoffe
- genug essentielle Stoffe
- ballaststoffreich
- leicht verdaulich
- genug wasser
Was ist Einfachzucker?
- Grundbaustein aller Kohlenhydrate
- besteht aus nur 1 Molekül
- Glucose
- Fructose
- Galactose
Was ist Doppelzucker?
- entstehen durch Verbindungen von 2 Einfachzucker-Molekülen
- Maltose
- Saccharose
- Lactose
Was ist Vielfachzucker?
- entstehen durch kettenförmiges Aneinanderreihen von Einfackzucker-Molekülen
- Stärke
- Zellulose
- Glykagon
Was bedeutet Ballaststoffe?
- bestandteile der pflanzlichen Lebensmittel die durch unsere eigenen Verdauungsenzyme nicht abgebaut werden können
- Zellulose
- sehr gesung
Welche 4 Wirkungen haben Ballaststoffe auf die Verdauung?
- Mund: mehr Speichelsekretion
- Magen: längere Sättigungskraft
- Dünndarm: langsamerer Abbau und resorption der Nahrungsbestandteile
- Dickdarm: Darmtätigkeit wird erhöht
In welche 2 Gruppen werden Fette eingeteilt?
- einfache Fette
- Glycerin + 3 Fettsäuren
- komplexe Fette
- Lecithin
- Cholesterin
Wie werden Fettsäuren anhand des chemischen Aufbau in 2 Gruppen eingeteilt?
- gesättigte Fettsäuren
- Butter-, Caprysäure, Palmitin-, Stearinsäure
- ungesättigte Fettsäuren
- einfache: Öle
- mehrfache: essentielle Fettsäuren, Linol-, Linolensäure, Arachidonsäure
Was heisst essentielle Fettsäure?
- mehrfach ungestättigte Fettsäure
- kann Körper nicht selbst herstellen
was heisst Emulgierung?
in feinste Tröpfchen vereilt werden, wasserlöslich machen
Welche 2 Aufgaben hat das Cholesterin?
- Aufbau von Zellwänden
- liefert Grundbaustein zur Herstellung von
- Steroidhormonen
- Gallsäuren
- Vitamin D
Wie erklärst du, dass übermässiger Cholesterinzufuhr mitverantwortlich für Herzkreislauferkrankungen ein können?
Arteriosklerose
Wie ist der chemische Aufbau eines Proteins?
- ist eine Aminosäurekette
- Eiweiss
Was ist Aminosäure?
- kleinste Bausteine der Proteine
Was ist ein Protein?
- Eiweiss
- mehr als 100 miteinander verknüpfte Aminosäuren
Was ist Denaturierung?
- zerstörung der Raumstruktur von Proteinen
Welche 4 Aufgaben haben Proteine?
- wichtigste Baustoffe
- bilden Enzyme und viele Hormone
- liefern im Hungerzustand Energie
- verantwortlich für Wasser- und Säure-Basen-Haushalt, für Transport von Stoffen im Blut
- Blutgerinnung
- körpereigene Abwehr
Was ist ein Vitamin?
organische Verbindungen, Körper kann sie nicht genügent im Stoffwechsel herstellen, darum Zufuhr!
Was ist ein Mineralstoff?
anorganische Substanzen, werden täglich umgesetzt und ausgeschieden, darum Zufuhr!
Was ist ein Mengenelement?
Mineralstoffe werden unterteilt:
- Mengenelemente:
- Calcium
- Posphor
- Magnesium
- Chlor
- Kalium
- Spurenelemente:
- essentielle
- Eisen
- Fluor
- Iod
- Zink
- nicht essentielle
- Bor
- Brom
- Aluminium
- toxische
- Blei
- essentielle
Was ist ein Spurenelement?
Mineralstoffe werden unterteilt:
- Mengenelemente:
- Calcium
- Posphor
- Magnesium
- Chlor
- Kalium
- Spurenelemente:
- essentielle
- Eisen
- Fluor
- Iod
- Zink
- nicht essentielle
- Bor
- Brom
- Aluminium
- toxische
- Blei
- essentielle
Wieviel Wasser sollte ein Erwachsener täglich trinken?
2.5 lt Zufuhr
2.5 lt Ausfuhr
