Backgeräte

 Gernäss Normen muss ein leerer Backofen in 15 min auf200°C erhitzt werden können. Neuere Backöfen haben Anschlusswerte bis zu 4 k W. 

Bei neueren Modellen wird die Temperatur mit einem Kapillarrohrregler, der die Ober- und Unterhitze gemeinsam schaltet, geregelt. Er ist in einem Schutzrohr am Backofenmantel angebracht. Die Temperatur ist meist zwischen 50 und 275°C einstellbar. Sie wird durch Ein-und Ausschalten mit einem Spiel von etwa 30 °C hinreichend genau konstant gehalten. Eine Kontrollampe zeigt den Schaltzustand optisch an

Die Backofenbeheizung kann auch durch ein Heissluftgebiäse erfolgen. Dabei wird Luft aus dem Backraum augesaugt und über einen ringförmig um das Gebläse gelegten Rohrheizkörper geführt. Die so erwärmte Luft tritt dann an besonderen Stellen, im Abdeckblech angelegten Schlitzen, wiederum hervor. Die Arbeitsweise dieser Umluftbacköfen ist etwas anders als bei den herkömmlichen, weil keine Unter- und Oberhitze vorbanden ist. Durch die Luftumwälzung entfällt das Vorbeizen, die eingestellte Temperatur wird nur mit einer kleinen Verzögerung erreicht. Das Garen und Backen im Umluftverfahren dauert etwas weniger lang als beim konventionellen Strahlungswärmesystem. Als Vorteil muss erwähnt werden, dass mehrere Backbleche eingeschoben werden können. Bei gewissen Modellen wird die Luft ausser durch den bereits erwähnten Ringheizkörper noch durch eine schwächere Unter- und Oberhitze ergänzt. Dadurch ergeben sich sehr gleichmässige Backraumtemperaturen. Auch die Grilleinrichtung kann in den Erwärmungsprozess einbezogen werden.

Bei der pyrolytischen Reinigung werden automatisch sämtliche Verunreinigungen im Backofen bei hohen Temperaturen verschwelt. Dies geschieht in einem gesonderten Programm. Danach müssen lediglich die veraschten Rückstände vom Benutzer mit einem feuchten Tuch entfernt werden.

Der Backofen wird mit verschiedenen Heizleitern mit einer Gesamtheizleistung von ca. 3000 W aufgeheizt. Eine temperaturabhängig gesteuerte Türverriegelung verschließt die Tür automatisch bei Backofeninnentemperaturen von mehr als 300°C. Während der weiteren Aufheizphase wird herstellerspezifisch u. U. der Wrasenaustritt zur Verhinderung einer Geruchsbelästigung geschlossen und ein Gebläse zur gleichmäßigen Wärmeverteilung zugeschaltet. Bei Temperaturen von ca. 500 °C und relativ geringer Luftzufuhr verschwelen bzw. veraschen alleORGANISCHEN Schmutzrückstände. Die dabei entstehenden Dämpfe werden z. T. über einen Katalysator geführt, oxidiert (Zerfall in Kohlendioxid und Wasser), dadurch geruchsmäßig neutralisiert und nach außen geführt.

Durch die katalytische Beschichtung der Innenwände und/oder der Backofendecke erfolgt der Abbau von fetthaltigen Schmutzrückständen. Die Reinigung erfolgt durch ein Spezialemail bzw. eine Spezialkeramik, wobei in beiden Fällen die Oberfläche besonders rau und porös ist. Die vergrößerte Oberfläche bewirkt, dass sich Fettspritzer und -dämpfe großflächig auf dem Spezialemail verteilen (Löschblatteffekt

Eine intensive Strahlungshitze.

Man braucht sehr viel energie, man selber muss aber nicht viel Zeit aufwenden.

Damit im Backofen in einer geschlossenen Form gebraten werden kann.