Backgeräte
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Lernkarten
14) Was wird beim Backofen als Heizkörper verwendet und wie sind diese angeordnet?
Abgedeckte gewendelte Chromnickeldrähte oder Heizstäbe werden als Heizkörper gebraucht.
Sie sind so angeordnet, dass sie den Backraum gleichmässig erwärmen.
13) Was für Anschlüsse hat ein Elektroherd?
Kochherde werden nach SEV Norm mit einem Klemmenbrett mit 6 Ansschlussklemmen ausgerüstet.
12) Welches sind die Vor - und Nachteile der beiden Reinigungsverfahren?
Das Pyrolitische Reinigungsverfahren dauert mit 4h relativ lange und hat einen hohen Energieaufwand, reinigt dafür gründlicher.
Das katlystische Reinigungsverfahren kann mit normalen Backtemperaturen betrieben werden, versagt dafür bei grossen Verschmutzugen insbesonders bei Zucker.
11) Wie funktioniert das Katalystische Reinigungssystem?
Bei diesem Reinigungssystem wird mit normalen Backraumtemperaturen gearbeitet. Der Innenraum des Backofens ist mit einer katalystischen Spezeialschicht (Emaille) ausgekleidet. Katalysatoren Stoffe sind Stoffe die bei bestimmten Temperaturen eine Stoffumwandlung bewrikt.
10) Wie funktioniert das Pyrolytische Selbstreinigungsverfahren?
Bei diesem Reinigungssystem werden die Speisereste mit ca. 500° C verbrannt, dazu ist ein Energieaufwand von etwa 6-7 kWh nötig. Türe wird automatisch verschlossen.
09) Wie funktioniert die Bratautomatik?
Mit dieser Einrichtung kann in einer vollautomatisch geschlossenen Form gebraten werden. Über den Vorwahlschalter wird Art und Menge des Bratenstücks eingegeben.
08) Wie funktionieren Grilleinrichtungen?
Bei der Grill einrichtung braucht man intensive Strahlungshitze. Die Leistung beträgt etwa 1.5 - 2.8 kW.
Sobald der Grill eingeschaltet ist, wird die Backofenheizung ausgeschaltet.
07) Welches sind die Vor-und Nachteile von Umluft - und konventionellem backen?
Beim Umluftbacken können mehrere Backbleche gleichzeitig eingeschoben werden. Das Garen und Backen dauert etwas weniger lang. Die Temperatur ist niedriger, somit kann Energie gespart werden.
06) Was sind die Unterschiede zwischen Umluft und konventionellen Backgeräte?
Bei konventionellen Backgeräte wird der grösste Teil Wärmeenergie als Strahlung der Ober- und Unterhitze übertragen. Umluftbackgeräte haben keine Unter- Oberhitze. Durch die Luftumwälzung entfällt das Vorheizen, die eingsestellte Temperatur wird nur mit einer kleinen Verzögerung erreicht. Das Garen und Backen dauert mit dem Umluftverfahren etwas weniger lang.
05) Bei wie viel °C liegen die Temperaturwerte eines Backofens?
Die Temperatur ist zwischen 50 - 275°C einstellbar.
04) Wie wird bei neueren Modellen die Temperatur geregelt?
Mit einem Kapillarrohrregler, der die Ober-und Unterhitze gemeinsam schaltet.
03) Welche Leistung können neuere Backöfen abgeben?
Neuere Backöfen haben ein Anschluss wert bis zu 4kW
02) In welcher Zeit muss ein leerer Backofen gemäss Normen auf eine gewisse Temperatur erhitzt werden können?
In 15min auf 200°C
01) Wie wird bei älteren Herdmodellen die Temperatur geregelt?
Die Ober -und Unterhitze können mit einem Wahlschalter in Stufen geschaltet werden.
