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A. H.

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A. H.

Über diese Lernkartei

Questo flashcard set è rivolto ad apprendisti nel campo professionale, coprendo una vasta gamma di ingredienti e termini culinari. Include spezie come curry, paprika e sbrinz, oltre a vari tipi di frutta, verdura, carne e latticini. È utile per chi lavora in cucina o studia gastronomia, fornendo definizioni precise di termini come roux, mirepoix e bouquet garni, e dettagli su ingredienti come olive, speck e pesce.

Karten

201

Lernende

Sprache

Italienisch

Kategorie

Berufskunde

Stufe

Berufslehre

Erstellt / Aktualisiert

27.11.2013 / 31.01.2018

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matignon, mirepoix, bouquet garni

Knoblauch, Zwiebeln, Schalotten

garlic, onion, shalots

Zitronen, Limetten, Orangen

lemon, lime, orange

Frühlingsrollenteig

springroll pastry

Brickteig/Filo

filo pastry

Blätterteig (Leisi Quick)

puff pastry

Bouillon

bouillon

Gelatineblätter,

gelatin leafs

Roux (weiss, braun)

roux

Heller und brauner Kalbsfond

(brown) veal stock

Heller und brauner Geflügelfond

chicken stock

Gemüsefond

vegetable stock

Fischfond

fish stock

Goldbrasse/ Dorade

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seabream

Salmfilet

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

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salmon

Riesenkrevetten 13/15

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

= scrollen

prawns

Jakobsmuscheln

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

= scrollen

scallop

Masthähnchen

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

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Chicken

Entenbrust

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

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breast of duck

Pouletbrust (ohne Haut)

Tastatur-Befehle:

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breast of chicken

Klärfleisch

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

= scrollen

klarification

Kaninchenfilet

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

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rabbitfilet

Chorizo

Tastatur-Befehle:

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= vor-/rückwärts,

= scrollen

chorizo

Rohschinken

air dried ham

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bacon

Randen Roh

beetroot

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carrots

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cipolotti

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