Brot, Backwaren und Lebensmittel aus Getreideerzeugnissen

Diese Lernkarten bieten einen Überblick über die wichtigsten Getreidesorten und deren Verarbeitung zu Backwaren, geeignet für die Berufslehre. Sie behandeln die Bestandteile des Getreidekorns wie Mehlkörper, Keimling und Schale sowie die Nährstoffe, die Getreide liefert, darunter Stärke, Eiweiß, Mineralstoffe und Vitamine. Die Karteikarten erklären die Unterschiede zwischen verschiedenen Getreideerzeugnissen wie Schrot, Mehl, Grieß und Dunst und gehen auf glutenfreie Alternativen für Menschen mit Zöliakie ein. Ideal für angehende Bäcker und Köche, die die Grundlagen der Getreideverarbeitung und -nutzung verstehen müssen.