Eiergerichte
Eiergerichte Test
Eiergerichte Test
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Flashcards
Welche Produkte sind neben frischen Eiern im Handel?
past. Vollei, past. Eigelb, past. Eiweiss, Stangeneier
Welche Eier müssen auf einer Speisekarte klar deklariert werden?
Alle aussert Hühnereier
Wie lange dürfen Eier ungekühlt verkauft werden?
20 Tage
Wie viele Nährstoffe enthält ein Ei auf 100g?
Protein-12,9g Fett-11,2g Kohlenhydrate-0,7g Mineralstoffe-1,1g Wasser-74,1g
Welchen Energiewert liefert ein Ei?
330kj
Wie viel Cholesterin enthält ein Ei(gelb)?
300mg
Nach max. wievielen Tagen müssen Eier gekühlt bei 3-5°C gelagert werden?
Nach 20 Tagen
Was hält das Eidotter in der mitte?
Hagelschnur
Warum dürfen Eier nich neben stark riechenden Lebensmitteln gelagert werden?
Die Schale ist porös somit mit das Ei Gerüche auf
Ab welcher Temperatur ist die Gefahr von Salmonellen gebannt?
72°C
Was bedeutet es wenn beim aufgeschlagenen Ei der Dotter flach ist?
Das Ei ist alt(nicht mehr frisch)
Welche Garmethode wird beim Rührei verwendet?
Pochieren mit Bewegung
Welche Garmethode wir beim Spiegelei verwendet?
Sautieren
Welche Garmethode wird beim Ei im Töpfchen verwendet?
Pochieren
Bei wie viel °C wird das Rührei pochiert?
ca. 70°C
Bei wie viel °C wird das Spiegelei sautiert?
ca. 160°C
Bei wie viel °C wird das Ei im Töpfchen pochiert?
70°C
