Diätetik III- Einführung Orthomolekularmedizin

• essentiell (lebensnotwendig)
• können grössteneils nicht selbst hergesteltl werden, müssen also über die Nahrung zugeführt werden
• sind an katalytischen (Coenzyme) oder steuernden (hormonähnliche Stoffe) Funktionen beteiligt
• Unterteilung in:
  • fettlösliche Vitamine: A, D, E, K
  • wasserlösliche Vitamine: B1, B2, B6, Niacin (B3), Folsäure (B9), Pantothensäure (B5), Biotin (B7, Vitamin H), B12, C

• toxikologische Witkungen
• Gefahr gering bei herkömmlchen Lebensmitteln, bei rezeptpflichitigen Vitamin- und Mineralstoffpräparaten relevant
• Angabe der tolerierbare Gesamtzufuhrmenge (Tolerable Upper Level)- UL = höchtse chronische Zufuhrmenge

• Essgewohnheiten
• Intensive Landwirtschaft
• Verarbeitung
• Umweltverschmutzung
• der kranke Darm
• Konsum

• Vitamine
• Mineralstoffe
• Proteine
• Aminosäuren
• Fette

• Orientierungshilfen
• werden für Nährstoffe ausgesprochen, die für den Organismus nicht essenziell sind und für die daher kein Bedarf besteht
• Richtwerte werden auch angegeben wenn zwar Bedarf besteht, dieser aber in Abhängigkeit von zahleichen Einflussfaktoren (Lebenssstil, Beruf) variiert
• bei der Ableitung werden präventive Effekte dieser Nährstoffe berücksichtigt

• basieren in der Regel auf einer beobachteten, aus dem Verzehr Gesunder abgeleiteten oder experimentell ermittelten Nährstoffzufuhr einer definierten Bevölkerungsgruppe (noch unsicher)
• geben Hinweise auf eine angemessene und gesundheitlich unbedenkliche Zufuhr

• Nährstoffzufuhr, die ausreicht, um den Bedarf nahezu aller gesunden Menschen einer definierten Personengruppe zu decken

Energie- und Nährstoffbedarf (individuell verschieden) hängen von

• endogenenen
  • Alter, Geschlecht, Ernährungsstatus, Gesundheitsstatus, etc.
• exogenenen
  • Klima, körperlihe Aktivität, etc.

Faktoren ab...

• benennen Mengen für die Zufuhr von Energie und Nährstoffen
• bilden die Basis für die Ableitung von lebensmittelbezogenen Empfehlungen für eine vollwertige Ernährung, wie sie z.B. von der SGE (Schweizerischen Gesellschaft für Ernährung) gegeben werden
• beziehen sich nicht auf die Versorgung von Kranken und Revaleszenten (bedarf einer individuellen ernährungmedizinischen Beratung)

• laut Linus Paulig (Präger)
• "die Erhaltung guter Gesundheit und Behandlung von Krankheiten durch die Veänderung der Konzentrationen von Substanzen im menschlichen Körper, die normalerweise im Körper vorhanden und für die Gesundheit erforderlich sind"