Humanbiologie 1 / Kapitel 2 / Ernährung

Bestandteile der Nahrung:

Wasser

Eiweisse, Kohlenhydrate und Fette

Mineralstoffe Spurenelemente und Vitamine

Balaststoffe

Zahl zwischen 0 u. 14

gibt an wie stark sauer od. alkalisch (basisch)

je saurer desto tiefer die Zahl (bei 7 = neutral)

gesammt ca. 45 Liter

30 L intrazellulär

12 L in der Lymphe

3 L im Blut

Ausscheidung/ Tag => 2.5L über Nieren, Lunge, Haut u. Darm

zentrale Aufgabe im Körper als:

Enzyme

Baustoffe

Motorproteine

Membranbestandteile

Antikörper

- Aufbau in den Zellen aus den 20 versch. Aminosäuren

- verschiedene Eiweisse bei der Nahrungsaufnahme unterscheiden sich in den Anteilen der essenziellen Aminosäuren => kombinieren versch. Nahrungsmittel

Kohlenhydrate:

hauptsächlich als Betriebsstoffe (Glucose zudem wichtiger Rohstoff für Biosynthesen)

Fette:

Brennstoffe, Energiereserve, Isolationsmaterial und als Polster geg. Druck u. Stösse

Fette u. fettähnliche Stoffe = Lipide

muss:

Wasser

Mineralstoffe (anorganisch)

Spurenelemente

Vitamine (organisch)

Kohlenhydrate, Eiweisse u. Fette

=> Fette ! Träger fettlöslicher Vitamine (lebensnotwendige), gegen Wärmeverlust u. Polster u. Stützfunktion (Organe)

Mineralstoffe sind anorganische Bestandteile des Körpers, Anteil 5%. Unterteilen sich in Mengenelemente (Calcium, Phosphor, Kalium u. Natrium) und Spurenelemente (Eisen, Zink, Fluorid u. a.)

3 Beisp.: Knochen, Zähne, Körpergewebe u. Zellen 

Vorkommen als:

Salze od.

gelöst als Elektrolyte (beeinflussen den osmotischen Wert)

=> Enzymaktivität + Bildung u. Übertragung  nervöser Erregungen

Spurenelemente, gehören zu den Mineralstoffen und sind anorganisch (Eisen, Zink, Fluorid u. a.)

Beisp.: Eisen Blutbildung und Sauerstofftransport

Zink: Bestandteil versch. Enzyme

=> kommen in geringeren Mengen als die Mengenelemente (Calcium, Natrium, Kalium u.a.) vor deswegen heissen sie Spurenelemente

Definition:

Für den Körper lebenswichtige Stoffe (essentiell) die vorwiegend von Pflanzen gebildet werden und über die Nahrung aufgenommen werden müssen!

=> sind organische Stoffe

werden gebraucht für:

Verwertung der Nahrung

steuern biochem. Prozesse

Schutz vor Schadstoffen

Mangel: Krankheiten wie Rachitis, Skorbut, BeriBeri, Nachtblindheit

bei Vit. D-Mangel zB. deformierte Beine (Kleinkinder)

Beri Beri: Vit. B1 wird gebraucht beim Energiestoffwechsel (als Coenzym) bei der Gewinnung von Energie aus Kohlenhydraten

Unterversorgung => Empfindsamkeit, Lähmungen, Krämpfe oder Angstzustände

Rachitis: Vit. D wird gebraucht für die Knochensubstanz (speziell bei Kindern u. Jugendlichen)

Untervers.: weiche Knochen, gekrümmte Knochen, verlangsamtes Wachstum und Schmerzen

je Grundumsatz (ohne Aktivitäten, völlige Ruhe)

Mann: 1'800 kcal (75kg Gewicht)

Frau: 1'400 kcal (65kg Gewicht)

Grundumsatz ist der Energiebetrag zur Deckung des Bedarfs bei völliger Ruhe.

Grundumsatz + Arbeitsumsatz = Gesamtenergiebedarf