Careum Pharma Ernährung
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Cartes-fiches
Was bedeutet "Stoffwechsel"?
Stoffe ändern ihre chemische Form
Wo in unserem Körper findet Stoffwechsel statt?
Zwölffingerdarm; chemische Verdauung
Leber; Aufbau- und Abbauprozesse
Muskelzellen; Abbauprozesse
Woraus setzt sich der Energiebedarf zusammen?
Aus Grundumsatz und Leistungsumsatz
Wie viel kJ ist 1 Kalorie?
1kcal = 4.2 kJ
Was bezeichnet der Grundumsatz?
Die Energiemenge, die ein Mensch bei völliger Ruhe verbraucht.
Was bezeichnet der Leistuns- oder Arbeitsumsatz?
Die Energiemenge, die ein Mensch für zusätzliche Leistungen benötigt
Was tut der BMI?
Er stellt ein Verhältnis her zwischen der Körpergrösse und dem Gewicht einer Person.
Wie wird der BMI berechnet?
BMI= Gewicht in kg durch Körpergrösse in m2
Was bedeutet BMI:
<20
20-25
>25
>30
<20; Untergewicht
20-25; Gewicht im Normalbereich
>25; Übergewicht
>30; Starkes Übergewicht mit gesundheitsschädlicher Wirkung
Womit wird unser Körper mit den täglich aufgenommenen Nährstoffen versorgt?
Energielieferanten
Baustoffen
Vitalstoffen
Funktionen der Kohlenhydrate?
Energielieferanten; Treibstoff für Muskulatur, Regulation der Körpertemperatur, Hirnaktivität
Stuhlregulierung
Welche verschiedenen Zucker gibt es?
Namen und Beispiele
Einfachzucker/ Monosaccharide; Glukose, Fruktose, Galaktose
Zweifachzucker/ Disaccharide; Saccharose, Laktose, Maltose
Mehrfachzucker/ Polysaccharide; Stärke, Glykogen, Zellulose, Pektine
Was ist der glykämische Index?
vergleicht den Verlauf des Blutzuckerspiegels nach Einnahme von Kohlenhydrathaltigen Nahrungsmitteln mit demjenigen nach Verabreichung der gleichen Menge Glukose
Welche Zucker werden unterschieden (betreffend der Resorption und der Wirkung im Organismus) ?
Schnelle Zucker (Kurzkettige) ; Blutzuckerspiegel steigt schnell an und fällt auch schnell wieder ab
Langsame Zucker (langkettige) ; Bewirken ein langsames Ansteigen des Blutzuckerspiegels, er fällt auch langsam wieder ab.
In welchen Nahrunsmitteln sind
1. Schnelle Zucker
2. Langsame Zucker
3. Nahrungsfasern
enthalten?
1. Traubenzucker, Früchte, Schokolade, Süssigkeiten
2. Vollkorn-Teigwaren, Vollkornbrot, Vollreis, Gemüse
3. Vollkorngetreide, Obs, Gemüse, Hülsenfrüchte
Was ist Laktoseintoleranz?
Aufgrund eines Enzymmangels (Laktasemangel) kann Laktose nicht gespalten werden. Sie wirkt dann osmotisch -> Blähungen und Durchfall
Therapie der Laktoseintoleranz?
Auf Zufuhr von Laktose verzichten
Substitution Laktase; Lacdigest Kautabl
Woraus bestehen Fette?
Aus Glycerin und 3 Fettsäuren
Wie werden Fette auch noch genannt?
Lipide
Triglyzeride
Welche Fettsäuren werden unterschieden, wie ist ihre Struktur und worin sind sie jeweils enthalten?
Gesättigte; enthaltenGesättigte Fettsäuren; enthalten keine Doppelbindung. Sind in tierischen Nahrungsmitteln wie Butter, Fleisch, Käse
Ungesättigte Fettsäuren; enthalten eine oder mehrere Doppelbindungen. sie sind essentiell. Enthalten in pflanzlichen Ölen wie Olivenöl, Nüssen, Fischölen
Was bedeutet essetiell im Bezug auf Fettsäuren?
= können vom Menschen nicht selber aufgebaut werden und müssen mit der Nahrungzugeführt werden.
Was ist Cholesterin?
