Aufbauseminar 2 - Australien, Neuseeland und Südafrika
Aufbauseminar 2 Weinakademie 2013
Aufbauseminar 2 Weinakademie 2013
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Fichier Détails
Cartes-fiches | 58 |
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Langue | Deutsch |
Catégorie | Alimentation |
Niveau | École primaire |
Crée / Actualisé | 18.03.2013 / 27.12.2022 |
Attribution de licence | Pas de droit d'auteur (CC0) |
Lien de web |
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Intégrer |
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Australien - Geschichte
- obwohl ein sehr junges Weinbauland hat sich Australien mit beeindruckenden Errungenschaften und Innovationen hervorgetan
- Erfolg aufgrund unkomplizierten Stilen, Rebsortenbezeichnungen auf dem Etiketten
- sehr gutes Preis-/Leitungsverhältnis
- heute leidet Australien an einem Überangebot auf einem übersättigten Weinmarkt
Australien - Weingesetz
- das australische Weingesetz ist sehr liberal
- die durch die EU und Australien geschlossenes Weinabkommen beschleunigte die gesetzliche Festlegung der einzelnen Regionen - Federal Wine and Brand Corporation Act - damit wurde ine systematische Aufteilung der australischen Weinlandschaft in Zonen, Regionen und Subregionen möglich. Zusammengefasst unter dem Begriff Geografical Identification (GI)
Australien - GI?
- bei den GI´s handelt es sich um ein System geschützter Herkunftsangaben
- es wurden aber keine Apellationen im klassischen Sinn, da keine Rebsorten, Weinbaumethoden, Weinbereitungstechniken oder Weinstile festgelegt werden.
- festgelegt ist, dass 85% der Trauben aus dem auf dem Etikett angegebenen Gebiet stammen müssen.
- im Rahmen dere EU-Weinabkommens hat man sich auch geeinigt Gattungsbezeichungen wie z.B.: Claret, Burgundy, Chablis nicht mehr verwenden
Australien - Weinbau
- Großteil der Rebfläche in ebenen oder auf sanften gewellten Hügeln, häufig Drahtrahmenerziehung Mechanisierung möglich
- Lese Grundsätzlich zwischen Febr und April
- Trends sind in Australien sehr wichtig, oft rodet man ganze Anbauflächen für Neuauspflanzungen- Umveredelung ist auch sehr beliebt um schneller andere Rebsorten in Ertrag zu bringen
- trotzdem große Anzahl von wurzelechten Buschreben oft mehr als 100 Jahre alt - in South Australien
Australien - Kellerwirtschaft
Vorreiter in Sachen neuen Entwicklungen im Bereicht Technik und Technologie in der Kellerwirtschaft (auch im Weinbau)
Australien - South Australia
- am weitesten gefasste Herkunftsbezeichnung umfasst 95% aller australischen Weinberge
- Bundesstaaten: South Australia, New South Wales, Victoriy Queensland
- South Australia (Herkunftsgebiete)
- Riverland (South Austalien)
- Murray Darling (Victoria)
- Riverina (New South West)
- Verschnittkomponenten werden danach ausgewählt welche Art von Wein entstehen soll
- findet man im Export häufig auf Etiketten preiswerter Weine
- manchmal auch für Premiumweine verwendet
Australien - Riverland - wo, Klima, Boden, Rebsorten - South Eastern Australia
- 240 km noröstlich von Adelaide, Grenze zu Victoria
- liefert Lesegut für Massenweinproduktion
- Klima:
- heiß und trocken,
- Trauben fast ausnahmslos gesund und von guter Qualität
- in der wachstumsphase reifen die Trauben zu schnell - Ausreichend Zucker aber Ausreifung von Aromen oft problematisch
- kaum Probleme mit rebkrankheiten
- Bewässerung notwendig
- Boden:
- kalkhaltiger rot/brauner Lehm
- Weinbau:
- Erträge in der Regel sehr hoch
Australien - Barossa Valley - wo, Klima, Boden, Rebsorten - South Eastern Australia
- 1 Autostunde nördl. von Adilade
- Einwanderer aus Schlesien angesiedelt
- Klima:
- heiß und trocken,
- in höheren Lagen durchwegs kühl
- Boden:
- allgemein wenig fruchtbar, brauner eisenhaltiger Lehm und Kalkstein
- Rebsorten:
- RT Wein:
- Shiraz
- Grenache
- Mataro
- Canbernet Sauvignon
- WT Wein:
- Chardonnay
- Riesling
- Semillon
- alkoholreiche, kräftige Weine
- RT Wein:
- Weinbau
- 100m hohe Abschirmung westlich von Mount Lofty Ranges
- Anbau hauptsächlich im Tal, mit Trend zu Hanglagen
- Rebstöcke teilweise mehr als 100 Jahre alt
- Sitz großer Firmen wie Penfolds