Eiweiß
Gesundheitsberater GGB
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Lernkarten
Warum spielen Eiweiße ein wichtige Rolle im Organismus?
Eiweiße sind Träger des Lebens, es sind hochkomplizierte organische Stoffe.
Eiweiß beeinhaltet Wasserstoff, Kohlenstoff u. Sauerstoff, zudem Stickstoff und Schwefel.
Eiweiß ist an allen Stoffwechselvorgängen und am Zellaufbau beteiligt.
Woraus bestehen die Eiweißstoffe (in der Nahrung)?
Aminogruppe / Carboxylgruppe & 8 essentielle Aminosäure n welche zugeführt werden müssen.
Eiweiß besteht aus verschiedenen Aminosäuren, ca. 20, davon 8 essentiell
Welche Eiweißbestandteile kann der Organismus nicht selber herstellen?
Die 8 essentiellen Aminosäuren, diese bildet der Körper nicht selber:
- Phenylalanin
- Isoeucin
- Tryptophan
- Lysin
- Methionin
- Leucin
- Valin
- Theonin
Erklären Sie den Unterschied zwischen nativem und denaturiertem Eiweiß:
Natives Eiweiß ist natürlich, unerhitzt. Denaturiertes ist erhitzt. Kollath fand heraus .....
Wird Nahrungseiweiß bei der Verdauung denaturiert?
Nein, unsere Körpertemperaturen liegen unter 43 Grad. Wir spalten das Eiweiß bei der Verdauung.
Weshalb unterscheiden wir zwischen tierischem und pflanzlichen Eiweiß in der Ernährung?
Die Bedeutung des tierischen Eiweißes kommt aus der alten Ernährungslehre und wird bis heute durch Ängste und Fehlinformationen vor einer Eiweißunterbilanz genährt. Das Hauptproblem des tierisches Eiweißes ist die Denaturierung, z.B. beim Fleischkonsum, nachgewiesen durch Prof. Kollath in den Mesotrophie-Versuchen.
Pflanzliche Eiweiße enthallen alle essentiellen Aminosäuren, wichtig ist die Kombination mit hochwertigen Lebensmitteln denn es kann nur volle Gesundheit bringen wenn der Vitamin-B-Komplex und Mineralien enthalten sind.
Was versteht man unter "Eiweißmast"?
übermäßiger Verzehr an tiereiweißreicher Kost
Bei welchen Krankheitsbildern ist es angezeigt, tierisches Eiweiß zu meiden in der Ernährung?
- rheumatische Erkrankungen
- Hautausschlag (Ekzeme)
- Heuschnupfen
- sog. Allergien
- Infektanfälligkeit
- Asthma
- Zölliakie (Mehrlnährschäden)
- Diabetis mellitus
- Gicht
- Multiple Sklerose
- Bluthochdruck/Hörsturz
- Arteriosklerose (Prof. Lothar Wendt)
Welche Produkte sollen in der tiereiweißfreien Ernährung gemieden werden?
- Fleisch
- Fisch
- Wurst
- Käse
- Quark
- Eier
- Milch
- Joghurt
Wie ist die Ess-Empfehlung bei Allergie?
- tiereiweißfrei (mindestens 2-3 Jahre), keine Ersatzstoffe wie Sojaprodukte
- reine Frischkost oder sogar Fasten zu Beginn
- langsamner Übergang zu vitalstoffreicher Vollwertkost (tiereiweißfrei)
- ist heilbar
- 1960 reagierte jeder 100. Mensch allergisch, heute jeder 3. (Stand Sept. 2004)
Welche Aufgaben hat das Eiweiß?
- Träger des Lebens
- Grundbaustein sind Aminosäuren
- das mit der Nahrung aufgenommene Eiweiß wird bei der Verdauung in die einzelnen Aminosäuren aufgespalten
- der Organismus baut daraus arteigenes Eiweiß auf
- Eiweiße bestimmen Bau Funktion und Stoffwechsel aller lebenden Zellen u. Gewebe
Welches Endprodukt entsteht bie der Eiweißverdauung?
Harnstoff und Harnsäure
Was sind Aminosäuren?
- Aminosäuren bilden die Grundbausteine der Eiweiße
- es gibt essentielle u. nicht essentielle
- die essentiellen werden mit der Nahrung aufgenommen
- die nicht essentiellen stellt unser Körper selber her
- Aminosäuren sind Carbonsäuren, deren Moleküle aus einer Aminogruppe (NH2) und einer Carboxylgruppe (COOH) bestehen
Nenne die essentiellen (werden mit der Nahrung aufgenommen) Aminosäuren:
- Leucin
- Lysin
- Isoleucin
- Methionin
- Phenylalanin
- Valin
- Threonin
- Tryptophan
Wo beginnt die Verdauung von Eiweiß?
- im Magen
- durch Magensalzsäure und das eiweißspaltende Enzym PEPSIN des Magensaftes
- im Dünndarm durch das Enzym TRYPSIN der Bauspeicheldrüse
- Das Synonym für Eiweiße = PROTEINE
Was sind Enzyme und wo werden sie gebildet?
- sind in lebenden Zellen gebildete Eiweißstoffe die chemische Reaktionen auslösen ohne dabei zu verbrauchen (Biokatalysatoren). Sind in vielen Körperflüssigkeiten enthalten, z.B.:
- im Speichel, PTYALIN
- im Magensaft, PEPSIN
- im Darmsaft, TRYPSIN
