Betriebswirtschaft/ Betriebsorganisation
Fragen für die Abschluss-Prüfung. Semester 1-6
Fragen für die Abschluss-Prüfung. Semester 1-6
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Cartes-fiches
Wo standen die ersten Gasträume der Schweiz?
Wie nannte man diese Häuser?
Hospiz
In welchem Jahrhundert blühte die Gastronomie in der Schweiz auf?
im 19. Jahrhundert
Welche Verbände gehören zu den Arbeitgeberverbänden?
Was bedeutet BBT?
Bundesamt für Berufsbildung und Technologie
Welche Aufgabe hat das BBT?
Weiterentwicklung und Qualitätssicherung im Berufsbildungssystem. Prüft, genehmigt und kontrolliert die Ausbildungsreglemente
Welche Verbände sind der H&GU angeschlossen?
Die H&GU ist der Berufsverband der Kader und Angestellten der Restauration, Gemeinschaftsgastronomie, Hotellerie und des Caterings, also der Berufsverband Restauration, Kochverband, Berufsverband Hotelempfang und Berufsverband Hauswirtschaft
Welcher Verband gibt die htr (Hotelrevue) heraus?
hotelleriesuisse, Bern
Welcher Verband ist für die Hotelfachschulen Belvoirpark und EHG zuständig?
Was ist die Aufgabe der kantonalem Ämter für Berufsbildung?
in jedem Kanton verantwortlich für die Ausbildung; erteilt und kontrolliert Bewilligungen zur Ausbildung
Welche Aufgabe hat die H&GF?
Welcher Verband ist für die Hotelfachschulen Thun und Lausanne zuständig
hotelleriesuisse, Bern
Wer ist Mitglied der hs (SHV)?
Hotelbetriebe
Welche Aufgaben hat der Berufsinspektor?
Der Berufsinspektor ist zuständig für die Lernenden bezw. deren Ausbildung, für Rückfragen bei Prüfungen, für die Erfüllung der Lehrverträge
Was ist der L-GAV?
Der L-GAV (Landesgesamtarbeitsvertrag) regelt die Arbeitsbedingungen für Anstellungsverhältnisse schweizweit, für Mitglieder und Nichtmitglieder aller Verbände
Welche Sozialpartner bestimmen den L-GAV?
Nennen Sie vier Typen von gastronomischen Betrieben
Beherbergungsbetriebe, Verpflegungsbetriebe, Unterhaltungsbetriebe, mobile Betriebe
Was regelt das Alkoholgesetz?
Nennen Sie drei Beherbergungsarten inkl. kurzer Erklärung
Garni Hotel: Emfpang, Zimmer mit Frühstück
Parahotellerie: Nebenbetriebe wie Jugendherbergen, Campingplätze, Ferienwohnungen
Hotel: Zimmer, Empfang, Verpflegung
Wellness-Hotel: Verpflegung, Empfang, Zimmer, Erhol- und Pflegeangebot
Was verstehen Sie unter Parahotellerie?
Was ist der Unterschied zwischen einem Wellness-Hotel und einem Kurhotel?
Wellness-Hotel dient der vorbeugenden Gesundheitspflege; Kurhotel bietet in jedem Fall die ärztliche Betreuung an
Was bedeutet "Hotel Garni"?
Ein Hotel, dass Übernachtung und Frühstück anbietet
Was sind Unterhaltungsbetriebe?
Zählen Sie die mobilen Betriebe auf
Imbisswagen, Schiff, Speisewagen im Zug, Flugzeug
Wie werden Hotels bewertet?
Sterne und Kategorie
Wer nimmt die Bewertung der Hotels vor?
Hotel beantragt Sterne, hotelleriesuisse bestätigt oder Kategorie via GastroSuisse
Sie kennen die folgenden zwei Kenngrössen in der Betriebswirtschaft. Erklären Sie die beiden Begriffe anhand von je einem Beispiel:
a) Produktivität
b) Wertschöpfung
a) Produktivität: 2 Mitarbeiter mit dem gleichen Lohn. Produktivität = gleiches Resultat = z. B. schöne Dekoration in 2 Sälen mit der gleichen Grösse.
Wert des Aufwandes = Arbeitszeit beider Mitarbeiter. Gleiches Resultat, aber der Mitarbeiter 1 hat 1 Stunde gebraucht, der Mitarbeiter 2 hat 2 Stunden gebraucht (mit dem gleichen Lohn), das heisst, der Mitarbeiter 1 hat eine bessere Produktivität als der Mitarbeiter 2.
Wertschöpfung: die erzielte Wertsteigerung des Unternehmens, durch die investierte Arbeit ist das Endprodukt mehr Wert als das rohe Produkt.
Was bedeutet Input und Output im Zusammenhang mit der Wirtschaftlichkeit?
Die Wirtschaftlichkeit betrachtet nicht die Mengen, sondern die wertmässige Ergiebigkeit, d. h. sie setzt den Wert von Input und Output in Geldeinheiten ins Verhältnis. Die Ökonomen nennen den Wert des Inputs Aufwand, den des Outputs Etrag / Erfolg. Wirtschaftlichkeit ist das Verhältnis von Ertrag und Aufwand.
Was bedeutet Mehrwert?
Durch Wertschöpfung entsteht ein Mehrwert. Das Brot z. B. ist durch die investierte Arbeit mehr wert als der Weizen auf dem Weizenfeld
