Aufbauseminar 2 - Australien, Neuseeland und Südafrika

• südlichste Weinbauregion - Achtung beim Einzeichnen
• Klima:
  • kontinental,
  • große tägliche jahreszeitliche Temepraturunterschiede
  • Frostgefahr - aus diesem Grund viele Weinberge auf Hanglagen
• Boden:
  • sehr unterschiedliche Böden, Sand, Schiefer, Kalkstein, Moränenschotter, vulkanische Böden -Terroir Gedanken!
• Rebsorten:
  • WS Wein:
    • Pinot Gris
    • Chardonnay
    • Riesling
  • RT Wein:
    • Pinot Noir
• Bemerkung:
  •  

• bereits seit 350 Jahren wird Weinbau betrieben
• 1994 Ende der Apartheid und damit Ende der politischen und ökologischen Isolation des Landes
  • damit verbunden viele Herausforderungen und Veränderungen in den Bereichen Weinbau und Kellerwirtschaft

• Wines of Origin (WO)
  • 1973 in Kraft getreten
  • gibt keine Grantie ab auf Herkunft des Wines zB.: Stellenbosch - 100% der verwendeten Trauben sztammen aus dem Bereich
  • bei Jahresangaben müssen mind. 85% des Weines aus dem jahr stammen
  • bei Angabe der Rebsorte müssen 85% des Weines aus der Rebsorte stammen
  • Gesetzgebeung unterscheidet verschieden große Produktionsgebiete:
    • Geographical Unit - geografische Einheit am umfassendsten
    • Regionen - weisen mehr oder weniger einheitliche geografische Merkmale auf
    • Districts - in denen ähnliche Umweltbedingungenherrschen
    • Wards - Bezirke- hierunter fallen Gebiete mit gleicher Geogrfie und gleichem Bodenprofil
  • etate wines - Weine kommen von einem einzigen Erzeugerbetrieb
  • single vineyard wines: die kleinste Einheit, darf 6ha nicht überschreiten

• grundsätzlich mediterranes Klima
• kleinklimatische Vielfalt durch ozeanischen Einfluß
• Cape Doctor - böiger Südostwind im Sommer erhöht die kühlende Wirkung, da die er die kühlere Ozeanluft ins Landesinnere transportiert
• jährliche Niederschlagsmenge schwankt zwischen 250 mm und 1500 mm

Bodenarten:

• Granit an Berghängen, von rot bis gelb, meist sehr sauer
• Tafelberg - Sandstein sandig und nährstoffarm
• Schiefer - grundsätzlich bräunlich, teilweise verwittert
• kalkreiche Böden - ähnlich der Cóte d`Or in der Burgund

WS Wein:

• Chenin Blanc
• Colombar(d)
• Sauvignon Blanc
• Cardonnay
• Muscat of Alexcandria (Hanepoot)
• Semillion,
• Viognier
• Muscat de Frontignan

RT Wein:

• Cabernet Sauvignon
• Shiraz
• Pinotage
• Merlot
• Cinsaut
• Pinot Noir
• Cabernet Franc

• Viruserkrankungen oft ein Problem
• Neuauspflanzungen auch außerhalb der traditionellen Gebiete mit kühlerem Klima
• bei Neuauspflanzungen ist man bestrebt Rebsorten auf den Bodentyp abzustimmen
• bush vines aber auch Verwendung von erziehungssytsemen abhängig von u.a. Klima, Boden, Rebsorte Wüchsigkeit der Reben usw.
• oft hohe Erträge abseits der Exportweine
• Bewässerung oft notwendig

Kellereien sind modern und effektiv ausgerüstet

• erstreckt sich vom küstennahen Binnenland bis Somerset West
• Klima:
  • vom Atlantik gemäßigt - kühle Winde von der False Bay - jedoch wärmer als in Constantia
  • ausreichend Niederschlag (ca. 625 mm Niederschlag)
  • mittlere Tagestemperatur im Sommer 20´C
• Boden:
  • in den talsohlen und Flussläufen sandinger Schwemmlandlehm
  • an den Hängen tiefgründiger, verwitterter Granit mit guter Wasserspeicherkapazität
• Rebsorten:
  • WS Wein:
    • Sauvignon Blanc
    • Chardonnay
    • Chenin Blanc
  • RT Wein:
    • Cabernet Sauvignon
    • Merlot
    • Shiraz
    • Pinotage
• Bemerkung:
  • Weinbau seit 1679
  • gilt als Zentrum des Qualitätsweinbaus
  • bekannte Weingüter: Stellenzicht, Rustenberg, Vergelegen, Thelema

• nördlich von Stellenbosch weiter im Landesinneren
• Klima:
  • wärmer als in Stellenbosch - kühlender Einfluss vom Meer nimmt ab
  • größer Tag Nacht Unterschiede die sich mäßigend auf das Klima auswirken
• Boden:
  • Granit,
  • Schiefer
  • Sandstein
  • entlang des Bergflusses zum Teil Anschwemmböden
• Rebsorten:
  • WS Wein:
    • Chenin Blanc,
    • Sauvignon Blanc
    • Chardonnay
  • RT Wein:
    • Cabernet Sauvignon
    • Shiraz
    • Pinotage
    • Merlot
• Bemerkung:
  •  

