Bier
Michelle
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Flashcards
Wie kann man Bier ausschenken? 4 Arten
Zapfen, Dosen, Ausschankanlage, Flasche
Wie nennt man die 2 Gase die benötigt werden um Bier bei der Premix anlage nach oben zu bringen
Aligal 1=CO2 und Aligal 2 = CO2+N2
Die 4 Schritte des korrekten Bierzapfens
1. Bierglas ausspühlen 2. im 45° Winkel Glas an Hahnen 3. 3/4 Füllen 4. Schaumkrone aufsetzen
Was ist der unterschied wenn man ein Flaschenbier ausschenkt im gegensatz zu bier zapfen
Es wird nicht alles eingeschenkt dass man nachschenken kann
Was ist los wenn kein Bier nach oben kommt beim Zapfen?
Container leer, Bier nicht richtig gezapft, Durchflusshähnchen is zu
Was ist los wenn sich im Bierglas kein Schaum bildet?
Seifenrückstände, Fettrückstände, Gas ist leer
Was ist los wenn es zu viel Schaum im Glas bildet?
Fass leer oder neu gezapft, zu warmes Glas, zu viel Druck eingestellt
Was ist mit dem Bier los wenn es trüb ist?
Abgelaufen, Zu kalt gelagert worden, Seife oder Fettrückstände
Welches Problem hatt man beim Plätschern?
Glas zu weit unten= zuviel schau und wenig kohlensäure
Was ist falsch wenn man den Bierhahnen ins Bier hält beim Zapfen?
Es ist extrem unhygienisch
Warum sollte man den Schaum nicht abstreifen nach dem zapfen?
Optik nicht schön und unhygienisch
Warum sollte man Bier nicht im vorein Zapfen?
Das Bier ist danach abgestanden, warm und weniger kohlensäure
Wieso sollte man Bier nicht zusammenschütten?
unhygienisch, abgestanden und warm
Was ist ein Tropfbier?
Das ist der letzte Tropfen nach dem zapfen den man einfängt und so sammelt
Was versteht man unter Nachtwächter Bier?
Bier das über der Nacht in der Leitung war
Was sollte man mit einem Nachtwächter bier machen?
Wegwerfen
Was versteht man unter Lagerbier?
ist ein helles Bier, leicht gehopft 4.2-4.9 %VOL
Was versteht man unter Spezialbier?
Stärker gehopft, aromatisch, 4.8-5.5%Vol
Was ist ein Draftbier?
Ein Spezialbier, milde gehopft, zusätzlich mit Reis oder Maismalz, sehr einfach zu trinken
Welche zusätze hat ein Draftbier neben Gerstenmalz?
Reis oder Maismalz
Was ist speziel an einem IceBier?
Es ist ein Spezialbier, es wird bei minus Graden gefiltert so bleiben die Bitterstoffe an den Icekristallen= mildes Bier
Was ist speziel an einem Weizenbier ?
Es hat neben Gersten noch Weizenmalz,
Es gibt 2 Arten von Weizenbier welche wären das?
klassisch: mit Hefe in die Flasche gefüllt cristall: klar filtriert
Was ist ein Starkbier?
Ein Spezialbier, ab 5.5-15.5 %Vol, sehr aromatisch und herb
Was ist ein Stoutbier?
Ein Englisches Spezialbier, ohne Kohlensäure, milde gehopft
Was ist ein Mehrkornbier?
Ein Spezialbier, meist mit Gersten, Roggen, Hafer, Weizen und Dinkelmalz
Es gibt zwei Varianten wie man alkoholfreies Bier machen kann welche und wie?
1. Mit einer Spezialhefe bis 0.5%Vol anschliessend wird aller Zucker in CO2 umgewandelt
2. Dem Bier wird unter Vakuum der alkohol entzogen
Wie heisst die Hefe die man braucht beim Alkoholfreien Bier?
Chlaustaler
Was versteht man unter Panache/Radler?
1/3Zitonenlimonade 2/3 Bier
Was versteht man unter Hennache?
1/3 Mineral mit 2/3 Bier
Was versteht man unter Diesel?
1/3 Cola 2/3 Bier
Was versteht man unter Grenadinebier?
1/10 Grenadinsirup 9/10 Bier
Was versteht man unter Weinbier?
1/3 Wein 2/3 Bier
Nenne 5 Biermischgetränke
Eve, Desperados, Himbeerbier, Cardinal Draft Lemon, Diesel
Wieviel dl passt in eine Stange?
2,5-4dl
Wieviel dl passt in ein Hergöttli?
2-2.5dl
An was erkennt man Mehrwegflaschen?
An der Farbe: Braun Depot steht immer drauf 0.50Fr.
An was erkennt man Einwegflaschen?
Sie sind weiss oder grün
Was kann man über Die Bierdose sagen?
Beste Bierqualität, Schlechte Umweltbilanz
Was kann man über Pet-Flaschen in Sachen Bier sagen?
Schlechte Qualität, CO2 Durchlässig und lichtdurchlässig