Ernährungsmedizin

Eigene produzierte Enzyme sind körpereigene Antioxidantien

Zugeführte Antioxidantien:

Vitamin C (hemmt Bildung von Entzündungsstoffe) und E -> Weizenkeimöl (steigert Immunglobulinbildung) wirken an der Zellmembran

Carotinoide (betacarotin) -> Tomate Karotte Kürbis Mango -> Abwehrkräfte steigen, Blockade gegen Kanzerogene Aktivität der Zelle

Selen -> Fleisch Nüsse, Weizenkeimlinge, Petersilie

Folat -> Avocado, rote Beete, Sauerkirsche

Polyphenole -> rote Trauben, Erdnüsse, grüner Tee -> wirken im Zellinneren und im Zellkern entzündungshemmend, Blutgerinnung geht runter, verdauungsregulierend

Flavonoide -> Paprika

Phenolsäure (leicht flüchtig und Schutz vor freien Radikalen) besonders in Randschichten (Karotten Kohl frische Beeren Tee und Kaffee

Phytoöstrogen (Isoflavone, Lignane, Koumestane)-> Leinsamen und Soja, Kohlgemüse (senken Krebsrisiko)

Glucosinolate -> Kohl Kresse Rettich Radiesschen, Kerne Papaya

Zink -> Weizenkeine Kürbis und Sonnenblumenkerne

Schwefelhaltige Verbindungen Sulfide (Senf, Zwiebel, Knoblauch, Lauch) antibakteriell, verdauungsregulierend, Hemmung Nitrosaminbildung, Blutgerinnung geht runter

Saponine -> Hülsenfrüchte (hemmen Pilz, Viren  und Pilzwachstum, Entzündungs und Cholesterin senkend sowie Senkung Dickdarmkrebsrisiko

Phytosterine -> Soja, Nüsse, native Öle (Lein- und Olivenöl) -> Cholesterin und Dickdarmrisiko senker

Terpene (Zitrone, Menthol, Limette, Kräuter Gewürze) krebsvorbeugend

Curcumin -> entzündungshemmend

Piperin

Antikanzerogen, antimikrobiell, Schutz vor Entzündungen, Schutz vor Infektionen, Blutgerinnung geht runter, antiangiogenetische Wirkung (Gefäßbildung von Tumoren verhindern), Stärkung des Immunsystems, cholesterinsenkend

Hitzelabil und teilweise wasserlöslich -> Rohkost und schonende Garverfahren (dämpfen)

Vit C (Zitrusfrüchte, paprika, Acerola, mango, Johannisbeere, Hagebutte ),

Beta Karotin (Karotten, tomaten, Mango)

Vitamin E (Weizenkeimöl. Olivenöl, Nüsse)

Ballaststoffe ( Hülsenfrüchte, faserreiche Gemüse)

Hochwertiges Eiweiß (Quark, Hülsenfrüchte, Fisch)

Getränke (Ohne Zucker, Kräutertee, Gemüsesaft, Wasser)

Gewürze (Kräuter, Knoblauch, Zwiebeln, Meerrettich)

vermehrter Hunger

Harndrang

Durst

Desinteresse

Konzentrationsverlust

Übelkeit und Erbrechen

Kribbeln oder Taubheit in Fingern und Zehen

verschwommene Sicht

häufige Infekte

Wundheilungsstörungen

Langzeit Blutzucker 8 bis 12 Wochen

Hämoglobin an der Stelle A1c bindet glukose -> verzuckertes Molekül

ab 6% eher 5,5% ist das Ziel 

6,5% gute einstellen 6,5-7,5 mâssige ab 7,5 schlecht

Genetische Veranlagung und Umweltfaktoren

Virusinfektion

Psychosozialer Stress

meist im höheren Alter

Familäre Veranlagung

Bewegungsarmut

Übergewicht

erhöhter Insulinspigel im Blut -> Insulinresistenz

Bewegung

orale Antidiabetika

Insulintherapie

Vorsicht bei Unterzuckerung (zu viel Insulin und dadurch zu wenig Zucker im Blut)

Triglyceride unter 150 mg/dl

LDL unter 150 mg/dl

HDL über 50 mg/dl

Unter 100 bis 100 mg/dl

Hier muss aber jeder Diabetiker ein Gespräch mit dem Arzt führen um den richtigen Wert zu finden.

Es gibt viele unterschiedliche Krebsarten.

Charakteristika: rasche Zellteilung die in gesundes Gewebe invasiv übergeht.

Wirtsfaktoren: genetisch, Mikrobiom, ALter, Entzündungen, Immunfuktion

Umwelt: Lebensmittelkontamination, Viren, UV-Strahlung, Umweltkarzinogene

Ernährung/Lebensstil: Nährstoffe, Energie zu hoch, Alkohol, Rauchen, zu wenig Bewegung, zu viel Fleisch (Anstieg an Arachidonsäure fördert Entzündungen)

zu hohe Körperfettmasse (Ursache Krebs)

Körperliche Aktivität (Schutz vor Krebs)

Vollkornprodukte, Gemüse, Obst und Bohnen (Ballaststoffreich und schützen vor Kolorektalkrebs)

Zuckerhaltige Getränke können eien Ursache für Übergewicht sein -> dadurch wieder zu hohe Körperfettmasse. Das gleiche gilt für Fast Food.