• w
• Klima:
  • von zwei Seiten vom meer gekühlt Cape Doctor
  • durchschnittlicher Niederschlag 1000mm
  • nasse aber gemäßigte winter
  • durchschnittliche Temperatur 18-19´C
• Boden:
  • rechhaltig
  • lehmig
  • mit Sandstein und verwitterten Granit vom tafelberg untermischte Böden
• Rebsorten:
  • WS Wein:
    • Sauvignon Blanc
    • Chardonnay
  • RT Wein:
    • Cabernet Sauvignon
• Bemerkung:
  • hinausragende Halbinsel im Südatlantik

• nördlich von kapstadt
• Klima:
  • wie Constantia vom meer beeinflusst
  • auch hier optimale Wachstumsbedingungen für Sauvignon Blanc
• Boden:
  • tiefgründig
• Rebsorten:
  • WS Wein:
    • Sauvignon Blanc
    • Chardonnay
  • RT Wein:
    • Merlot
    • Cabernet Sauvignon
• Bemerkung:
  • Weinbau - rollende Hügel
  • Weinbau Vielfalt bei den höhenlagen und Ausrichtungen - machen Weinberge auf 380m

• hinter den Du-Toitskloof-Bergen am westlichen Ende
• Klima:
  • warm und trocken
  • Bewässerung notwendig
• Boden:
  • im Flusstal fruchtbare Schwemmlandböden
  • an den Hängen Schieferböden
• Rebsorten:
  • WS Wein:
    • Chenin Blanc
    • Colombard
  • RT Wein:
    •  
• Bemerkung:
  • geht hauptsächlich in die Spirituosenindustrie

• östlich von Worcester
• Klima:
  • warm und trocken,
  • etwas kühle als Worcester - Grund ins Tal wehende Südostwinde
  • Tagestemperaturen in der Wachstumsphase 22´C
  • Niederschlag durchschnittlich weniger als 400 mm - Bewässerung notwenidg
• Boden:
  • am Breede River - Schwemmland
  • ansonsten weniger fruchtbare Kalksteinböden
• Rebsorten:
  • WS Wein:
    • Chenin Blanc
    • Colomard
    • Chardonnay
    • Sauvignon Blanc
  • RT Wein:
    • Cabernet Sauvignon
    • Shiraz
• Bemerkung:
  • bekannte Produzenten: Zandvliet, Springfield, De Wetshof

• Küstenabschnitt am östlichen Ende des False Bay bis Südspitze von Afrika
• vorteilhaft Lage am Meer - erbringt regelmäßig gutes Lesegut und gute Weine
• Klima:
  •  
• Boden:
  •  
• Rebsorten:
  • WS Wein:
    • Sauvignon Blanc
  • RT Wein:
    • Pinot Noir
    • Sirah
• Bemerkung:
  •  

• das australische Weingesetz ist sehr liberal
• die durch die EU und Australien geschlossenes Weinabkommen beschleunigte die gesetzliche Festlegung der einzelnen Regionen - Federal Wine and Brand Corporation Act  - damit wurde ine systematische Aufteilung der australischen Weinlandschaft in Zonen, Regionen und Subregionen möglich. Zusammengefasst unter dem Begriff Geografical Identification (GI)

• bei den GI´s handelt es sich um ein System geschützter Herkunftsangaben
  • es wurden aber keine Apellationen im klassischen Sinn, da keine Rebsorten, Weinbaumethoden, Weinbereitungstechniken oder Weinstile festgelegt werden.
  • festgelegt ist, dass 85% der Trauben aus dem auf dem Etikett angegebenen Gebiet stammen müssen.
• im Rahmen dere EU-Weinabkommens hat man sich auch geeinigt Gattungsbezeichungen wie z.B.: Claret, Burgundy, Chablis nicht mehr verwenden

• Großteil der Rebfläche in ebenen oder auf sanften gewellten Hügeln, häufig Drahtrahmenerziehung Mechanisierung möglich
• Lese Grundsätzlich zwischen Febr und April
• Trends sind in Australien sehr wichtig, oft rodet man ganze Anbauflächen für Neuauspflanzungen- Umveredelung ist auch sehr beliebt um schneller andere Rebsorten in Ertrag zu bringen
• trotzdem große Anzahl von wurzelechten Buschreben oft mehr als 100 Jahre alt - in South Australien

Vorreiter in Sachen neuen Entwicklungen im Bereicht Technik und Technologie in der Kellerwirtschaft (auch im Weinbau)

• am weitesten gefasste Herkunftsbezeichnung umfasst 95% aller australischen Weinberge
  • Bundesstaaten: South Australia, New South Wales, Victoriy Queensland
•  South Australia (Herkunftsgebiete)
  • Riverland (South Austalien)
  • Murray Darling (Victoria)
  • Riverina (New South West)
• Verschnittkomponenten werden danach ausgewählt welche Art von Wein entstehen soll
• findet man im Export häufig auf Etiketten preiswerter Weine
• manchmal auch für Premiumweine verwendet

