Finanzen

Verbessern

monatlicher Bruttolohn / 30

Für welche Leistungen (Aufträge / Produkte) fallen die Kosten an?

Ersichtlich welches Produkt/DL wieviel Gewinn/Verlust erzielt

Einzelkosten werden direkt von Kostenartenrechnung den Kostenträger zugerechnet

Gemeinkosten werden mittels Zuschlagssätzen auf Kostenträger umgelegt

Selbstkosten – Umsatz = Gewinn oder Verlust

Gastronomie: Kostenstellenrechnung wird in Kostenträgerrechnung integriert. Aufgrund der vielen Produkte ist eine Kostenträgerrechnung kaum möglich.

Variable Kosten (produktionsabhängig)

- Warenkosten

- Einzellohnkosten

- Umsatzabhängige Mieten

Fixe Kosten

- Festmieten

- Unterhaltskosten (z.B. Serviceabo)

- Teil der Lohnkosten

- Teil der Energiekosten

- Gebühren

- Werbung etc.

Der Cashflow ist im Grunde das Geld, das in dein Unternehmen kommt und das, was herausgeht.

Kurz gesagt, der Cashflow zeigt, wie gut dein Unternehmen in der Lage ist, mit Bargeld umzugehen.

Es ist wichtig, weil auch profitable Unternehmen in Schwierigkeiten geraten können, wenn sie nicht genug flüssige Mittel haben.

Eigenkapital * 100
 Gesamtkapital

Wert:
Mietbetriebe: mind. 20%
Eingetumsbetriebe: deutlich mehr

Fremdfinanzierungsgrad 

Fremdkapital x 100
Total Passiven

Eigenfinanzierungsgrad 

Eigenkapital x 100
Total Passiven

Das Eigenkapital ist Vermögen (Geld oder Güter), das der Eigentümer aus seinem privaten Eigentum dem Unternehmen zur Verfügung stellt.

Eigentumsansprüche am Vermögen des Unternehmens.

Vermögen - Fremdkapital = Eigenkapital

Anteil mind. 20%

Die Finanzbuchhaltung dient der Erfüllung externer Anforderungen und der Darstellung der finanziellen Gesundheit des Unternehmens gegenüber externen Parteien.

Hier werden die Grundsätze der doppelten Buchführung angewendet, um die finanzielle Transparenz und Genauigkeit sicherzustellen.

Die Berechnung des Break-even-Points erfolgt durch die Division der Fixkosten durch den Deckungsbeitrag pro verkaufter Einheit.

Der Deckungsbeitrag ist der Betrag, der zur Deckung der Fixkosten und somit zur Erreichung der Gewinnschwelle beiträgt.

1. Beispiel:
   • Angenommen, ein Restaurant hat monatliche Fixkosten von 10.000 CHF und der Deckungsbeitrag pro verkaufter Mahlzeit beträgt 5 CHF. Der Break-even-Point wäre dann 2.000 Mahlzeiten (10.000 CHF / 5 Euro pro Mahlzeit).

Finazierungsverhältnis = Fremdkapital / Eigenkapital

Werte:

Mittelbetrieb = max. 2.0

Eigentumsbetriebe =max. 3.0

In der Buchführung werden alle Ausgaben den entsprechenden Kostenarten zugeordnet.

Das ermöglicht es, detaillierte Berichte zu erstellen, die zeigen, wie viel Geld in verschiedene Aspekte des Geschäftsbetriebs fließt.

(Lfr. Fremdkapital + Eigenkapital) * 100
             Anlagevermögen

Wert: mind. 100%

Soll Abschreibung  (Aufwand)

Haben Anlagevermögen  (Ertrag)

Personalaufwand

Der Break-even-Point ist ein entscheidendes Maß, um zu verstehen, wie viele Einheiten eines Produkts (zum Beispiel Mahlzeiten oder Getränke) ein Restaurant verkaufen muss, um keine Verluste zu machen.

Dieser Punkt gibt Aufschluss darüber, ab welchem Punkt die Einnahmen die Kosten übersteigen und somit ein Gewinn erzielt wird.

ab Umsatz über 100`000,-

Umsatz/Ertrag - Total Selbstkosten = Betriebsgewinn

Vorkostenstellen: Gebäude, Heizung, Wäscherei

Hauptkostenstellen: Küche, Restaurant, Keller, Beherbergung

Der Break-even-Point ist der Punkt, an dem die Gesamteinnahmen eines Unternehmens genau gleich hoch sind wie die Gesamtkosten.

Das bedeutet, dass das Restaurant weder Profit macht noch Verluste erleidet.

