Bäcker

Zwischenprüfung

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Sascha Hölzl

Set of flashcards Details

Flashcards	16
Students	14
Language	Deutsch
Category	Nutrition
Level	Vocational School
Created / Updated	22.02.2014 / 30.03.2025
Weblink	https://card2brain.ch/box/baecker
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Card list

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Was passiert bei der Verdauung

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die nährstoffe werden in ihre kleinsten Bausteine zerlegt

Welcher nährstoff wird vom Enzym Protease zerlegt und was ist der kleinste Baustein daraus?

Keyboard commands:

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Eiweiße kleinster baustein ist Aminosäure

Welches Nährstoff wird vom Enzym Lipase abgebaut und was ist der kleinste Baustein daraus?

Keyboard commands:

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Lipide=Fette kleinster Baustein ist Glyzerin und Fettsäuren

Welches Enzym baut Stärke ab ubd was kommt raus und welches Enzym baut den rausgekommenen Nährstoff ab + kleinster Baustein

Keyboard commands:

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Amylase / Maltase/ Malzucker kleinster Baustein ist Traubenzucker

Was ist ein Francise geber?

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Ein namenhafter Großbetrieb richtet Filialen ein und verpachtet diese

Was ist ein Francisenehmer?

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Der Pächter einer Filiale eines Großbetrieb

Was übernehmen Francisebetriebe?

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Firmenname/Waren/Warenbezeichnungen

Wie sieht ein Marketingkonzept aus?

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-Wichtigen Standort für Betrieb bestimmen -Waren modern präsentieren -Verkauf von Qualitätswaren -Verbraucherwünsche ermitteln

Was versteht man unter Marketing?

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Betrieb ergreift Maßnahmen damit viele Waren verkauft werde. Daraus entsteht Gewinn und behauptet sich auf dem Markt

Was sind Herkunftsbezeichnungen?

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Gebietsnamen von Waren z.b Nürnberger Lebkuchen

Was sind Leitsätze?

lebensmittelrechtliche Bestimmungen damit die Zusammensetzung u Qualität dem Verbraucher entsprechen

Was sind Verkehrbezeichnungen?

Name einer Ware unter dem der Kunde das typische der Ware ekennt

Was bietet das LFGB?

-Schutz der Gesundheit -Schutz vor Täuschung

Was heißt LFGB?

Lebensmittel-Futtergesetzbuch

Beschreibe den Augbau von Zucker!

Pflanze nimmt wasser vom boden und kohlenstoffdioxid aus der luft auf. Aus den 2 Stoffen baut das Chlorophyll (Blattgrün) mit hilfe von sonnenenergie den zucker auf. Beim Aufbau wird Sauerstoff in die luft abgegeben den aufbau nennt man Fotosynthese

Nenne die Kohlenhydratgruppen und die Arten!

Gruppe: Einfachzucker: Glukose(Traubenzucker)/Fruktose(Fruchtzucker)/Galaktose(Schleimzucker)///Doppelzucker: T+F = Saccharose(Rohr.Rübenzucker)/ T+T= Maltose(Malzucker)/ T+S=Laktose(Milchzucker)///Vielfachzucker: Stärke/Dextrine/Zellulose

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