Grundlagen Ernährung

Benedict

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A. B.

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Diese Lernkarten bieten einen umfassenden Überblick über die Grundlagen der Ernährung. Sie behandeln die Eigenschaften und Funktionen von Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen wie Vitamin B, Eisen, Zink und Kalzium, sowie deren Quellen in Lebensmitteln. Die Karteikarten erklären die Unterschiede zwischen fettlöslichen und wasserlöslichen Vitaminen, die Bedeutung von Fetten und Fettsäuren für den Körper und die Rolle von Kohlenhydraten und Proteinen in der Ernährung. Ideal für Studierende und Gesundheitsinteressierte, die ihr Wissen über Ernährungsphysiologie vertiefen möchten.

Flashcards

84

Students

2

Language

German

Category

Nutrition

Level

Other

Created / Updated

28.10.2024 / 11.11.2024

Wo kommt Fluorid vor?

Meeresfische
Fluoridiertes Trinkwasser
Speisesalz
Schwarztee

Wo kommt Eisen vor?

Rotes Muskelfleisch
Leber
Hülsenfrüchte
Nüsse und Samen

Wie viele Vitamine gibt es ?

13 Fett und Wasserlösliche

Was sind Eigenschaften von Vitaminen?

Empfindlich gegen äusseren Einflüssen
Wasserlöslichkeit
Hitze und Lichtempfindlichkeit

Was sind Ursachen von Vitaminverluste?

Wasser
Sauerstoff
Wärme
Kälte

Wie lange kann der Körper fettlösliche und wasserlösliche Vitamine speichern?

Fettlösliche bis zu 1 Jahr

Wasserlösliche mit Ausnahme des Vitamin B12 für 2 bis 6 Wochen

Was sind Eigenschaften von Vitamin A?

Gut für die Augen
In tierischen Produkten vorhanden
Hilft bei Nachtblindheit
Vorstufe ist Beta-Carotin (Teilbaustein von A) In Pflanzen vorhanden
In der Leber vorhanden
Fettlöslich

Was sind Eigenschaften von Vitamin D?

Hitzestabil
Wirkstoffgruppe
Fettlöslich
Wichtig für Knochen und Zähne
Fettlöslich

Was sind Eigenschaften von Vitamin E?

Nur von Pflanzen Synthetisiert
Empfindlich gegen Sauerstoff
Schütz die Zellen
In tierischen und pflanzlichen Produkten vorhanden
Fettlöslich

Eigenschaften von Vitamin K?

Empfindlich gegen Licht
Stabil gegen Hitze und Sauerstoff
Wichtig für die Blutgerinnung
In Gemüse (Blattgrün) vorhanden
Fettlöslich

Welche Vitamine sind Fettlöslich?

A, D, E, K

Eigenschaften von Vitamin C?

Wasserlöslich
Schütz die Zellen vor schädlichen Radikalen
Verbessert die Eisenaufnahme
Bei Mangel, schlechte Wundheilung, verursacht Blutungen in Haut und Schleimhäuten
Kommt in Früchten vor, Johannisbeeren, Kiwi, Orangen

Was sind Eigenschaften von Folsäure?

Entscheidende Bedeutung bei Zellteilung, Zellregeneration
Wasserlöslich
Kommt in Nüsse, Sesam Baumnüsse, Spinat, Karotten vor
Bei Mangel Veränderung des Blutbildes

Was sind Eigenschaften von Vitamin B1?

Spezifische Funktionen im Nervensystem
Bei Mangel Herzmuskelschwäche, Muskelschwund
Keine Überdossierung über Nahrung möglich
Kommt in Schweinsfilet, Kichererbsen und Nüsse vor
Wasserlöslich

Eigenschaften von Vitamin B2?

Bei der Energiegewinnung beteiligt
Kommt in Gemüse und Nüsse, Mandeln vor
Wasserlöslich
Mangelerscheinung Wachstumstörungen, Blutarmut, Entzündungen der Mundschleimhaut und Zunge

Eigenschaften von Vitamin B6?

Spielt Rolle beim Stoffwechsel der Aminosäure, Funktion Nervensystem und Immunabwehr beteiligt
Wasserlöslich
In tierischen und Pflanzlichen Nahrungsmittel
Bei Mangel Hautentzündungen, Formen von Blutarmut
Sehr empfindlich gegen Licht und Hitze

Eigenschaften von Vitamin B12?

Beteiligt an verscheidenen Stoffwechselprozessen im Körper
Wasserlöslich
Kommt ausschliesslich in tierischen Lebensmittel vor
Bei Mangel Müdigkeit, Herzrasen, Morbus Crohn

Was sind Eigenschaften von Vitamin B3?

Wasserlöslich
Für Abbau von Kohlenhydraten oder Fettsäuren zuständig
Kommt in tierischen und pflanzlichen Lebensmittel vor
Wichtig für Energieversorgung im Körper
Bei Mangel, Durchfall, Depressive Psychosen
Überdossierung, Hitzgefühl, Leberschäden

Was sind Eigenschaften von Vitamin B5? Panthothensäure?

Beteiligt bei auf und abbau von Protein
Bildung von Steroiden beteiligt
Kommt in tierischen und pflanzlichen Lebensmittel vor
Wasserlöslich
Mangel, Muskelschwäche, Müdigkeit

Eigenschaften von Biotin?

