BT 13-14: functional food / Grüne Medikamente

Lebensmittel mit einem spezifischen Zusatznutzen, welcher über den ernährungsphysiologischen Nutzen der natürlich enthaltenen Nährstoffe hinausgeht (LC1, Bifidusjoghurt, H.A. Babynahrung, Ovi)

• EU: Nährwert- und gesundheitsbezogene Aussagen über LM müssen wahr und belegbar sein.
• CH: Klare Trennung zwischen Lebens- und Heilmittel. Keine Anpreisung auf Behandlung oder Heilung erlaubt

In Functional Food häufig wird eine nicht gewollte Eigenschaft „herausgelöscht“ und durch eine besseren Eigenschaft ersetzt, so ist Functional Food besser verträglich (Allergien, Übergewicht)

• Enzymatische / fermentative Verfahren
• Herstellung von Algen- /pflanzlichen Zellkulturen
• Herstellung mit GVO‘s

• Ja indem: Enzymatische oder fermentative Veränderung von Bestandteilen von Lebensmitteln, Herstellung mit Algen- oder pflanzlichen. Zellkulturen, Züchtung von Nutzpflanzen mit erhöhten Gehalt an Sekundärstoffen, Herstellung von probiotischen Lebensmittel v.a. fermentierte Milchprodukte, Entfernung ungewollter Substanzen

• GVO Pflanzen mit verändertem: Fettsäuremuster, erhöhtem Vitamin E-Gehalt, erhöhtem Gehalt an sekundären Pflanzeninhaltstoffen
• GVO probiotische MOs mit verbesserter Ansiedlungsfähigkeit im Darm, erhöhter Magensäureresistenz

• Probiotika: lebende Mikroorganismen, die sich im Intestinaltrakt ansiedeln können und eine positive Wirkung auf die Gesundheit des Menschen ausüben.
• Prebiotika: Nicht-verdauliche LM (Ogliosaccharide) die durch selektive Stimulation der aktiven Bakterien die Darmflora günstig beeinflussen.

• Phagenresistent
• Resistent gegenüber Säure und Galle
• Anheftungsfähig an menschlichen Darmzellen
• Sicher für den menschlichen Verzehr

-> Grundsätzlich die Fähigkeit den Darm leben zu erreichen, sich dort anzusiedeln und die Zusammensetzung bzw. Aktivität der endogenen Darmflora günstig zu beeinflussen