Humanbiologie - Ernährung

A. ich höre auf zu essen, wenn ich satt bin

• Steuerung des Essverhaltens durch innere Signale

B. ich esse, was auf den Tisch kommt

• Steuerung durch äußere (auch kulturelle) Signale

C. wenn ich leckere Dinge sehe, möchte ich sie sofort essen

• Steuerung durch äußere (auch kulturelle) Signale

D. wenn ich mal mehr als üblich gegessen habe, esse ich das nächste Mal weniger  

• Steuerung durch erlernte Einstellungen und Wisse

Drei Komponentenmodell ; Inner Singnale, Äußere Singnale und Einstellung/Wissen

• Adipositas (Fettsucht)
• Bulimia nervosa (Bulimie, Ess-Brechsucht)
• Anorexia nervosa (Pubertätsmagersucht)

Einflussfaktoren die dazu führen, dass man sein Selbstbild nicht akzeptiert:

1. Biologische Faktoren; Veranlagungen
2. psychologische Faktoren: Familie, Konflikte
3. Gesellschaftliche Faktoren; z.B, Schlankheitsideal

. Die Lebensmittelvielfalt genießen: Vollwertiges Essen und Trinken
2. reichlich Getreideprodukte sowie Kartoffeln (möglichst fettarme Zutaten und Ballstoffreich Minium 30g pro trag)

3. Gemüse und Obst 5 am Tag

4.Milch und Milchprodukte täglich, Fisch ein- bis zweimal in der Woche, Fleisch, Wurst- waren sowie Eier in Maßen

5. wenig Fett und fettreiche Lebensmitte
bevorzugt pflanzliche Fette und Ballastoff Ernährung

6, Zucker und Salz in Maßen

7. reichlich an Flüssigkeiten ca 1,5 Liter pro Tag ( Wasser am besten)

8. Schoneden zubereiten :
niedrig Temperatur und kurz garen (mit wenig Wasser und Fett)

9. Sich Zeit nehmen und genießen

10. Auf das Gewicht achten und in Bewegung bleiben
30- 60 min pro Tag

Baustoffwechsel (Anabolismus)

Aufbau komplexer organischer Moleküle (langkettige Kohlenhydrate, Eiweiße, Fette) aus einfachen Baustoffen (Zucker, Aminosäuren, Fettsäuren) unter Einsatz chemisch gebundener Energie

Betriebsstoffwechsel (Katabolismus)

Abbau höhermolekularer organischer Verbindungen (Betriebsstoffe, Kohlenhydrate, Eiweiße, Fette) unter Freisetzung chemisch gebundener Energie zur Aufrechterhaltung der Körperfunktionen

Unter Nährstoffen versteht man Stoffe, die für den Stoffwechsel und damit die Bereitstellung von Energie unabdingbar sind und mit der täglichen Nahrung in ausgewogenen Mengen aufgenommen werden.

Nährstoffe: Eiweiße, Kohlenhydrate, Fette

•  Eiweiße sind v.a. Baustoffe, z.B. Strukturproteine und Enzyme
•  Kohlenhydrate und Fette liefern v.a. Energie

Auf verschiedenen Wegen entstehen aus ihnen Metabolite, deren Energie in den Mitochondrien der Zelle durch oxidative Phosphorylierung oder auch über andere Reaktionen für energieverbrauchende Stoffwechselprozesse nutzbar gemacht werden können

Nährstoffe:

• Kohlenhydrathe; Fette, Eiweise

Mineralstoffe( Spurenelemente)

• sind in reiner Form salzartig, nur gerine Mengen !

Vitamine:

• Hilfstoffe, Z.B. Co- Enzyme in kleinen Mengen wirkens

Wasser:

• physikalischer Brennwert: entspricht der Energiemenge, die frei wird, wenn man den Nährstoff vollständig zu CO2 und H2O verbrennt (Oxidation).
•  physiologischer Brennwert: entspricht der Energiemenge des Nährstoffs, die vom Körper genutzt werden kann (biologische Oxidation).

Bei Eiweißen ist der Pysikalische Brennwert höher als der Physiologische Brennwert, Körper kann Eiweiß /Protein nicht ganz verwerten