Umsatz/Ertrag - Variable Kosten = Deckungsbeitrage - Fixkosten = Betriebsgewinn

Familienzulage

Wäscheentschädigung

Taggelder der Kranken und Unfallversicherung

Ergebnis vor Zinsen und Steuern

(Abschreibungen auf Sachanlagen, Anlagevermögen)

Lineare Abschreibung

    Abschreibung vom Anschaffungswert

    Jährlich gleich hoher Abschreibungsbetrag

Degressive Abschreibung

    Abschreibung vom (Rest-) Buchwert

    Jährlich abnehmender Abschreibungsbetrag

Degressive Abschreibung: doppelter %-satz der linearen Abschreibung

Höhe: 80% vom Bruttolohn

Leistungsdauer 720 Tage innert 900 Tagen (180 Tage für AHV Rentner)

Anteil AN 50 % (kann aber muss nicht)

Versicherung spät. 60. Tag (Wartefrist)

AG zahlt während der Aufschub zeit (Wartefrist) 88% vom Bruttolohn selber / Aufschub zeit einmal pro Arbeitsjahr (Dienstjahr)

obligatorisch auch für Teilzeit und Aushilfen

Leistungsdauer Wochenbett 14 Wochen

Aktive Rechnungsabgrenzung

Reingewinn * 100
  Eigenkapital

(>8%)

Wertverlust, -verzehr, -verminderung

Güter des Anlagevermögens aufgrund Alterung, Gebrauch Grundsatz

ausser Land / Boden / Grundstück verlieren alle Güter des Anlagevermögens in der Regel laufend an Wert

Kostenarten sind verschiedene Arten von Ausgaben, die in einem Restaurant anfallen.

Diese können in unterschiedliche Kategorien unterteilt werden, um einen besseren Überblick über die finanzielle Situation zu erhalten.

Einzelkosten (direkte Kosten)

- Warenkosten

- Einzel-Lohnkosten (produktive Lohnkosten)

Gemeinkosten (indirekte Kosten -  für verschiedene Leistungseinheiten)

- Zinskosten

- Mietkosten

- Verwaltungskosten

- Energiekosten 

Fehlenden Aufwand im alten Jahr noch abgrenzen (PRA)

Bereits erfassten Aufwand auf nächstes Jahr übertragen (ARA)

Fehlenden Ertrag im alten Jahr noch abgrenzen (ARA)

Bereits erfassten Ertrag aufs nächste Jahr übertragen (PRA)

Der Break-even-Point ermöglicht es Restaurantbesitzern, ihre finanzielle Stabilität zu beurteilen.

Es ist eine wichtige Kennzahl bei der Festlegung von Preisen, bei der Planung von Marketingstrategien und bei Entscheidungen zur Kostenkontrolle.

Ein Restaurant, das seinen Break-even-Point kennt, kann besser abschätzen, wie es seinen Gewinn steigern kann.

Liquidität: Liquiditätsgrad II (>100%)

Finanzierung: Eigenfinanzierungsgrad (>20%)

Investierung: Anlagedeckungsgrad II (>100%)

Eigenkapitalrentabilität (ROE) (>8%)

Cash Flow-Grad (>10%)

Moyenne des Beherbergungsertrags

Ø Hotelerlös pro Bett

Ø Hotelerlös pro Zimmer (RevPar) (revenue per available room)

Bettenbesetzung

Umsatz pro Tag (Restaurant)

Umsatz pro Mitarbeiter

In der FIBU wird von Aufwänden und Erträgen gesprochen.

Neutraler Aufwand + Zweckaufwand = Gesamtaufwand

- Neutraler Aufwand: betriebsfremde, ausserordentliche, periodenfremde oder bewertungsbedingte Aufwände

- Zweckaufwand: Zweckaufwände stehen im unmittelbaren Zusammenhang mit dem eigentlichen Betriebszweck und sind mit den Kosten identisch. (Bsp.: Versicherungsprämien, Personalkosten.

Verwaltung, Marketing, Unterhalt, Energie, übriger Aufwand

Führen einer Fibu ist obligatorisch (entsprechend gesetzlichen Vorschriften)

Fibu dient externen Zwecken (Steuern [Steuererklärung], Banken, etc.)

Fibu Gegenüberstellung von Aufwand und Ertrag

Fibu ist Ausgangslage für die Bebu

Fibu eignet sich nicht für Kalkulationszwecke oder als betriebswirtschaftliche Grundlage (Zahlen für externe, nicht für interne Zwecke aufbereitet)

. 2 Tage pro Woche

.  Kein Anspruch während Absenzen (Krankheit, Unfall, Ferien)

. Auszahlung nur bei Austritt

. Berechnung 1/22 vom massgeblichen Monatslohn

Die Abschreibung in der Gastronomie ist eine Methode, um die Kosten für Ausrüstung über die Zeit zu verteilen.

Das hilft, die finanzielle Situation des Restaurants genauer zu verstehen und langfristige Entscheidungen besser zu planen.

Die Kostenartenrechnung in der Gastronomie ist eine Methode, um Ausgaben in verschiedene Kategorien zu unterteilen.

Das ermöglicht eine genauere Analyse der finanziellen Situation und unterstützt strategische Entscheidungen zur Optimierung des Geschäftsbetriebs.