Fleisch

Fleischteile der Einzelnen Tiere

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P. L.

Étudier

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Diese Lernkarten bieten eine umfassende Übersicht über die verschiedenen Fleischteile von Rind, Schwein, Lamm, Kalb, Geflügel, Pferd und Kaninchen, ideal für Auszubildende in der Berufslehre. Sie konzentrieren sich auf die genaue Benennung und Unterscheidung der Fleischteile wie Brust, Schulter, Stotzen und Karree, sowie auf spezifische Schnitte und Zubereitungsarten. Besonders nützlich für angehende Metzger, Köche und andere Berufstätige in der Fleischverarbeitung, die ein detailliertes Verständnis der Anatomie und Verarbeitung von Fleisch benötigen.

Cartes-fiches

Utilisateurs

Langue

Allemand

Catégorie

Matières relative au métier

Niveau

Apprentissage

Créé / Mis à jour

25.04.2024 / 05.05.2025

Fichiers de cartes similaires

Kalbfleisch

Benenne die Fleischteile des Kalbes

A. B. C. D. E.

Commandes clavier:

= tourner,

= avant/arrière,

= faire défiler

A.Stotzen B.Karree C.Hals D.Brust E.Schulter

Benenne das Fleischteile vom Kalb

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.

Commandes clavier:

= tourner,

= avant/arrière,

= faire défiler

1.Stotzen 2.Eckstück 3.Huft 4. Nuss 5.Unterspälte 6. Runder Mocken 7.Rosenstück 8.Haxe und Ossobuco 9.Paillard

Bennene das Fleischteile vom Kalb

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.

Commandes clavier:

= tourner,

= avant/arrière,

= faire défiler

1.Karree 2.Kotelettstück mit Hohrückenteil 3.Krone 4.Ausgelöstes Nierstück 5.Filet mit Strang 6.Hohrückensteak 7.Kotlett 8.T-Bone-Steak 9.Steak

Benenne das Fleischteil vom Kalb

1. 2.

Commandes clavier:

= tourner,

= avant/arrière,

= faire défiler

1.Hals 2.Ragout

Benenne das Fleischteil vom Kalb

1. 2. 3. 4. 5.

Commandes clavier:

= tourner,

= avant/arrière,

= faire défiler

1. Brust 2. Gefüllte Brust 3.Gerollte, gebundene Brust 4.Brustschnitte 5.Gerollte Brustschnitte

Benenne das Fleischteil vom Kalb

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.

Commandes clavier:

= tourner,

= avant/arrière,

= faire défiler

1.Schulter 2.Dicke Schulter 3.Schulterspitz aussen 4.Schulterspitz innen 5.Schulterdeckel 6.Bug 7.Schulterfilet 8.Ossobuco/Haxenscheibe

Rind

Bennene die Fleischteile vom Rind

A. B. C. D. E. F. G. H.

Commandes clavier:

= tourner,

= avant/arrière,

= faire défiler

A.Stotzen B.Nierstück C.Lempen D.Rücken E.Schulter F.Federstück G.Brust H.Hals

Bennene das Fleischteil vom Rind

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.

Commandes clavier:

= tourner,

= avant/arrière,

= faire défiler

1.Stotzen 2.Unterspälte 3.Runder Mocken 4.Rosenstück 5.Eckstück 6.Ganze Nuss 7.Schenkel 8.Weisses Stück 9.Ragout

Benenne das Fleischstück vom Rind

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10.

links unten.

mitte unten.

rechts unten.

Commandes clavier:

= tourner,

= avant/arrière,

= faire défiler

1.Nierstück 2.Filet und Schnittarten 3.Roastbeef 4.Huft mit Knochen 5.Huft 6.Breite und Schmale Huft, Huftzapfen 7.Huftdeckel 8.Kotelett 9.Club-Steak 10.T-Bone-Steak links unten.Porterhouse-Steak mitte unten.Doppeltes Entrecote rechts unten.Entrecote

Benenne das Fleischteil vom Rind

1. 2. 3.

Commandes clavier:

= tourner,

= avant/arrière,

= faire défiler

1. Lempen 2.Dicker Lempen 3. Dünner Lempen

Benenne das Fleischteil vom Rind

1. 2. 3.

1. Rücken 2.Parierter Hohrücken 3. Hohrückensteak

Bennene das Fleischteil vom Rind

1. 2. 3. 4. 5. 6.

1.Schulter 2.Schulterfilet 3.Dike Schulter 4.Schulterspitz 5.Bug/T-Stück 6.Schenkel

Benenne das Fleischteil vom Rind

1. 2.

1.Federstück 2. abgedecktes Federstück

Bennene das Fleischteil vom Rind

1. 2. 3.

