Lernkarten

Kaan Ilkay Senol
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Lernende 7 Lernende
Sprache Français
Stufe Andere
Erstellt / Aktualisiert 29.05.2012 / 07.05.2021
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0 Exakte Antworten 0 Text Antworten 43 Multiple Choice Antworten

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Les frites sont molles. Quelles peuvent en être les causes ?

Leur temps de retenue est dépassé

Les frites ont été sorties trop tôt de la cuve

Les frites étaient décongelées avant la cuisson

Le panier était suspendu trop longtemps au-dessus de la cuve

L'huile de cuisson est trop usagée

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Quel est le temps de tirage d'un Sundae ?

Environ 10 secondes

Environ 5 secondes

Environ 5 à 7 secondes

Selon le niveau de lait dans la machine

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Quel est le temps de tirage d'un McFlurry ?

Environ 10 secondes

Environ 20 secondes

Environ 5 secondes

Environ 25 secondes

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Secouer les frites pendant la cuisson permet de :

Garantir une cuisson uniforme

Éviter qu'elle ne colle entre elles

Garder une température uniforme de l'huile

Réponse 1 et 2

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Quelle est la température de conservation des Nuggets dans l'UHC ?

82 °C +/- 5 °C

88 °C +/- 3 °C

90 °C +/- 5 °C

93 °C +/- 3 °C

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En ligne 1, le préposé aux pains transmets les pains toastés au préposé à la garniture en mode 2 uniquement.

Vrai

Faux

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Quels sont les critères de qualité des frites ?

Chaude, salée et dorée

Chaude, fraîche, légèrement salées, croustillantes et dorées à l'extérieur, blanche et moelleuse à l'intérieur

Sachet bien rempli, un peu croustillantes et chaudes

Non salé, chaudes et légèrement molles

Très croustillante, un peu salé, et légèrement blanches

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Au moment de leur cuisson, les frites doivent être congelées.

Vrai

Faux

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Un McFlurry doit être mélangé pendant 5 secondes

Vrai

Faux

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Dans l'ordre d'assemblage des commandes, les frites doivent être servies ?

En premier

Après les sandwiches

Après les Sundaes

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Quel est le temps de retenue des frites ?

5 min à température ambiante

7 min

10 min

Aucun

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Quelles sont les caractéristiques d'une boisson de qualité ?

Froide, présence de glaçons, goblets en bon état

Froide, gobelet humide, à température ambiante

Remplie à ras bord, froide, faite a l'avance

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Quel est le temps de retrait des viandes Reg. ?

10 sec

20 sec

15 sec

30 sec

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Quelle procédure garantissent une bonne qualité des frites ?

Cuire des frites à l'état congelé

Écouter les frites 5 à 10 secondes maximum

Secouer les frites après 30 secondes en soulevant la panière

Garder les frites 7 minutes maximum dans le bac a frites

Toutes ces réponses

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Quel est le temps de retrait des viandes Royal ?

10 sec

15 sec

20 sec

30 sec

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Quels sont les critères d'une viande de qualité après cuisson ?

Saisie

Juteuse

Grillée

Chaude

Assaisonnée

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Que signifie le V de QSP&V ?

Valeur : ce sont les valeurs de l'entreprise

Valeur : c'est offrir à l'hôte le meilleur rapport expérience/prix

Visibilité : c'est la visibilité d'un équipier sur son évolution professionnelle

Voiture : pour symboliser le drive

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L'accueil, c'est :

Sourire et être amical

Personnaliser l'accueil

Avoir une apparence correcte

Regarder l'hôte dans les yeux

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Un équipier chez McDonald's doit :

Communiquer efficacement

Placer l'hôte au premier plan

Savoir travailler en équipe

Travailler efficacement tout en respectant les normes QSP

Toutes ces réponses

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Qu'est-ce que la prise de commande efficace ?

C'est une technique basée sur des propositions spécifiques faites à l'hôte

C'est une technique de vente pour augmenter la consommation des hôtes

C'est le nom donné à la vente suggestive

C'est l'autre nom donné aux HOT

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Qu'est-ce que la prise de commande efficace ?

C'est une technique basée sur des propositions spécifiques faites à l'hôte

C'est une technique de vente pour augmenter la consommation des hôtes

C'est le nom donné à la vente suggestive

C'est l'autre nom donné aux HOT

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Pour effectuer la vente suggestive, vous pouvez terminer la prise de commande en disant : "Avec ceci" ?

Vrai

Faux

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Que signifie QSP ?

Quantité, Satisfaction, Prix

Qualité, Satisfaction hôtes, Point fort

Qualité, Service, Propreté

Qualité, Système, Planning

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Le préposé au lobby doit nettoyer les toilettes toutes les 30 minutes en période de pointe.

Vrai

Faux

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Quels sont les comportements attendus chez un équipier ?

Avoir une tenue propre et repassée l

Communiquer clairement avec les hôtes

S'adresser à chaque personne avec respect

Toutes ces réponses

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L'équipier posté au lobby est en charge de :

Nettoyer et ranger le lobby

Vider et compacter les poubelles

Accueillir et aider les hôtes

Réponses 1 et 2

Toutes ces réponses

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Quelles sont les 5 étapes de la reconquête des hôtes ?

Accueil, prise de commande, excuses, remerciement et encaissement

Être accessible, écouter et montrer de l'empathie, s'excuser, résoudre le problème et remercier

Écouter, appeler le responsable, s'excuser, sourire et rembourser

Être accessible, écouter, appeler le responsable, remercier et encaisser

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Quels sont les objectifs du chemin d'assemblage ?

Temps maximum de 60 sec.

Un menu = un déplacement

Un déplacement = pas plus de 3 articles

Toutes ces réponses

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Que signifie 24 / 2

24h de stock secs / 2h de stocks frais et congelés

24h de temps de retenue / 2h d'utilisation

24h de préparation / 2h de temps de retenue

24h de décongélation / 2h de DLC sur la table à garniture

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La vente suggestive consiste à motiver l'hôte à acheter un produit de taille supérieure.

Vrai

Faux