Berufsprüfung Fleischfach Kalkulationen Kapitel 1 Fachausdrücke
Kalkulationen Fachausdrücke
Kalkulationen Fachausdrücke
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Cartes-fiches
Buha
(Buchhaltung)
Kaufmännische Rechnungsführung (Darstellung der Vorgänge im Unternehmen, welche in Geldwerten ausgedrückt werden können)
Fibu
(Finanzbuchhaltung)
Gesamtrechnung inkl. Darstellung der Vermögenslage
Bilanz
Momentaufnahme der Vermögens- & Kapitalbestände einer Unternehmung
Erfolgsrechnung
Gegenüberstellung von Aufwand & Ertrag in einem bestimmten Zeitraum (z.B. Geschäftsjahr)
Aufwand
Aufwendung, die zum Erreichen eines Betriebsergebnisses nötig sind (Warenaufwand + KBK + Gewinn)
Ertrag (Umsatz)
Alle Einnahmen in einer bestimmten Periode
Aktiven
Das im Betrieb investierte Vermögen (Investition)
Passiven
Alle Schulden einer Unternehmung
EK
(Eigenkapital)
Im Betrieb investiertes Kapital
Aktiven - Fremdkapital = Eigenkapital
FK
(Fremdkapital)
Von Dritten erhaltenes Kapital (Hypotheken, Darlehen, Kredite, usw.)
BG
(Bruttogewinn)
Erzielter Gewinn aus Waren oder Dienstleistungen in Franken (PK, BAK, ÜBK, HIKO, EL, EZ, UG)
BGZ
(Bruttogewinnzuschlag)
Zuschlag in Form eines Frankenbetrags auf Zerlegeprodukte. Der Betrag enthält alle Kosten
BM
(Bruttomarge)
Erzielter Gewinn aus Waren oder Dienstleistungen in % vom Umsatz
NG/NV
(Nettogewinn/Nettoverlust)
BG - Kosten
Cash Flow
Selbstfinanzierungsquote Nettogewinn + Abschreibung + Steuern auf Anlagevermögen = Cash Flow (Jur. Person)
Kostenstellenrechnung
(Betriebsbuchhaltung)
Kostenarten in den einzelnen Kostenstellen auf Kostenträger verteilen ( Kilo - Franken - Zuschlag)
KS
(Kostenstelle)
Einzelne, eigenständige Berechnungsstelle, also der Ort, an dem die Kosten entstehen (z.B. Schlachtung, Produktion, Verkauf)
Kostenarten
z.B. Personalkosten, Betriebsanlagekosten, Hilfskosten, übrige Betriebskosten usw.
Kostenträger
Produkt, das hilft die Kosten zu tragen
BK
(Betriebskosten)
im Betrieb entstandene Kosten (ausser KK)
KK
(Kalkulatorische Kosten)
Eigenlohn, Eigenmiete, Eigenzins usw.
KBK
(Kalkulatorische Betriebskosten)
Betriebskosten & Kalkulatorische Kosten PK, BAK, ÜBK, HIKO, EL, EZ
PK
(Personalkosten)
Personalaufwand wie Löhne, Verpflegung, Sozialabgaben, Personalnebenkosten, Zulagen, Spesen
BAK
(Betriebsanlagekosten)
Miete/Mietwerte, Abschreibungen (ohne Liegenschaften), Unterhalt/Reparaturen von Maschinen/Mobiliar, Motorfahrzeugkosten
Mietwert
Entspricht dem Jahresmietzins für Bauten & bauliche Anlagen, der (je nach Lage & Verwendungszweck) realistisch als erzielbar angenommen werden kann
Abschreibungen
Wertberichtigungen in der Buchhaltung
Abschreibungen Linear
zeitlich festgelegtes Abschreiben eines immer gleichbleibenden Betrags bis zum Erinnerungswert
Abschreibungen Degressiv
zeitlich nicht festgelegtes Abschreiben anhand eines Prozentwertes bis zum Erinnerungswert
Abschreibungen Kalkulatorisch
Immer vom Neuwert der Maschine/des Mobiliars ausgehender & von der jeweiligen Gebrauchsdauer abhängender Wert. Wird der Kostenstelle belastet
HIKO
(Hilfskosten)
Strom, Wasser, Gas, Heizung, Reinigung, Verpackungsmaterial
ÜBK
(Übrige Betriebskosten)
Schlachtkosten/Fleischschau, Verwaltungskosten, Kundenspesen, Kommunikation, Porti/Frachtkosten, Werbung, Bank-/Darlehenszinsen (ohne Liegenschaft), Lagerkosten, Sachversicherungen
EL
(Eigenlohn)
Lohn des Betriebsinhabers einer Einzelfirma
EZ
(Eigenzins)
Zins für das im Betrieb investierte EK
UG
(Unternehmensgewinn)
Gewinn des Unternehmens
SK
(Selbstkosten)
Kosten eines Produktes, ohne UG
BF
(Bewertungsfaktor)
Verhältnis zwischen dem Verkaufspreis eines Teilstückes zum durchschnittlichen VP
DB
(Deckungsbeitrag)
Differenz zwischen Herstell- & Verkaufspreis