1.Brust 2. Brustkern 2.Nachbrust

Benenne das Fleischteil vom Rind

1. 2.

1.Hals 2. Ragout

Schwein

Bennene die Felischteile vom Schwein

A. B. C. D. E.

A.Stotzen B.Karree C.Brust D.Schulter E.Hals

Bennene das Fleischteil vom Schwein

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.8. 9.

1.Stotzen 2.Eckstück 3.Nuss 4.Nuss mit Schnitzel 5.Unterspälte 6.Runder Mocken 7.Rosenstück 8.Ganze Haxe und Haxenscheibe 9.Eisbein

Bennene das Fleischteil vom Schwein

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.8. 9.

1.Karree 2.Kotelettstück 3.Ausglöstes Nierstück 4.Filet 5.Huft 6.Nierstückschnitzel 7.Koteletts8.T-Bone-Steak 9.Schmetterlingsschnitzel

Bennene das Fleischteil vom Schwein

1. 2. 3.

1.Brust 2.Gefüllte Brust und gerollteund gebundene Brust 3.Brustschnitten/ Spareribis

Bennene das Fleischteil vom Schwein

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.8. 9.

1.Schulter 2.Dicke Schulter 3.Schulterspitz 4.Schulterfilet 5.Bug/ T-Stück 6.Schulterschenkel 7.Gerollte Schulter 8.Schnitt für Schüfeli 9.Ausglöstes Schüfeli

Bennene das Fleischteil vom Schwein

1. 2.

1.Hals 2. Halsschnitzel

Lamm

Bennene die Fleischteile vom Lamm

A. B. C. D. E.

A.Schlegel/Gigot B.Rücken/Karree C.Brust D.Schulter E.Hals

Benenne das Fleischteil vom Lamm

1. 2. 3. 4. 5. 6.

1.Schlegel/Gigot 2.Huft 3.Nuss 4.Eckstück 5.Unterspälte 6.Ragout

Bennene das Fleischteil vom Lamm

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.

1.Karree/Rücken 2.Kotelettstück/Rack 3.Filet 4.Pariertes Rückenfilet 5.Krone 6.Chops 7.T-Bone-Steak 8.Kotelette 9.Rückensteak mit Knochen

Bennene das Fleischteil vom Lamm

1. 2. 3.

1.Brust 2. Brust für Brustschnitten 3.Geschnittener Brustspitz

Bennene das Fleischteil vom Lamm

1. 2. 3.

1.Schulter 2.Gerollte Schulter 3.Ragout

Bennene das Fleischteil vom Lamm

1. 2.

1. Hals 2. Ausglöster Hals

Ziege

Bennene die Fleischteile der Ziege

1. 2. 3. 4. 5. 6.

1.Ganzes Gitzi 2.Schlegel 3.Rücken 4.Schulter 5.Brust 6.Hals

Kaninchen

Bennene die Fleischteile vom Kaninchen

1. 2. 3. 4. 5. 6.

1.Ganzes Kaninchen 2.Schlegel 3.Rücken 4.Rückenfilet 5.Schulter 6.Brust

Pferd

Benenne die Fleischteile vom Pferd

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.

1.Hals 2.Rücken 3.Nierstück 4.Huft 5.Stotzen 6.Lempen 7.Federstück 8.Schulter 9.Brust

Geflügel

Benenne die Fleischteile vom Geflügel

1. 2. 3.

1.Brust 2.Flügel 3.Schenkel

1 / 31

Cartes-fiches

Kalbfleisch

Benenne die Fleischteile des Kalbes

A. B. C. D. E.

A.Stotzen B.Karree C.Hals D.Brust E.Schulter

Benenne das Fleischteile vom Kalb

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.

1.Stotzen 2.Eckstück 3.Huft 4. Nuss 5.Unterspälte 6. Runder Mocken 7.Rosenstück 8.Haxe und Ossobuco 9.Paillard

Bennene das Fleischteile vom Kalb

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.

1.Karree 2.Kotelettstück mit Hohrückenteil 3.Krone 4.Ausgelöstes Nierstück 5.Filet mit Strang 6.Hohrückensteak 7.Kotlett 8.T-Bone-Steak 9.Steak

Benenne das Fleischteil vom Kalb

1. 2.

1.Hals 2.Ragout

Benenne das Fleischteil vom Kalb

1. 2. 3. 4. 5.

1. Brust 2. Gefüllte Brust 3.Gerollte, gebundene Brust 4.Brustschnitte 5.Gerollte Brustschnitte

Benenne das Fleischteil vom Kalb

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.

