Garmethoden
Moderne und Spzielle
Moderne und Spzielle
Kartei Details
| Karten | 12 |
|---|---|
| Sprache | Deutsch |
| Kategorie | Deutsch |
| Stufe | Berufslehre |
| Erstellt / Aktualisiert | 05.07.2022 / 06.07.2022 |
| Weblink |
https://card2brain.ch/box/20220705_garmethoden_KeMF
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Garen in der Hüllle?
Das Gericht wird im Foile fertig gemacht
Für was : Fisch , Fleisch , Gemüse , und Pilze
Wo: in der Pfanne
Garen im Salzmantel ?
Rohes oder angebratenes Nahrungsmittel wird mit Salz Eisweiss Kruste umhüllt und im Ofen gegart.
Anwendung: das Fleisch Fisch, Meeres Tiere
Garen im Vakuumbeutel?
Garen von einem Lebensmittel im Kochfestenplastikbeutel.
Anwendungen : Fleisch , Gemüse, Fisch, Pilze, Sauce oder Suppe.
Garen von einem Lebensmittel im Kochfestenplastikbeutel.
Anwendungen : Fleisch , Gemüse, Fisch, Pilze, Sauce oder Suppe.
Garen im Vakuumbeutel?
Garen von einem Lebensmittel im Kochfestenplastikbeutel.
Anwendungen : Fleisch , Gemüse, Fisch, Pilze, Sauce oder Suppe.
Garen Im Salamander?
Kürzes garen mit Oberhitze.
Anwendungen : Scheiben von Lachs Filet. Scheiben von Rinds oder Kalbs Filet.
Auantgarde Gartechnik?
Gartechnik
Sphärisierung?
Ist die Bildung Van Kabseln mit Flüssgem Kern. ( kontrolliertes Chilern vom Fleisch).
Gelifaktion ?
Mit Hilfe von Verdickungsmitteln wie, Gelatine, Agar, Natürlich.
