Backgeräte
Lernkarten
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Flashcards
In wie viel Minuten muss der Backofen 200°C errreicht haben?
15 Minuten
Zwischen welchen Temperaturen ist ein normaler Backofen einstellbar?
50 und 275°C
Wie wird beim konventionellen Backofen die Temperatur übertragen?
Wärmestrahlung
Was ist eine Bratautomatik?
Dies ist eine Einrichtung, damit vollautomatisch in einer geschlossenen Form im Backofen gebraten werden kann.
Was ist eine pyrolytische Selbstreinigung?
Reinigung, bei der die Speiseresten im Backofen bei ca. 500 °C verbrannt werden.
Welchen Energieaufwand wird zur pyrolytischen Selbstreinigung benötigt?
ca. 6-7 kWh
Wie lange dauert der pyrolytische Reinigungsprozess?
ca 4 h
Was ist ein Nachteil der katalytischen Selbstreinigung?
- Bei einer zu grossen Zuckerverschmutzung gelangt nicht mehr genügend zur Oxidation benötigten Sauerstoff an den Katalysator. Fett hat den Nachteil, die Poren des Katalysators zu verschmutzen.
Was ist die katalytische Selbstreinigung?
Bei diesem Verfahren ist der Innenraum des Backofens mit einer seziellen Katalysator- Schicht (Emaille) überzogen, welcher bei gewissen Temperaturen eine Stofumwandlung bewirkt.
Was ist ein Nachteil des pyrolytischen Reinigungsverfahren?
- Hat sehr hohe Temperaturen, Frischluftzufuhr muss begrenzt werden, da es sonst beginnen könnte zu brennen
Wie hohe Anschlusswerte haben die neueren Backöfen?
Anschlüsse bis 4 kW
Wie werden die neueren Backöfen geschaltet?
Bei neueren Modellen wird die Temperatur mit einem Kapillarrohrregler, der die Ober- und Unterhitze gemeinsam schaltet, geregelt.
Welche Vorteile hat ein Umluftbackofen?
- Garen und Backen dauert etwas weniger lang als beim konventionellen Backofen, - Es können mehrere Backbleche miteinander im Backofen sein.
Welche Unterschiede gibt es zwischen konventionellen und Umluftbacköfen?
Umluftbacköfen haben meist eine weniger starke Unter- und Oberhitze eingebaut