1.Schulter 2.Dicke Schulter 3.Schulterspitz aussen 4.Schulterspitz innen 5.Schulterdeckel 6.Bug 7.Schulterfilet 8.Ossobuco/Haxenscheibe

Rind

Bennene die Fleischteile vom Rind

A. B. C. D. E. F. G. H.

A.Stotzen B.Nierstück C.Lempen D.Rücken E.Schulter F.Federstück G.Brust H.Hals

Bennene das Fleischteil vom Rind

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.

1.Stotzen 2.Unterspälte 3.Runder Mocken 4.Rosenstück 5.Eckstück 6.Ganze Nuss 7.Schenkel 8.Weisses Stück 9.Ragout

Benenne das Fleischstück vom Rind

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10.

links unten.

mitte unten.

rechts unten.

Benenne das Fleischteil vom Rind

1. 2. 3.

1. Lempen 2.Dicker Lempen 3. Dünner Lempen

Benenne das Fleischteil vom Rind

1. 2. 3.

1. Rücken 2.Parierter Hohrücken 3. Hohrückensteak

Bennene das Fleischteil vom Rind

1. 2. 3. 4. 5. 6.

1.Schulter 2.Schulterfilet 3.Dike Schulter 4.Schulterspitz 5.Bug/T-Stück 6.Schenkel

Benenne das Fleischteil vom Rind

1. 2.

1.Federstück 2. abgedecktes Federstück

Bennene das Fleischteil vom Rind

1. 2. 3.

1.Brust 2. Brustkern 2.Nachbrust

Benenne das Fleischteil vom Rind

1. 2.

1.Hals 2. Ragout

Schwein

Bennene die Felischteile vom Schwein

A. B. C. D. E.

A.Stotzen B.Karree C.Brust D.Schulter E.Hals

Bennene das Fleischteil vom Schwein

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.8. 9.

1.Stotzen 2.Eckstück 3.Nuss 4.Nuss mit Schnitzel 5.Unterspälte 6.Runder Mocken 7.Rosenstück 8.Ganze Haxe und Haxenscheibe 9.Eisbein

Bennene das Fleischteil vom Schwein

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.8. 9.

1.Karree 2.Kotelettstück 3.Ausglöstes Nierstück 4.Filet 5.Huft 6.Nierstückschnitzel 7.Koteletts8.T-Bone-Steak 9.Schmetterlingsschnitzel

Bennene das Fleischteil vom Schwein

1. 2. 3.

1.Brust 2.Gefüllte Brust und gerollteund gebundene Brust 3.Brustschnitten/ Spareribis

Bennene das Fleischteil vom Schwein

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.8. 9.

1.Schulter 2.Dicke Schulter 3.Schulterspitz 4.Schulterfilet 5.Bug/ T-Stück 6.Schulterschenkel 7.Gerollte Schulter 8.Schnitt für Schüfeli 9.Ausglöstes Schüfeli

Bennene das Fleischteil vom Schwein

1. 2.

1.Hals 2. Halsschnitzel

Lamm

Bennene die Fleischteile vom Lamm

A. B. C. D. E.

A.Schlegel/Gigot B.Rücken/Karree C.Brust D.Schulter E.Hals

Benenne das Fleischteil vom Lamm

1. 2. 3. 4. 5. 6.

1.Schlegel/Gigot 2.Huft 3.Nuss 4.Eckstück 5.Unterspälte 6.Ragout

Bennene das Fleischteil vom Lamm

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.

1.Karree/Rücken 2.Kotelettstück/Rack 3.Filet 4.Pariertes Rückenfilet 5.Krone 6.Chops 7.T-Bone-Steak 8.Kotelette 9.Rückensteak mit Knochen

Bennene das Fleischteil vom Lamm

1. 2. 3.

1.Brust 2. Brust für Brustschnitten 3.Geschnittener Brustspitz

Bennene das Fleischteil vom Lamm

1. 2. 3.

1.Schulter 2.Gerollte Schulter 3.Ragout

Bennene das Fleischteil vom Lamm

1. 2.

1. Hals 2. Ausglöster Hals

Ziege

Bennene die Fleischteile der Ziege

1. 2. 3. 4. 5. 6.

1.Ganzes Gitzi 2.Schlegel 3.Rücken 4.Schulter 5.Brust 6.Hals

Kaninchen

Bennene die Fleischteile vom Kaninchen

1. 2. 3. 4. 5. 6.

1.Ganzes Kaninchen 2.Schlegel 3.Rücken 4.Rückenfilet 5.Schulter 6.Brust

Pferd

Benenne die Fleischteile vom Pferd

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.

1.Hals 2.Rücken 3.Nierstück 4.Huft 5.Stotzen 6.Lempen 7.Federstück 8.Schulter 9.Brust

Geflügel

Benenne die Fleischteile vom Geflügel

1. 2. 3.

1.Brust 2.Flügel 3.Schenkel

Étudier

Fleisch

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