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A1.1_Gemüse PS 5

GBS St.Gallen: Das Gemüse verkaufsfertig herrichten und appetitlich präsentieren oder anrichten ist der notwendige Schritt um einen erfolgreichen Verkauf zu garantieren.

GBS St.Gallen: Das Gemüse verkaufsfertig herrichten und appetitlich präsentieren oder anrichten ist der notwendige Schritt um einen erfolgreichen Verkauf zu garantieren.

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U. M.
Lernen
U. M.
Diese Lernkarten bieten einen Überblick über verschiedene Gemüsesorten und deren Verwendung in der Küche, insbesondere im Rahmen der Berufslehre. Sie konzentrieren sich auf Gemüse wie Spinat, Salat, Blumenkohl und Endivien, sowie deren Einsatz als Salat, Garnitur oder Suppe. Auch spezifische Gerichte wie Dubarry oder Wildbret werden behandelt. Die Karteikarten richten sich an Lernende in der Gastronomie, die ihr Wissen über Gemüse und dessen Zubereitung vertiefen möchten.
Karten
23
Lernende
9
Sprache
Deutsch
Kategorie
Berufskunde
Stufe
Berufslehre
Erstellt / Aktualisiert
07.09.2015 / 02.01.2022
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Lernkarten

Artischocke:
Was kann von diesem Gemüse serviert werden?

Blumenkohl.
Wie kann Blumenkohl serviert werden?

Gekocht als Gemüse, Suppe oder Salat.
Roh als Salat oder Dip.

Blumenkohl.
Wie heisst die Garnitur, welche immer Blumenkohl enthält?

Dubarry

Blumenkohl.
Wie heisst die Garnitur, welche immer Blumenkohl enthält?

Eisbergsalat:
Wie kann Eisberg verwendet werden?

Endivie glatt:
Wie wird Endivien in der Küche eingesetzt?

Als Salat

Erbsen:
Wie kann diese Gemüse in der Küche verwendet werden?

Fenchel:
Darf ich dieses Gemüse auch roh verkaufen?

Ja

Chinakohl:
Wie wird dieses Gemüse dem Gast angeboten?

Brüsseler Endivien:
Wie wird dieses Gemüse dem Gast präsentiert?

Krautstiel:
Wozu können die Blätter von diesem Gemüse verwendet werden?

Kresse:
Wie kann dieses Gemüse in der Küche verwendet werden?

Lattich:
Kann dieses Gemüse roh als Salat verwendet werden?

Ja

Melone:
Wo im Menugerippe kann die Melone eingesetzt werden?

Nüsslisalat:
Wie wird dieses Gemüse in der Küche eingesetzt?

Der Nüsslisalat wird hauptsächlich auch als Salat in der Küche verarbeitet. Denkbar sind aber auch eine Kaltsschale, oder die Verwendung als Cremesuppe.

Okra:
Welche Verwendung finden Okras in der Küche?

Sie können wie Bohnengemüse zubereitet werden, oder als Salat finden zudem auch Verwendung.

Rettich:
Wie wird dieses Gemüse ist der Küche gerichtespezifisch verwendet?

Rhabarber:
Sie müssen verschiedene Vorschläge für die Verwendung von Rhabarber als Süssspeise darlegen. Wie lauten diese?

Rosenkohl:
Zu welchen Fleischgerichten wird dieses Gemüse klassischerweise serviert?

Wildbret

Rotkohl:
Welche Garnitur wird meistens zu diesem Gemüse hergestellt, wenn es zu Wildbret serviert wird?

Glasierte Marroni

Sauerrübe:
Zu welchen Gerichten wird diese Gemüse serviert?

Es passt hervorragend zu einer Berner Platte, zu gepöckeltem und/oder geräuchertem Fleisch.

Cicorino rosso:
Geschmacklich haben alle Cicorino Salate eines gemeinsam. Sie sind leicht...

Spinat:
Junger, zarter Spinat eignet sich besonder gut für...?

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