Alkohol ist ein Auslöser für viele Krebsarten

Rotes und verarbeitetes Fleisch (Ursache Kolorektalkrebs)

Stillen kann Mütter vor Brustkrebs schützen

Nitrat (Pökeln)

Benzpyrene -> Räuchern

Acrolein (Frittieren, Grillen)

Radikale

Schwermetallbelastung in Fischen

Hoher Gehalt an Cumarin in billigem Zimt

Grampositive Bakterien wie Bifido oder Milchsäurebakterien.

Hemmen Wachstum von pathogenen Keimen

Synthetisieren Vitamine

senken den Blutammoniakspiegel

Wikren immunmodulatorisch

Normalisierung der Darmflora nach Antibiotika

erstmals während der Schwangerschaft

Risiko für übergewichtige Frauen über 30 erhöht

verliert sich meist nach der Geburt

reicht von Ernährungstherapie bis hin zur Insulinpflicht

Zum Beispiel durch

genetischer Defekt der Beta Zellen

Erkrankung der Pankreas

Störung des Hormonhaushalts

Medikamente oder Vergiftungen

Infektionen

Typ 1: Autoimmunerkrankung  -> Insulinresistenz durch Antikörper welche die Insulinproduzierenden Beta Zellen angreifen

Beim Typ-2-Diabetes dagegen wird das Insulin von den Körperzellen immer schlechter aufgenommen und verwertet somit steigt die Blutzuckerkonzentration an und es wird immer mehr Insulin produziert bis die Beta Zellen irgendwann erschöpft sind.

Übergewicht belastet kompletten Stütz und Bewegungsapparat

ruft Schmerzen hervor

verstärkt andere Beschwerden

-> hier muss die Ernährung umgestellt werden

(Schweinefett, Innereinen, Fleisch, Wurst) 

Gicht nicht nur Harnsäure wie oft gedacht wird, Arthrose (abgebauter Knorpel) und Rheuma, eigentlich für jede entzündliche Erkrankung. 

Bedarf 10 mg/tag

durchschnittliche Zufuhr 400 mg/tag

man sollte unter 350 mg/Woche bleiben damit der Gehalt nicht steigt und damit sind wir bei einer vegetarischen Kost 

(Sesam, Distel, Soja, Sonnenblumen, fettes Fleisch )

Linolsäure wird in Arachidonsäure umgebaut beide Omega 6, da Arachidonsäure entzündungsfördernd ist sollte das Verhältnis nicht über 5:1 steigen.

Grünblattgemüse und Nüsse (Kohl Leinsamen, Walnüsse, Chiasamen) 

blutverdünnend, senken Blutfettspiegel, schwächt Krebszellen, Thromboseneigung senken, kann Serotoninspiegel erhöhen.

Indem man AA senkt und Leinöl dazu nimm

Mehr Gemüse, mehr Salate, tierisches Eiweiß runter, min 50% pflanzliches Eiweiß, Nüsse

(Hanf oder Borretschöl, Nachtkerzenöl, Kürbiskern, Sesam)

entzündungshemmend 

Alpha Linolensäure wird in die beiden folgenden FS umgebaut 10% umbau Eisosapentaen und 4% umbau Docosahexaensäure (Fischfettsäuren)

wichtig fürs Gehirn) beide Omega 3, beeinflussen Entzündungsvorgänge positiv.

antiarrythmisch (gut gegen Herzrhytmusstörungen) allgemeine positive Eigenschaften, antidepressiver Effekt 

Den umbau von der Dihomo-Gamma-Linolensäure (Omega 6) in AA hemmt  Sesanin (Sesam), Kurkumin (Kurkuma) hochentzündungshemmend, Piperin (Pfeffer), Alpha Linolensäure

Fisch Hering markrele lachs, Grünblattgemüse und Nüsse (Kohl Leinsamen, Walnüsse, Chiasamen, Hülsenfrüchte)

Schonung des Herzes positiv entzündungshemmend, kranke gefäße heilen, blutverdünnend

Inflammation sinkt bei reduzierter Zufuhr von Arachidonsäure!!! (Krebs, Diabetes, neurologische und autoimmunerkrankungen, Lungenerkrankung, Artritis, Alzheimer, Kardioviskuläre Erkrankungen)

Eicosanoide wirken als Neurotransmitter und sind an entzündlichen Prozessen beteiligt. Sie werden durch die Arachidonsäure synthetisiert.

Prostaglandine -> öffnet den Muttermund (Tage und Geburt)

Thromboxane (zu viel bildet Thrombose in kleinsten Gefäßen) vasokonstriktorisch Gefäßverengend)

Leukotriene (Entzündungen werden gebildet wichtig, um von außen abzuwehren)

Rezeptor Age Also Rage Entzündungsstoffe (Giftstoffe) wie stark frittiertes setzt sich an den Rezeptor und dann werden Leukotriene aktiviert, um die Entzündung zu starten

1-2g/ Tag