• 240 km noröstlich von Adelaide, Grenze zu Victoria
• liefert Lesegut für Massenweinproduktion
• Klima:
  • heiß und trocken,
  • Trauben fast ausnahmslos gesund und von guter Qualität
  • in der wachstumsphase reifen die Trauben zu schnell - Ausreichend Zucker aber Ausreifung von Aromen oft problematisch
  • kaum Probleme mit rebkrankheiten
  • Bewässerung notwendig
• Boden:
  • kalkhaltiger rot/brauner Lehm
• Weinbau:
  • Erträge in der Regel sehr hoch

• 1 Autostunde nördl. von Adilade
• Einwanderer aus Schlesien angesiedelt
• Klima:
  • heiß und trocken,
  • in höheren Lagen durchwegs kühl
• Boden:
  • allgemein wenig fruchtbar, brauner eisenhaltiger Lehm und Kalkstein
• Rebsorten:
  • RT Wein:
    • Shiraz
    • Grenache
    • Mataro
    • Canbernet Sauvignon
  • WT Wein:
    • Chardonnay
    • Riesling
    • Semillon
  • alkoholreiche, kräftige Weine
• Weinbau
  • 100m hohe Abschirmung westlich von Mount Lofty Ranges
  • Anbau hauptsächlich im Tal, mit Trend zu Hanglagen
  • Rebstöcke teilweise mehr als 100 Jahre alt
  • Sitz großer Firmen wie Penfolds

• Südöstlich von barossa Valley in kühlen Hügeln
• Klima:
  • gemäßigt bis warm jedoch aufgrund größerer Höhenlage kühler als im Barossa Valley
• Rebsorten:
  • WS Wein:
    • Riesling
    • Chardonnay
  • RT Wein
    • Shiraz
    • Merlot
    • Cabernet Sauvignon

• 25 km östlich von Adelaide
• Klima:
  • gemäßigt kühl
  • Regen fällt überwiegend in Wintermonaten
  • Bewässerung in den Wachstumsperioden oft notwenidg, da der Boden Wasser nicht speichern kann
• Boden:
  • hauptsächlich sandiger Lehrm
• Weinabu:
  • Weinberge auf über 400m Höhe
• Rebsorten;
  • WS Wein:
    • Komplexe elegante Chardonnays
    • Pinot Noir und Sauvignon Blanc zu Schuameinen
  • RT Wein
    • Pinot Noir - Schaumweinproduktion
    • Shiraz

• nördlich von barossa Valley, ca. 120 km von Adelaide entfernt
• Klima:
  • warm jedoch kühler als in Barossa Valley durch kühle Briesen am Nachmittag und kalte Nächte
  • Bewässerung notwenidg
• Boden:
  • vielfältig, Terra Rossa (Kalksteinrotlehm)
  • fruchtbare Flusstäler
  • sandige quarzhaltige Lehmböden
• Rebsorten:
  • WS Wein
    • Riesling
  • RT Wein
    • Shiraz
    • Cabernet Sauvignon
• Weinbau
  • viele Rebflächen in Höhen von 300-400m manche sogar auf bis zu 570m
• Bester Rieslingproduzent - Grosset

• südlich von Adelaide an der Küste
• Klima:
  • mäßiger Einfluss durch kühle Brisen vom Meer, ausreichend Niederschlag
  • vielgestaltiges Mesoklima, abhängig vom Windeinfluß
• Boden:
  • sandige Lehmböden
  • Kalkböden
• Rebsorten:
  • RT Wein
    • Shiraz,
    • Grenache
    • Cabernet Sauvignon
    • Merlot

• östlich von Adelaide
• Klima:
  • geringere Niederschläge als in McLaren Vale
  • Bewässerung notwendig
• Boden:
  • sandigeLehmböden, Kalkböden
• Rebsorten:
  • mittelschwere Rotweine:
    • Shiraz
    • Cabernet Sauvignon

• ca. 350 km südöstliche Adelaide an der Grenze zu Victoria
• Klima:
  • kühl bis gemäßigt durch Einfluss von antarktischen Meeresströmungen
  • auftretende Wolkendecke im Sommer auch mäßigend
• Boden:
  • rotbrauner Terra Rossa auf einem Bett aus Kalkstein
• Rebsorten:
  • RT Wein
    • Cabernet Sauvignon
    • Shiraz
    • Merlot
  • WS Wein
    • Cardonnay
• Weinbau:
  • sehr flach, hoher Grundwasserspiegel

• 60 km nördlich von Coonawarra
• Klima:
  • kühl, jedoch etwas wärmer als in Coonawarra
• Boden:
  • rote Lehm- und Kalkböden
• Rebsorten
  • WS Wein
    • Chardonnay
    • Riesling
    • Sauvignon Blanc
  • RT Wein
    • Cabernet Sauvignon
    • Merlot