Humanbiologie 1 - Teil B - Ernährung
(AKAD / COMPENDIO)
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M. K.
M. K.
Diese Lernkarten bieten einen umfassenden Überblick über die menschliche Ernährung und deren Auswirkungen auf den Körper. Sie behandeln die Verdauung von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten, die Bedeutung von Aminosäuren, Elektrolyten und Enzymen sowie die Rolle von Vitaminen und Spurenelementen. Der Fokus liegt auf der Aufnahme und dem Stoffwechsel dieser Nährstoffe, ihrer Bedeutung für die Energiegewinnung und den Aufbau von Körpergewebe wie Knochen und Muskeln. Diese Lernkarten sind ideal für Studierende und Fachleute in der Biologie, die ihr Verständnis der menschlichen Ernährung vertiefen möchten.
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Cartes-fiches
Inhalte unserer Nahrung
- Wasser, Proteine, Fette, Kohlenhydrate kommen nur in Lebewesen vor, gleiche Makromoleküle
- Vitamine werden nicht im Körper hergestellt, sind aber essenziell
- Mineralstoffe und Spurenelemente anorganisch, Aufnahme als gelöste Salze, Ionen
- Ballaststoffe (erleichtern als unverdauliches füllmaterial die Verdauung)
Was geschieht bei der Verdauung (3P)
- Mechanische und Chemische (Enzyme) Zerlegung
- Ausscheidung unverdauliche Stoffe (Ballaststoffe)
- Abbau Giftstoffe, alte Blutkörperchen (Leber)
Stoffwechsel
- Umwandlung in körpereigene Stoffe Für Wachstum und Erneuerung
- Abbau energiereicher Stoffe für Bewegung Transportvorgänge, Körpertemperatur
- Unterscheidung wahrnehmbare (Essen, Trinken, Atmen) eigentliche (im Verdauungssystem und Lunge) Aufnahme
Wasser
- Lösungsmittel und Transportmedium
- Zellen etwa 90% Wasser
- Körper je nach Fettanteil 50% – 70%
- Körper ca. 45L (intrazellulär (30l) interzellulär (12l) Blutplasma (3l)
- sauer (pH > 7) neutral (pH – 7) alkalisch (pH 7 <)
- Aufnahme / Verlust 2,5l
Proteine (Aminosäuren)
- Zentrale Aufgaben als: Enzyme, Strukturproteine, Motorproteine, Carrier- Tunnelproteine, Antikörper
- Proteine werden in Aminosäuren (20 verschiedene) zerlegt und in körpereigene Strukturen (Moleküle, andere Reihenfolge, Mengen) aufgebaut.
- 8 Aminosäuren Essenziell (nicht herstellbar im Körper)
- Aufnahme circa 1g/kg
Kohlenhydrate
- Betriebsstoffe
- Biosynthesen (Glucose)
- Monosaccharide (Glucose / Fructose)
- Disaccharide (Saccharose / Maltose)
- Polysaccaride (Stärke / Glykogen / Cellulose)
- Di- Polysaccharide bei Verdauung in Monosaccharide
- Speicher in Leber und Muskel
- Nicht Essenziel (Fette – Proteine als Ersatz)
- Aufnahme 5g/kg
Fette
- Energiespeicher, Isolationsmaterial, Polster
- Energiereichsten Betriebsstoffe
- Werden in Fettsäuren und Glycerin gespalten
- Gesättigten, einfach ungesättigt (teils essenziell) mehrfach ungesättigt
- Unbegrenzte Speichermöglichkeit
- Gehören zu den Lipiden
- Aufnahme 1.2g/kg
Mineralstoffe (Elektrolyte)
- Anorganische Bestandteile des Körpers (Asche)
- Baumaterial (Knochen, Zähne)
- Wichtig für Aktivität Enzyme
- Erhöhen osmotischen Wert (Elektrolyte)
- Bildung und Weiterleitung nervöse Erregung (Elektrolyte)
- Calcium (Dominanz) und Magnesium (-Salze für Knochenaufbau, -Ionen für Muskelkontraktion)
- Phosphor (in Knochen, Nucleinsäuren, im ATP)
- Kalium- und Natrium (-Ionen sind wichtig für Nerven und Wasserhaushalt)
- Werden durch Schweiss und Harn ausgeschieden
- 5%, 3kg im Körper / Aufnahme 10g
Spurenelemente
- Nur in kleinen Mengen (10g), Bestandteile Enzyme Hormone
- Eisen (Blutfarbstoff Hämoglobin) Iod (Hormon Thyroxin) Fluor (Zahnschmelz)
- Insgesamt 5g / pro Tag 15mg
Vitamine
- Sind Essenziell
- Werden als Cofaktoren von Enzymen benötigt
- Provitamine (Vorstufe) werden von Pflanzen hergestellt
- Fettlösliche – A, D, E, K
- Wasserlösliche – B, C
- Unterversorgung führt zu Mangelkrankheiten
- Mengen von 0,001 – 100mg
Energiefreisetzung
- Ein Teil der organischen Nährstoffe für Energiebedarf
- Stoffe werden in den Zellen (Zellatmung) mit Hilfe von Sauerstoff oxidiert (es entsteht CO2 und O2)
- Energie zum Aufbau von ATP aus ADP+P
- ATP gespeicherte Energie wir für energieverbrauchende Vorgänge zu ADP+P gepalten
Zellatmung
- Aus Kohlenhydraten und O2
- Etwa gleich viel Energie (17kj/g) wie Proteine
Milchsäuregärung
- Bei Sauerstoffmangel
- Weniger ATP
- Anhäufung Milchsäure
- Findet in den Muskeln statt
Energiehaushalt
- Grundumsatz 100kJ/kg
- Konstanthaltung Körpertemperatur
- Konstanthaltung der Zusammensetzung des Körpers
- Aufbau von Stoffen für Fortpflanzung, Erneuerung, Wachstum
- Durschnittlicher (Welt) Verbrauch 10000kj/kg wäre möglich
