ABZQV_Milch/Milchprodukte

Lernende erarbeiten Fragen für Lernende als Vorbereitung für die schriftliche Prüfung

0.0 (0)

Kartei Details

Karten	53
Lernende	21
Sprache	Deutsch
Kategorie	Berufskunde
Stufe	Grundschule
Erstellt / Aktualisiert	11.03.2013 / 14.03.2024
Lizenzierung	Kein Urheberrechtsschutz (CC0)
Weblink	https://card2brain.ch/box/abzqvmilchmilchprodukte
Einbinden	<iframe src="https://card2brain.ch/box/abzqvmilchmilchprodukte/embed" width="780" height="150" scrolling="no" frameborder="0"></iframe>

Flip-Modus

Durch welchen Inhaltsstoff wird das Joghurt fest?

Durch Milchsäurebakterien gerinnt das Protein

Welche Konservierungsmöglichkeiten gibt es für Milch?

Pasteurisieren, Ultrahocherhitzen, Sterilisieren

Wie lange ist UHT-Milch bei Raumtemperatur haltbar?

Ungeöffnet minderstens 8 Wochen

Nennen Sie Käsesorten die praktisch Laktosefrei sind.

Parmesan, Sbrinz

Erkennen Sie das Nationalgericht mit den folgenden Zutaten: Parmesan, Eier, Salz/Pfeffer, Kalbfleisch (Nuss), Mehl, Safran?

Piccata Milanese

Beschreiben Sie die Herstellung eines Quarkmousses.

Milch und Eigelb verrühren. Vanillemark und -stängel beifügen, knapp auf den Siedepunkt bringen, Pfanne von der Platte nehmen. Gut ausgepresste Gelatine unter Rühren zufügen, leicht auskühlen lassen. Vanillestängel entfernen. Quark, Zucker und Vanillezucker dazumischen. Kühl stellen, bis die Masse am Rand leicht fest ist. Rahm und Eischnee sorgfältig darunter melieren. Zugedeckt im Kühlschrank 3-4 Stunden fest werden lassen.

Nennen Sie mir 3 Typische Schweizer Käsegerichte ?

Raclette,Fondue,Käsekuchen

Nennen Sie mir den Käsetyp von Raclette ?

Halbhartkäse