GVG
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Cartes-fiches
Beschreibe die Nährwertkennzeichnung
auf Packung aufgeführte Angaben über den Energiewert des Lebensmittels und seinen Gehalt an Nährstoffen
freiwillig (ausser Speziallebensmittel), falls auf Verpackung auf besondere Eigenschaften hingewiesen wird, dann ausweisen
LKV bestimmt, wie
Was sind nährwertbezogene Angaben
wenn auf Verpackung in irgendeiner Form auf positive Nährwerteigenschaften (der Energie oder der Nährstoffe) hingewiesen wird
Was wird bei nährwertbezogenen Angaben vorausgesetzt
- BLV hat in LKV festgesetzt, was zulässig ist
- Aussagen leicht verständlich und auf anerkannte wissenschaftliche Nachweise stützen
definiere Mengen- und Preisangaben
Mengenangabeverordnung für messbare Güter
Verordnung über Bekanntgabe von Preise für Preisangaben
Packungen und Behältnisse von vorverpackten Waren müssen Mengenangaben und Preis- und Grundpreisangaben haben
Datierung von Lebensmitteln ist wo geregelt
Die Verordnung LKV über die Kennzeichnung und Anpreisung von Lebensmitteln
Worin wird unterschieden bei der Datierung von Lebensmitteln, bitte Beschreibung
- Mindeshaltbarkeitsdatum
bis dahin behält Lebensmittel spezifischen Eigenschaften, bei allen haltbaren Lebensmitteln anhugeben, Überschreitung heisst nicht gleich verdorben - Verbrauchsdatum
bis dahin zu verbrauchen, danach nicht mehr verkaufbar,, bei allen leicht verderblichen Lebensmitteln anzugeben (gekühlte Produkte)
Angaben einheitlich geregelt im LKV, wo nötig mit Aufbewahrungsbedingungen (vor Sonnenlicht schützen zb)
Welche Lebensmittel haben keine Datierungspflicht
- Lebensmittel innerhalb 24 h zum Verbrauchen (Patisserie)
- Alk mit >10%
- frisches Obst und Gemüse (aber keine Keime, Sprossen etc.)
- Essig, Speisesalz, Zucker und Zuckerwaren wie Honig
- Kaugummi
- Speiseis in Portionen
- Getränke in Einzelbehältnissen von >5 Litern für Restaurants, Spitäler und ähnliches
Was gilt bei der Lebensmitteldeklaration im Gastgewerbe und in der Gemeinschaftsverpflegung
- Der Gast darf nciht getäuscht werden, also alle Angaben über Lebensmittel müssen den Tatsachen entsprechen
- die vorschriften für vorverpackte Lebensmittel sind auch bei offenen Angeboten anzuwenden aber können auf andere Weise gewährleistet werden (zB mündliche Auskunft)
Welche Angaben müssen auf Speise- und Geränkekarten gemacht werden
- Sachbezeichnung
- Besondere Deklarationshinweise
- Menge beim Offenausschank von Fertiggetränken
- Preis
Eine Deklaration welcher Lebenmittel ist auch im Offenausschank zwingend schriftlich nötig?
- Fleisch: Produktionsland, möglicher Einsatz von Hormonen und Antibiotika
- gentechnisch veränderte Lebensmittel
- bestrahlte Lebensmittel
Wann ist beim Offenausschank eine Mengenangaben vorgeschrieben und wann nicht, und wie
Angabe bei Fertiggetränken, Ausschank nur in Schankgefässen die amtlich geprüft etc. wurden
keine Angabe bei Heissgetränken (Kaffee etc.) mit Wasser oder Eis angemischte Getränke, Cocktails, Speisen und Gerichte
Mittel Doseurs ausgeschenkte Getränke ebenfalls in amtlich markierten Gläsern (Whisky)
Was ist bei Preisangaben im Gastgewerbe zu beachten
Preise müssen klar miteinander vergleichbar sein und irreführende Preisangaben verhindert werden
- preise für kalte Getränke müssen sich auf Menge beziehen
- in Herbergsbetrieben muss Preis klar mit oder ohne Frühstück, Habl- oder Vollpension bekannt gegeben werden