Wasserlöslich
Kommt in tiereischen und pflanzlichen Lebensmittel vor
Schlüsselfunktion im Protein und Fettstoffwechsel
Mangel, Hautveränderung

Welche Nahrung ist ein Protein Lieferant?

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

Fisch
Eier
Fleisch
Milch/Milchprodukte
Kidneybohnen
Linsen
Soja
Pilze
Nüsse
Hülsenfrüchte

Was sind gesunde Fette?

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

Presstes Olivenöl
Nussöle
Avocadoöl
Rapsöl

Was gehört zu einer gesunden Ernährung?

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

Ausgewogen
Gesunde Kohlenhydrate
Proteine
Sasional - Regional - Biologisch
Gesunde Fette
Schonende Zubereitung
Wenig bis keine Fertigprodukte
Getränke (Wasser, ungesüsster Tee und Kaffee
5 Gemüse pro Tag
Mahlzeit Rhytmus

Was sind Inhaltsstoffe von Lebensmittel?

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

= scrollen

Nährstoffe
Nahrungsfasern / Ballaststoffe
Aroma- und Geschmacksstoffe, Sekundäre Pflanzenstoffe
Zusatzstoffe
Schadstoffe

Was ist der wichtigster Energielieferant für den menschlichen Körper?

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

= scrollen

Kohlenhydrate

Was ist der wichtigste Energielieferant neben den Kohlenhydraten?

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

= scrollen

Fette

Für was ist Eiweiss gut?

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

= scrollen

Muskelaufbau
Hormone wie Insulin Bildung
Enzyme und Antikörper Bildung
Positive Effekte auf die Knochendichte

Wo kommen Nahrungsfasern vor?

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

= scrollen

Nur in pflanzlichen Lebensmittel

Was sind Schadstoffe?

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

= scrollen

Können Gesundheit schädigen
Entsteht durch falsche Lagerung, Verarbeitung oder Zubereitung.
Natürlicherweise im Lebensmittel

Wie viel Gesamtenergiezufuhr braucht man bei Kohlenhydrate, Eiweiss oder Fette?

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

= scrollen

Kohlenhydrate: 45-60%

Eiweiss: 10-20%

Fette: 20-35%

Wo wird Insulin gebildet?

Was macht das Insulin?

Bauchspeicheldrüse

Senkt den Blutzuckerspiegel
Fördert die Glykogenbildung
Fördert den Fettaufbau
Erhöhung der Proteinaufnahme in den Körperzellen

Wo wird Glukagon gebildet?

Was macht Glukagon?

Bauchspeicheldrüse

Hebt den Blutzuckerspiegel

Wo werden Corticoide gebildet?

Was machen die Corticoide?

Nebennierenrinde

den Zucker-, Fett- und Proteinwechsel.
Regulieren den Mineralstoffwechsel und den Wasserhaushalt
Wirken entzündungshemmend

Wo wird Adrenalin und Noradrenalin gebildet?

Was macht das Adrenalin und Noradrenalin ?

Nebennierenmark

Fördert den Glykogenabbau
Erhöht den Blutzuckerspiegel
Verengt die Gefässe
Stiegert den Blutdruck und die Herztätigkeit
Erhöht die Leistungsfähigkeit in Stresssituationen

Was sind Makronährstoffe?

Nährstoffe die der Mensch in relativ grossen Mengen zu sich nimmt und die ihm Energie liefert.

Was sind Mikronährstoffe?

Mikronährstoffe sind essentielle Stoffe, die der Mensch mit der Nahrung aufnehmen muss, die aber für den Organismus keinen energetischen Wert haben.

Was ist der Grundumsatz?

Energie die der Körper im Ruhezustand braucht.

Was ist der Leistungsumsatz?

Durch körperliche Aktivität verbrauchte Energie.

PAL - Wert

Was ist die Thermogenese?

Produktion von Wärme durch Stoffwechselaktivität von Lebewesen.

Wie viele kcal ensprichen 4.2kj?

1 kcal

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Lernkarten

Eigenschaften von Vitamin B12?

Beteiligt an verscheidenen Stoffwechselprozessen im Körper
Wasserlöslich
Kommt ausschliesslich in tierischen Lebensmittel vor
Bei Mangel Müdigkeit, Herzrasen, Morbus Crohn

Was sind Eigenschaften von Vitamin B3?

Wasserlöslich
Für Abbau von Kohlenhydraten oder Fettsäuren zuständig
Kommt in tierischen und pflanzlichen Lebensmittel vor
Wichtig für Energieversorgung im Körper
Bei Mangel, Durchfall, Depressive Psychosen
Überdossierung, Hitzgefühl, Leberschäden

Was sind Eigenschaften von Vitamin B5? Panthothensäure?

Beteiligt bei auf und abbau von Protein
Bildung von Steroiden beteiligt
Kommt in tierischen und pflanzlichen Lebensmittel vor
Wasserlöslich
Mangel, Muskelschwäche, Müdigkeit

Eigenschaften von Biotin?

Wasserlöslich
Kommt in tiereischen und pflanzlichen Lebensmittel vor
Schlüsselfunktion im Protein und Fettstoffwechsel
Mangel, Hautveränderung

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