Champagner
Refa Michelle
Refa Michelle
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Flashcards
Wer hat herausgefunden, warum Champagner perlt?
Mönch Dom Perignon
Weshalb perlt Champagner?
Weil die Hefe Kohlensäure produziert
Wie wurdeChampganer erfunden?
Per Zufall, die Fässer voller Wein waren nicht ganz sauber, die Hefe die drinn war produzierte Kohlensäure
Wie viel Druck hält eine Champagnerflasche aus?
6 Bar
Wieviel Druck hält eine Burgunderflasche aus?
3 Bar
Wieso hat die Champagnerflach eine Einbuchtung im Boden?
Damit die Flasche mehr Bar aushält
Wieviele Champagnerwinzer gibt es?
1162 Winzer
Wo liegt die Region Champagne?
130 km nördlich Paris
Was ist ein Marc
Dies sind 4000 kg Trauben
Wieviel Most ergibt es aus einem Marc?
2550 Liter
was ist Cuvee?
Die Erstpressung von Trauben
Was ist Taille?
Die Zeitpressung der Trauben
Wieviel Most ergibt es beim Taille?
500 Liter
Wieviel Liter Most gibt esbeim Cuvee?
2050 Liter
Wie heissen die wichtigsten Untergebieten in der Champagne?
Cote des blanc, Montagne de Reims, Cote des Bar, Vallee de la Marne, Cote de Sezanner
Wie heissen die 2 wichtigsten Städte in der Champagne?
Reims, Epernay
Wie heissen die 3 wichtigsten Trauben der Champagne?
Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay
Erkläre die Traube Pinot Noir
Es ist eine blaue Traube, vom Geschmack her aromatisch von roten Früchten
Erkläre die Traube Pinot Meunier
Es ist eine blaue Traube, Vom Geschmack her weich und fruchtig
Erkläre die Traube Chardonnay
Es ist eine helle Traube, Vom Geschmack her eine florale Note
Was ist besonders am Boden in der Champagne?
Er ist kalkhaltig, mineralhaltig, kieselsand, tonhaltig, mischgestein
Wieso ist es es wichtig das der Boden der Champagne kreidehaltig ist?
Weil es so keine Standnässe gibt und es Wärme speichert
Was ist eine Assemblage?
Eine Mischung aus verschiedenen Weinen
Was versteht man unter Versandsdosage?
Die kleine Menge die verloren ging beim Degorgieren wird aufgefüllt mit Wein dem je nach Champagner mehr oder weniger Zucker beigemischt wird
Wie wird die Versandsdosage auch noch genannt?
liqueur d'expedition
Was versteht man unter Fülldosage?
Ein Gemisch aus Champagnerweinen versetzt mit Hefe und Rohrzucker
Wie wird die Fülldosage auch noch genannt?
Tirage
Wielang dauert die Lagerdauer eines Champagners?
Mindestens 15 Monaten (ohne Jahrgang)
Was ist speziell an der Fülldosage Brut de Brut?
knochentrocken, ohne Dosage
Was ist speziel an der Brut Dosage?
sehr trocken, weniger als 15 Z/l
Was ist speziell an der Demi Sec Dosage ?
merkliche Süsse, bis 50g Z/l
Was ist speziell an der Fülldosage Sec?
feine leichte Süsse, bis 35g Z/l
Was ist speziell an der Fülldosage Doux?
sehr süss, über 50g Z/l
Was ist speziell am Blanc de Blanc Champagner?
ein Champagner nur aus weissen Trauben hergestellt
Was ist speziell am Champagner Blanc de Noir?
Ein Champagner nur aus blauen Trauben hergestellt
Was ist speziell am Champagner sans Annee?
Es ist ein Champagner ohne Jahrgang
Was ist speziell am Champagner ohne Jahrgang?
Es werden nicht nur Weine aus verschiedenen Lagern miteinander gemischt, sondrn noch mit Reserveweinen die den Stil des Champagnerhauses pflegen
Was versteht man unter Millesime?
Das es ein Jahrgangschampagner ist
Was ist speziell am Jahrgangschampagner?
es müssen 85% des Champagners uas der Ernte eines Jahres stammen
Welche drei Varianten der Roseherstellung gibt es?
es gibt 3 Stufen von günstig bis teuer
