ABS Kapitel 1
Arbeits und Betriebssicherheit Kapitel 1
Arbeits und Betriebssicherheit Kapitel 1
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Lernkarten
Was tun Sie für Ihre persönliche Sauberkeit?
- Mehrmals pro Tag Händewaschen.
- Täglich Duschen.
- Täglich Zähneputzen.
Was erwarten Sie von Ihren Mitmenschen in punkto Hygiene?
- Mehrmals pro Tag Händewaschen
- Täglich Duschen
- Täglich Zähneputzen
Nennen Sie 3 Gründe die Sie zu persönlicher Hygiene veranlassen.
- Persönliche Gründe: übel Riechen stösst ab.
- Zwischenmenschliche Gründe: Kontakt zu Mitmeschen, Mitarbeitern wird gestört.
- Gesetzliche und Betriebliche Vorschriften: Kundenkontakt, Erscheinungsbild, Lebensmittelverarbeitung.
Wie entsteht schlechter Körpergeruch?
Körpergeruch entsteht durch Bakterien, die Schweiss oder andere Körperausscheidungen zersetzten.
Was sollten Sie unmittelbar vor einem Kundenkontakt nicht essen, resp. nicht trinken?
- Knoblauch
- Rote Zwiebeln
- Pesto
- Alkohol
Die Mediziner sprechen bei der Übertragung von Grippe une Erkältungskrankheiten von Tröpfcheninfektion. Was ist damit gemeint? Wie schützen wir uns am besten vor einer solchen?
Husten und Niesen verteilt viele kleine Tröpfchen mit Bakterien und Infekten.
- Aufenthalt in Gruppen meiden.
- Beim Gespräch bewusst Distanz halten.
- Hände häufig waschen.
- Impfen lassen.
Warum ist das "auf den Boden spucken" unhygienisch?
Der ausgeworfene Schleim enthält Bakterien und Viren, die an den Schuhen klebend ins Innere von Gebäuden getragen werden.
Wie verhalten Sie sich in der Gruppe, wenn Sie an einer Erkältung leiden?
- Aufenthalt in der Gruppe meiden (Grund unseres Verhaltens den Kollegen mitteilen.
- Absichtlich mind. einen Meter Abstand zu einem Gesprächspartner halten.
- Nie in Richtung anderer Personen husten oder niesen.
- Papiertaschentücher nur einmal benutzen.
- Hände häufig und gründlich waschen.
Wann ist Händewaschen imme rnotwendig?
- Nach dem Besuch der Toilette.
- Nach dem Berühren von Tieren.
- Vor dem Anfassen von Lebensmitteln.
Was ist unter betrieblicher Hygiene zu verstehen?
- Das Sauberhalten von Einrichtungen, Geräten, Räumen und Lagergütern.
- Das Fernhalten von Schädlingen.
Die räumliche Trennung von Lagergütern, die sich gegenseitig beeinflussen können.
In welchen Betrieben herrscht eine erhöhte Anforderung an die Sauberkeit? Nennen Sie 3 Branchen
- Lebensmittel (Metzgerei, Bäckerei).
- Chemie (Produktion von Arzneimittel).
- Gesundheit (Spitäler, Alterheime, Arztpraxen)
Welches ist der Zweck des HACCP-Konzeptes?
Das HACCP-Konzept ist ein vorbeugendes System, das die Sicherheit von Lebensmitteln und Verbraucher gewährleisten soll.
Wie können Sie den Schädlingsbefall von Getreide in einem Silo stoppen?
Durch Begasung oder Bestrahlung
Wer ist gemäss Artikel 15 des Lebensmittelgesetztes verpflichtet, dass Lebensmittel sauber und geordnet gelagert werden?
Den Bestimmungen aller Betriebe im Lebensmittelbereich, sei es beim Lagern, in der Produktion, im Verkauf oder in der Restauration.
Welche Massnahmen bei der Lagerung von Nahrungs- oder Futtermitteln beugen dem Schädlingsbefall vor oder verhindern, dass sich Schädlinge im Lagergut ausbreiten können.
- Waren möglichst kurz lagern.
- Für eine ideale Lagertemperatur sorgen (Trockenware von 5-10 Grad)
- Die Luftfeuchtigkeit unter 50% halten.
- Eine gute Belichtung ermöglichen, Dunkelheit begünstigt Schabenbefall. Sonnenlicht sit für Larven schnell tödlich.
