Fachgespräch Ernährung und Hauswirtschaft

Energiebedarf = Energie die der Körper in einem Tag braucht Energiebedarf wird unterteilt in Grundumsatz und Leistungsumsatz

Grundumsatz= Herzmuskulatur, Atmung, Körpertemperatur, Stoffwechsel

Leistungsumsatz= wie Anstrengend es war, wie lange es gedauert hat, Umgebungstemperatur

Energiebilanz kann: ausgeglichen, positiv, negativ

Essen und Energieverbrauch ist gleich= ausgeglichen Körpergewicht bleibt gleich

Wenig Essen und viel Energie brauchen= negativ, Körpergewicht sinkt

Viel Essen und wenig Energie brauchen= positiv, Körpergewicht steigt

Damit die Beeinträchtigte Person so viel wie möglich selbständig machen kann. 

Die Ressourcen der Personen müssen beachtet werden. Das sie sich nicht verschlucken. Sensorische und Motorische Fähigkeiten trainieren. Sinne aktivieren

Körper produziert zu wenig Insulin oder es ist zu wenig wirksam. (Erwachsenen- und Altersdiabetes)

Ursache: Zu viel Fett und Zucker gegessen und zu wenig Bewegung.

Symptome: oft übergewichtig

Behandlung: weniger Kalorien essen, mehr Bewegung und versuchen Normalgewicht zu erreichen

Ursache: Autoimmune Reaktion auf Gluten mit Zottenatrophie.

Symptome: Malabsorption, Diarrhö, Gewichtsverlust.

Behandlung: Strikte, lebenslange glutenfreie Diät.

Ernährung: Verzicht auf Weizen, Roggen, Gerste; Nutzung glutenfreier Alternativen.

Ursache: Mangel an Laktase im Dünndarm führt zu unverdauter Laktose.

Symptome: Blähungen, Bauchschmerzen, Durchfall, Übelkeit nach laktosehaltigen Lebensmitteln.

Behandlung: Laktose meiden oder reduzieren, ggf. Laktasepräparate einnehmen

Ernährungsmaßnahmen: Laktosefreie Produkte wählen, pflanzliche Alternativen nutzen, gut gereifte Käsesorten bevorzugen 

Ursachen: Ungesunde Ernährung, Bewegungsmangel, genetische/hormonelle Faktoren.
Symptome: Übergewicht, Müdigkeit, Gelenkprobleme Risiko für Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen

Behandlung: Lebensstiländerung, Verhaltenstherapie, ggf. Medikamente oder Operation.

Ernährung: Zucker/Fett reduzieren, Gemüse, Obst, Vollkorn, Eiweiß erhöhen, regelmäßig kleine Mahlzeiten ausreichend trinken. 

Magersucht:Untergewicht durch Nahrungsverweigerung; Betreuung: behutsame Essensmotivation, medizinische Kontrolle
Ess- Brechsucht: Ess- und Erbrechenanfälle; Betreuung emotionale Unterstützung, Essprotokolle.

Binge-Eating-Störung: unkontrollierte Essanfälle ohne Gegenmaßnahmen; Betreuung: strukturierte Mahlzeiten, psychologische Begleitung.

Orthorexie: zwanghafte Fixierung auf „gesunde“ Ernährung Betreuung: Aufklärung, Essensflexibilität fördern

Ungesüsste Getränke - Wasser ungesüsster Tee ca. 1- 2.5l

Obst & Gemüse – 5 Portionen täglich (ca. 400–500 g Gemüse, 2 Portionen Obst)

Getreide & Hülsenfrüchte – Vollkornbrot, Reis, Nudeln, 3–5 Portionen

Milch, Fleisch, Fisch, Eier – Milchprodukte 2–3 Portionen, Fleisch max. 300–600 g/Woche, Fisch 1–2 Portionen

Fette und Nüsse - eine Hand voll

Genussmittel / Süßes – sparsam verwenden

Hauptfunktion: Hydration, Baustoff, Lösungsmittel, Temperaturregulation, Schutz der Organe, Transportmittel.
Mangel: Durst, Kopfschmerzen, Konzentrationsstörungen, Kreislaufprobleme 

Vorkommen: Wasser, Tee, Saft, Milch, Obst (z. B. Wassermelone, Gurke), Gemüse (z. B. Tomate, Salat).

Lebensmittelpyramide Stufe 1

Hauptfunktion: Energielieferanten

Formen:

- Einfachzucker (schnelle Energie,Süssigkeiten)

- Zweifachzucker (müssen erst in Einfachzucker gepalten werden, Bier)

- Mehrfachzucker (langer Verdauungsprozess, halten lange an, Getreide, Kartoffeln)

Mangel: Müdigkeit, Konzentrationsschwäche

Vorkommen: Brot, Nudeln, Kartoffeln, Obst, Gemüse, Milch, Süßigkeiten

Pyramide: Basis = Getreide/Kartoffeln, Mitte = Obst/Gemüse, Oben = Zucker/Süßes