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Sensorik und Ambiente HKB3

Syga 2023 ABZ - Sensorik und Ambiente HKB3

Syga 2023 ABZ - Sensorik und Ambiente HKB3

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U. H.
Study
U. H.
Diese Lernkarten behandeln die Grundlagen der Sensorik und des Ambientes im Berufslehre-Kontext. Sie konzentrieren sich auf die Wahrnehmung durch die Sinne, insbesondere den Geschmackssinn und die Zunge, sowie auf die Bedeutung von Farben wie gelb und blau im Verkaufsumfeld. Die Karteikarten beleuchten auch Aspekte wie Impulskäufe, Point of Sale und die Gestaltung von Verkaufszonen, um den Verkauf zu fördern. Ideal für Auszubildende im Einzelhandel, die lernen möchten, wie sie durch gezielte Ambiente-Gestaltung und sensorische Wahrnehmung die Kundenerfahrung verbessern können.
Flashcards
23
Students
0
Language
German
Category
Career Studies
Created / Updated
24.05.2023 / 25.05.2023
  • 1  / 23

Flashcards

Was bedeutet Sensorik?

Gustatorische Wahrnehmeung
= subjektiv erfahrenes Erlebnis von Schmecken

Wo können Menschen schmecken?

Mit den Geschmacksknospen auf der Zunge und im Rachen.

Wo schmeckt man süss?

Zungenspitze

Wo schmeckt man sauer?

An der Seite der Zunge eher hinten

Wo schmeckt man salzig?

Vorne auf der Zunge an der Seite

Wo schmeckt man bitter?

Hinten auf der Zunge

Nenne die 5 Sinne und die Sinnesorgane
und Beispiele
 

Sehsinn - Auge - Gestaltung, Warenpräsentation
Geruchssinn - Nase - Düfte
Geschmackssinn - Zunge - 
Gehörsinn - Ohr
Tastsinn - Haut

Wie heissen die drei Primärfarben?

rot - gelb - blau

Wie heissen die Sekundärfarben? Und wie werden sie gemischt?

rot + gelb = orange
rot + blau = violett
gelb + blau = grün

Was sind Komplementärfarben?

gegenüber im Farbkreis
Komplementärfarben sind:
rot & grün
gelb & violett
blau & orange

Was ist Ambiente?

Summe verschiedener Faktoren, welche auf Gast als Stimmung wirken und in ihm etwas auslösen

Faktoren von Ambiente

Umgangston, Umgangsformen
Stimmung bei MA
Atmosphäre des Lokals
Farben
Musik
Geräusche
Luftqualität

Was muss im Gastraum in Bezug auf Ambiente angeschaut werden?

- Abgrenzung Zonen 
- Beleuchtung (Zonen-Effekte)
- Akustik hat hohe Priorität
- rutschfester Boden
- Kundenführung klare Signale
- Abräumstation leicht zu reinigen
- Servicestation zentral gelegen (MW, Wasser)

Verkaufsfördernde Massnahmen in Bezug auf Ambiente?

Saubere Verkaufszonen
Optimale Lichtgestaltung
Einwandfreie, frische Ware
Saubere, klare Beschriftung
Beratung, Dekoration, Lufthygiene

Wahrnehmung und Sätze für Sehsinn?

Aussehen, Stimmen Farbe und Form, Flecken, faule Stellen

Ist Beschriftung gut leserlich?
Apfel sieht verdorben aus.
An der Kasse stehen viele Gäste

Frühlingsfarben?

hellgrün - gelb - orange - rosa - hellblau

Sommerfarben?

rot - organge - violett - türkis - gelb

Herbstfarben?

braun - dunkelgrün - orange - blau - violett

Winterfarben?

blau - weiss - schwarz - dunkelgrün - violett - grau

Definition und Ziel von Point of Sale?

Ort, an dem der Kunde einkauft.
Counter, Kasse, Regal…
Verkauf verstärken und Treue zum Betrieb fördern.

Welche Fragen stellt man sich, bevor ein Point of Sale eingerichtet wird?

7 W's:
was, wie, wo, wann, welche, wer, welche Priorität?

Arten des Verkaufs und somit der Verkaufssteuerung?

Selbstbedienung
Bedienung
Getränkestation
Counter-Service
Front Cooking
Kassenzone (für Impulskauf)

Was braucht den besten Platz? Plankauf, Impulskauf oder Notkauf?

Impulskauf
Gut, wenn zum Plankaufsprodukt bei Impulskaufprodukt vorbei gegangen werden muss.

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