Ein fettähnlicher Stoff. Wird in der Leber produziert. ist v.a. in tierischen Nahrungsmitteln enthalten.
Welche Funktinen haben Fette?
Energielieferanten
Resorption
Isolation
Baustoffe
Wozu sind LDL- und HDL-Werte?
Für die Beurteilung der Blutfettwerte
Diese bezichnen den Anteil an Trägerproteinen, die die wasserunlöslichen Fette im Blut transportieren
LDL; "schlechte Transportform", HDL: "schlechte Transportform"
Was passiert, wenn die LDL-Werte erhöht sind?
es besteht eine Hyperlipidämie
Welche Fette können unterschieden werden?
Pflanzliche
Tierische
Fischöle; Omega-3-Fettsäuren
Wie sind Proteine aufgebaut?
Aus Aminosäuren
Funktionen der Proteine?
Baustoffe
Energielieferanten
Welche Proteine werden unterschieden? Mit Beispielen
Tierische Proteine; Milchprodukte, Fisch, Fleisch
Pflanzliche Proteine; Hülsenfrüchte, Nüsse, Getreideprodukte, Soja
Was ist Zöliakie?
Chronsicher Erkrankung der Dünndarmschleimhaut aufgrund einer Überempfindlichkeit auf das Klebereiweiss Gluten. -> Schleimhautveränderungen der Darmschleimhaut und Resorptionsstörungen; dadurch Mangelzustände
Wie wird Zöliakie therapiert?
Glutenfreie Nahrungsmittel; Reis, Mais und Soja
Was ist Gicht?
Der Eiweissstoffwechsel ist gestört. Dadurch bildet sich im Körper vermehrt Harnsäure, die sich in den Gelenken ablagert.
Was ist eine Hypovitaminose, was eine Avitaminose?
Hypovitaminose: Vitaminmangel
Avitaminose: Ein Vitamin fehlt ganz
Welches sind wasserlösliche Vitamine?
C
B (1,2,6,12)
Folsäure
Panthotensäure
Biotin
Welches sind fettlösliche Vitamine?
A
D3
E
K
Funktion der einzelnen Vitamine?
C, B1, B2, B6, B12, Folsäure, Pantothensäure, Biotin, A, D, E K
C: Antioxidans
B1:Gehirn- und Nervenfunktion
B2: Stoffwechselprozesse
B6: Proteinstoffwechsel
B12: Blutbildung, Zellteilung
Folsäure: Blutbildung, Zellteilung
Pantothensäure: Fördert Granulation des Gewebes
Biotin: Stoffwechsel v.a. von Haut, Haar und Nägel
A: Sehvorgang, Aufbau von Haut und Schleimhaut
D3: Fördernt Resorption von Kalzium und dessen Einbau von Kalzium in Knochen und Zähne
E: Antioxidans
K:Blutgerinnung
Namen der Stoffe der Vitamine:
C, B1, B2, B6, B12, B9, B5, B7, A, D3, E, K
C= Askorbinsäure
B1= Thiamin
B2=Riboflavin
B6= Pyridoxin
B12= Cobalamin
B9= Folsäure
B5= Panthotehensäure
B7/ H= Biotin
A= Retinol
D3=Cholecalciferol
E= Tokopherol
K= Phyllochinon
Mangelerkrankungen der Vitamine
C, B1, B2, B6, B12, Folsäure, Pantothensäure, Biotin, A, D, E K
C: Skorput, verzögerte Wundheilung, Zahnfleischbluten
B1: Beri Beri; Nervenentzündung
B2: Mundwinkelrisse
B6: Nervöse Störungen
B12: Anämie, Nervenstörungen
Folsäure: Anämie, offener Rücken beim Neugeborenen
Pantothensäure: Schlechte Wundheilung
Biotin: Hautveränderung, Haarausfall
A; Nachtblindheit, trockene, rissige, verhornte Haut
D3: Rachitis, Osteoporose
E: keine
K: Blutgerinnungsstörungen, erhöhte Blutungsneigung
Werden Mineralstoffe vom Körper selbst gebildet?
Nein, sie sind esentiell
Welche Mineralstoffe gibt es?
Kalzium
Magnesium
Natrium
Kalium
Phosphor
