Berufskunde
HK-D 1
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Lernkarten
1. Nennen Sie 3 Gründe, die Sie zu persönlicher Hygiene veranlassen.
persönliche gründe: übel Riechen stösst ab.
zwischenmenschliche Gründe: Kontakt zu Mitmenschen, Mitarbeitern wird gestört.
gesetzlich und betriebliche Vorschriften: Kundenkontakt, Erscheinungsbild, Lebensmittelverarbeitung
2. Wie entsteht schlechter Körpergeruch?
In den man Schwitzt und zu wenig duscht, kein Deo benutzt, zu wenig die Kleidung wechselt.
3. Was sollten Sie unmittelbar vor einem Kundenkontakt nicht essen, resp. nicht trinken?
Knoblauch, Zwibeln, Alkohol
4. Die Mediziner sprechen bei der Übertragung von Grippe und Erkältungskrankheiten von Tröpfcheninfektion. Was ist damit gemeint? Wie schützen wir uns am besten vor einer solchen?
Beim Niessen und Husten auf der seite
Schutzmake tragen
Abstand halten
Aufhalten in Gruppen meiden
5. Warum ist das «auf den Boden spucken» unhygienisch?
Dadurch werden sie weiter verbreitet mit den Schuhen.
6. Wie verhalten Sie sich in der Gruppe, wenn Sie an einer Erkältung leiden?
Abstand halten, Husten in die Hand, Maske tragen
7. Wann ist Händewaschen immer notwendig?
Nach und vor dem Essen, nach dem gang zur Toilette.
8. Was ist unter betrieblicher Hygiene zu verstehen?
Vorschriften in einem Betrieb wie gereinigt werden soll und wie oft. Tragen von Haarnetzen, Hände waschen etc.
9. In welchen Betrieben herrscht eine erhöhte Anforderung an die Sauberkeit? Nennen Sie 3 Branchen.
Lebensmittel Verarbeitung, Pharma Branche, beim Arzt, Verkauf von Lebensmittel
10. Welches ist der Zweck des HACCP-Konzeptes?
Sicherer umgang mit Lebensmitteln
Es bestimmt die Grenzwerte für Lebensmittel
11. Wie können Sie den Schädlingsbefall von Getreide in einem Silo stoppen?
Begasung
12. Wer ist gemäss Artikel 15 des Lebensmittelgesetzes verpflichtet, dass Lebensmittel sauber und geordnet gelagert werden?
Alle Betriebe im Umgang mit Lebensmittel
13. Welche Massnahmen bei der Lagerung von Nahrungs- oder Futtermitteln beugen dem Schädlingsbefall vor oder verhindern, dass sich Schädlinge im Lagergut ausbreiten können?
kühlen, die Temperatur absenken, wenig Feuchtigkeit
