Lernkarten
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Les frites sont molles. Quelles peuvent en être les causes ?
Leur temps de retenue est dépassé
Les frites ont été sorties trop tôt de la cuve
Les frites étaient décongelées avant la cuisson
Le panier était suspendu trop longtemps au-dessus de la cuve
L'huile de cuisson est trop usagée
Quel est le temps de tirage d'un Sundae ?
Environ 10 secondes
Environ 5 secondes
Environ 5 à 7 secondes
Selon le niveau de lait dans la machine
Quel est le temps de tirage d'un McFlurry ?
Environ 10 secondes
Environ 20 secondes
Environ 5 secondes
Environ 25 secondes
Secouer les frites pendant la cuisson permet de :
Garantir une cuisson uniforme
Éviter qu'elle ne colle entre elles
Garder une température uniforme de l'huile
Réponse 1 et 2
Quelle est la température de conservation des Nuggets dans l'UHC ?
82 °C +/- 5 °C
88 °C +/- 3 °C
90 °C +/- 5 °C
93 °C +/- 3 °C
En ligne 1, le préposé aux pains transmets les pains toastés au préposé à la garniture en mode 2 uniquement.
Vrai
Faux
Quels sont les critères de qualité des frites ?
Chaude, salée et dorée
Chaude, fraîche, légèrement salées, croustillantes et dorées à l'extérieur, blanche et moelleuse à l'intérieur
Sachet bien rempli, un peu croustillantes et chaudes
Non salé, chaudes et légèrement molles
Très croustillante, un peu salé, et légèrement blanches
Au moment de leur cuisson, les frites doivent être congelées.
Vrai
Faux
Un McFlurry doit être mélangé pendant 5 secondes
Vrai
Faux
Dans l'ordre d'assemblage des commandes, les frites doivent être servies ?
En premier
Après les sandwiches
Après les Sundaes
Quel est le temps de retenue des frites ?
5 min à température ambiante
7 min
10 min
Aucun
Quelles sont les caractéristiques d'une boisson de qualité ?
Froide, présence de glaçons, goblets en bon état
Froide, gobelet humide, à température ambiante
Remplie à ras bord, froide, faite a l'avance
Quel est le temps de retrait des viandes Reg. ?
10 sec
20 sec
15 sec
30 sec
Quelle procédure garantissent une bonne qualité des frites ?
Cuire des frites à l'état congelé
Écouter les frites 5 à 10 secondes maximum
Secouer les frites après 30 secondes en soulevant la panière
Garder les frites 7 minutes maximum dans le bac a frites
Toutes ces réponses
Quel est le temps de retrait des viandes Royal ?
10 sec
15 sec
20 sec
30 sec
Quels sont les critères d'une viande de qualité après cuisson ?
Saisie
Juteuse
Grillée
Chaude
Assaisonnée
Que signifie le V de QSP&V ?
Valeur : ce sont les valeurs de l'entreprise
Valeur : c'est offrir à l'hôte le meilleur rapport expérience/prix
Visibilité : c'est la visibilité d'un équipier sur son évolution professionnelle
Voiture : pour symboliser le drive
L'accueil, c'est :
Sourire et être amical
Personnaliser l'accueil
Avoir une apparence correcte
Regarder l'hôte dans les yeux
Un équipier chez McDonald's doit :
Communiquer efficacement
Placer l'hôte au premier plan
Savoir travailler en équipe
Travailler efficacement tout en respectant les normes QSP
Toutes ces réponses
Qu'est-ce que la prise de commande efficace ?
C'est une technique basée sur des propositions spécifiques faites à l'hôte
C'est une technique de vente pour augmenter la consommation des hôtes
C'est le nom donné à la vente suggestive
C'est l'autre nom donné aux HOT
Qu'est-ce que la prise de commande efficace ?
C'est une technique basée sur des propositions spécifiques faites à l'hôte
C'est une technique de vente pour augmenter la consommation des hôtes
C'est le nom donné à la vente suggestive
C'est l'autre nom donné aux HOT
Pour effectuer la vente suggestive, vous pouvez terminer la prise de commande en disant : "Avec ceci" ?
Vrai
Faux
Que signifie QSP ?
Quantité, Satisfaction, Prix
Qualité, Satisfaction hôtes, Point fort
Qualité, Service, Propreté
Qualité, Système, Planning
Le préposé au lobby doit nettoyer les toilettes toutes les 30 minutes en période de pointe.
Vrai
Faux
Quels sont les comportements attendus chez un équipier ?
Avoir une tenue propre et repassée l
Communiquer clairement avec les hôtes
S'adresser à chaque personne avec respect
Toutes ces réponses
L'équipier posté au lobby est en charge de :
Nettoyer et ranger le lobby
Vider et compacter les poubelles
Accueillir et aider les hôtes
Réponses 1 et 2
Toutes ces réponses
Quelles sont les 5 étapes de la reconquête des hôtes ?
Accueil, prise de commande, excuses, remerciement et encaissement
Être accessible, écouter et montrer de l'empathie, s'excuser, résoudre le problème et remercier
Écouter, appeler le responsable, s'excuser, sourire et rembourser
Être accessible, écouter, appeler le responsable, remercier et encaisser
Quels sont les objectifs du chemin d'assemblage ?
Temps maximum de 60 sec.
Un menu = un déplacement
Un déplacement = pas plus de 3 articles
Toutes ces réponses
Que signifie 24 / 2
24h de stock secs / 2h de stocks frais et congelés
24h de temps de retenue / 2h d'utilisation
24h de préparation / 2h de temps de retenue
24h de décongélation / 2h de DLC sur la table à garniture
La vente suggestive consiste à motiver l'hôte à acheter un produit de taille supérieure.
Vrai
Faux
