Eiweiß

- Aus Aminosäuren

- Chemisch gesehen aus:

Kohlenstoff (C)

Wasserstoff (H)

Sauerstoff (O)

Stickstoff (N)

Schwefel (S)

Die 8 Essentiellen Aminosäuren:

Phenylalanin
Isoleucin
Tryptophan
Methionin
Leucin
Valin
Lysin
Threonin

natives Eiweiß = natürliches Eiweiß, unerhitzt

denaturiertes Eiweiß = über 42 Grad erhitzt ( Raumstruktur des Eiweiß wird verändert )

Nein.

- Im Körper wird es nicht wärmer als 42 Grad und bei der Verdauung erfolgt eine enzymatische Aufspaltung der Eiweiße in einzelne AS.

- "Denaturiert" bezieht sich nicht auf eine Veränderung durch Säurewirkung innerhalb des lebenden Organismus.

- weil das tierische Eiweiß ein Artfremdes Eiweiß ist, kann Krankheiten hervorrufen

- weil es hauptsächlich denaturiert (erhitzt) verzehrt wird, ist es zur Gesunderhaltung nicht notwendig

- dadurch ergibt sich eine Veränderung der äußeren Struktur des Eiweißes, die mit einem teilweisen Funktionsverlust des Eiweißes einhergeht.

- Werden Proteine mit einer Enzymfunktion aufgenommen, so können diese Ihre Funktion nur dann erfüllen, wenn sie auch in der äußeren /inneren Form unverändert sind.

- Schlüssel - Schloss - Prinzip: Enzym = Schloss kann so nicht seinen Reaktionspartner = Schlüssel finden, wenn es eine neue Gestalt angenommen hat.

- Pflanzliches Eiweiß: Vitalstoffträger, wird meist naturbelassen zugeführt, keine Strukturverändrungen.

Der übermäßige Verzehr von tierischen Produkten wie: Fleisch, Wurst, Fisch, Ei, Milch, Käse, Yogurt und Quark.

Die Eiweißspeicherkrankheit entdeckte Prof. Lothar Wendt

- vor allem allergie Erkrankungen

- Asthma

- Neurodermitis

- Erkrankungen des Bewegungsapparates (Bandscheibenschäden / Wirbelsäulenschäden)

- Rheumatische Erkrankungen ( Arthritis, Arthrose )

- Infektanfälligkeit des Kindes

- Atemwegserkrankungen

- Zölliakie

- Gicht

- schwere Diabetes

- Gefäßerkrankungen

- Arteriosklerose

- Bei schwerwiegenden Erkrankungen (Polyarthritis, Arthrose..) wird oft eine tiereiweißfreie vitalstoffreiche Vollwertkost auf Dauer notwendig sein.

Fleisch, Wurst, Fisch, Ei, Milch, Käse, Quark, Joghurt, Quark

- wenn es alle essentiellen Aminosäuren enthält

- ca. 2% der Gesamtnahrungsmenge
- Ein Erwachsener hat nur noch einen einen Erhaltungsstoffwechsel (wächst nicht mehr), er benötigt weniger als 2 Prozent, da s Eiweiß darf allerdings nicht denaturiert sein.

- Beispiel Muttermilch als vollendetes lebensmittel, Baby verdoppelt sein Gewicht im ersten Jahr. 

- Durch den Verzehr von nativem Getreide, Gemüse, Obst und Nüssen.
- Durch die Kombination verschiedener Lebensmittel ist eine ausreichende Eiweißversorgung garantiert.
 

- mechanische Zerkleinerung durch die Zähne
- im Magen findet die weitere Verdauung statt durch Salzsäure und enzymatisch durch Pepsinhaltigen Magensaft
- im Dünndarm erfolgt der weitere Abbau mit Hilfe von eiweißspaltenden Enzym Trypsin (Proteasen) in Aminosäuren.
- Die AS können jetzt von der Dünndarmschleimhaut aufgenommen werden und jenseits der Verdauungsorgane zu körpereigenem Eiweiß aufgebaut werden.

Hinweis: Die Grundbausteine der Eiweiße sind die Aminosäuren. Aminosäuren sind Karbonsäuren, deren Moleküle zwei verschiedene funktionelle Gruppen haben:

Jetzt kommt die Antwort auf die Frage:

1. Die Carboxylgruppe COOH

2. Die Aminogruppe NH2

Die Aminosäuren besitzen einen so genannten Molekühlrest, der sie voneinander unterscheidet.

Die einzelnen Aminosäuren sind über Peptidbindungen miteinander verknüpft.

- Es handelt sich dabei um hochmolekulare, aus Aminosäuren aufgebaute organische Verbindungen.
- Wird auch bezeichnet als "Träger des Lebens"

- Eiweiß wird auch als Protein bezeichnet.

Tierfütterungen von prof. Kollath (1892  - 1970). Er wies nach, dass die übliche Extraktion des Kaseins ( Milcheiweiß ) mit Alkohol bei 74 Grad Celsius zu einer solchen Denaturierung des Eiweißes führt, dass die Versuchstiere nach 4 - 6 Wochen starben., während sie bei der Fütterung mit Kasein, das eine schonende Ätherbehandlung bei niedriger Temperatur (34 Grad Celsius ) gewonnen wurde, bei sonst gleicher Diätzusammensetzung jahrelang am Leben erhalten werden konnten.

Protein

Grundbausteine der Eiweiße