BFM 14G

1. Vollkost (VK) = Ausgewogene, abwechslungsreiche Vollkost ohne Einschränkung irgendwelcher Lebensmittel oder Zubereitungsarten / für Patienten oder Pensionären die keine Beschwerden oder Störungen haben
2. Leichte Vollkost (LVK) = bei Magen, Darm, Leber, Bauchspeicheldrüse- und Gallenkrankheiten / wird auch für den Aufbau von Patienten nach einen Eingriff verabreicht
3. Fein geschnittene Kost (FGK) = bei Schluckbeschwerden, präoperativ (bei Operation) oder postoperativ (nach einer OP), bei Erkrankungen von Mund, Rachen und Speiseröhre
4. Sonden Nahrung = für Patienten mit einer Magensonde (künstliche Ernährung)

Vegetarische Kostformen:

1. Veganer = kein Fleisch, Fisch, Milch, Eier, Honig, 
2. Lakto-Vegetarier = kein Fleisch, Fisch, Eier,
3. OV-Lakto-Veg. = kein Fleisch, Fisch, (wird als Vegi-Menü bezeichnet)

zur Erläuterung: Lakto = Milch, Ovo = Ei, Pisco = Fisch, Semi = halb

1. Pisco-Veg. = kein Fleisch, Fisch erlaubt
2. Semi-Veg. = kein Fleisch, Geflügel und Fisch erlaubt
3. Pudding-Veg. = hoher Konsum von Süssigkeiten

Vegetarische Kost ist eine gesunde Kost. Sie leiden weniger unter Verstopfungen, Hämorrhoiden, Übergewicht, Diabetes I und II, erhöhter Blutdruck, Gicht, Herz und Kreislaufprobleme usw.

Vollwertkost

1. je naturbelassener, weniger verarbeitet ein LM ist, desto vollwertiger ist es.

Diabetes melitus

1. ist eine der häufiger vorkommende Stoffwechselkrankheit (Blutzucker über den Normalwert)
2. gekennzeichnet durch Insulinmangel
3. der Blutzucker wird nicht abgebaut
4. Blutzucker kann nicht gehalten werden
5. wird mit Tabletten und Insulin behandelt

Typen

Typ I = meisten vor dem 20. Jahr / Insulinproduktion fehlt vollständig oder ist sehr gering

Typ II = beruht auf eine falsche Ernährung / Essverhalten / zahlreiche junge Menschen leiden schon unter Typ II

vier Säulen der Therapie sind

Schulung / Fachwissen - Ernährung - Medikamente (Insulin oder Tabletten) - Bewegung

1. regelmässige Zufuhr von Nährstoffen ist lebenswichtig, um die Funktion des Stoffwechsel und der Organe unseres Körpers zu gewährleisten
2. drei Hauptnährstoffe sind Kohlendydrate (KH), Proteine (P), Fette (F)

Eine ausgewogene, gesunde Ernährung setzt sich aus vielen KH kombiniert mit wenig Proteinen und Fett zusammen.

Der Blutzucker wird massgeblich von den KH beeinflusst.

Die Engerie (kcal/kJ), welche die aufgenommene Nahrung liefert, sollte wie folgt auf die Nährstoffe verteilt sein:

1. 50% Kohlenhydrate - 30% Fett - 20% Proteine

Diabetesernährung

1. das Essen soll Freude bereiten und gleichzeitig notwendig sein um aktiv und gesund zu bleiben

Bei diesem Typ II produziert der Körper kein Insulin, welches für die Aufnahme der KH aus dem Blut benötigt wird. Das Insulin muss deshalb von aussen injiziert werden. Um zu wissen, wie vile Insulin injiziert werden soll und um den passenden Zeitpunkt der Injektion zu wählen, muss die Art und Menge der zu sich genommenen KH bekannt sein.

Besp.:

Frau M.weiss, pro 10g zu sich genommene KH benötigt sie 1 E (Einheit) schnell wirkendes Insulin. Nimmt sie also eine fettarme zubereitete Mahlzeit mit 40g KH zu sich benötigt sie eine Injektion von 4 E schnell wirkendem Insulin.

Wichtiger Hinweis:

Die Berechnung ist eine grobe Faustregel, die individuell sehr stark variiren kann. Dennoch sind Kohlenhydrataus-tauschtabellen mit Wertangaben, welche angeben, wie viel Gramm eines Nahrungsmittels 10g KH enthalten, sehr nützlich. Es ist auch sehr wichtig zu wissen - wie schnell die KH ins Blut aufgenommen werden.

KH Austauschtabelle mit Wertangaben:

25g Vollkornbrot - 60g Kartoffeln - 50g gekochten Teigwaren - 180g Joghurt Natur - 100g Apfel - 60g Banane - 2dl Milch

• da nur beschränkt selber produziert wird muss man die Einnahmen von Tabletten und Insulin veranlassen

Wichtig folgende Punkte sollten beachtet werden: 

1. Einnahme von möglichst gleich grossen KH Mengen
2. regelmässig über den Tag verteilt
3. Einhalten regelmässiger Essenszeiten
4. KH - haltige, fettarme Ernährung

Proteine und Eiweisse in der Diabetesernährung

1. die Proteine in der Nahrung dienen dem Organismus als Baustoff für den Aufbau und die Erneuerung des Körperzellen, Knochen, Hormonen, Enzymen und Antikörper
2. gute Nahrungsquellen für Proteine sind Eier, Fleisch, Fisch, Getreide,Hülsenfrüchte und Milchprodukte / Pflanzliche Proteine haben den Vorteil, dass der Anteil gesättigter Fettsäuren geringer ist und kein Cholesterien enthalten

Ernährungstherapie = Ernährungsmassnahme zur Behanldung od. Vorbeugung bestimmter Krankheiten

Bsp. Ernährungsth. mit nachgewiesener Wirkung

1. Übergewicht / Diabetes / Herz- Kreislauf / Fettstoffwechselstörung / Bluthochdruck / Gicht usw.

Bsp. ohne gesichert nachgewiesener Wirkung

1. Krebs / Multipler Sklerose / Rheuma / Allergien / HIV / Verhaltensstörungen